John Myers
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自己做酥油：你需要這個
製作酥油所需的成分和器具是易於管理的：
- 一方面，您需要 500 克柳樹黃油。
- 你還需要一個寬底的鍋。
- 還需要撇油器。
- 對於存儲，您需要乾淨且可密封的罐子。
- 由於酥油在裝瓶前經過過濾，因此您還應該準備好咖啡過濾器、乾淨的紗布或非常細的篩子。
自己做酥油：這就是它的工作原理
你需要做酥油的主要是耐心。
- 首先，將黃油放入平底鍋中，用小火使其融化。 重要的是黃油不會變成棕色。 最好在爐子的最低溫度下加熱黃油。
- 現在大約需要半小時才能看到融化的黃油上的泡沫。 這是凝乳蛋白。
- 然而，這只發生在黃油沒有變成褐色並且在加熱時沒有攪拌的情況下。 此外，您不應該在鍋上蓋上蓋子。
- 用漏勺撇去白色泡沫，直到平底鍋裡只剩下清澈的液體。 在酥油準備好之前，您可能需要經常脫脂。
- 當不再形成泡沫且不再有蒸汽逸出時，您將知道酥油已準備就緒。 平底鍋中剩餘的黃油應該呈金黃色，但仍然清澈。
- 如果是這樣，您現在可以將熱酥油倒入煮沸的玻璃杯中。 雖然現在黃油看起來很清澈，但仍然需要過濾。 因此，用咖啡過濾器或乾淨的粗棉布感受罐子裡的酥油。
- 自製酥油的優點不僅在於味道，而且與黃油相比，保質期明顯更長。 如果您在生產過程中工作認真且乾淨，則可以將酥油在冰箱中存放 15 個月左右。 冷藏甚至不是絕對必要的。 如果罐子是密封的，酥油將在冰箱外保存大約九個月。
製作酥油的技巧：你絕對要注意這一點
雖然製作自己的酥油並不難，但有幾件事要記住。
- 黃油加熱時不得變成棕色。
- 您需要非常小心地撇去牛奶蛋白泡沫。
- 自製的酥油應該趁熱裝進罐子裡，並立即密封罐子。
- 為了確保更長的保質期，非常徹底的清潔是重中之重。 鍋、玻璃杯、篩子和鋼包都必須事先徹底徹底清潔。 然後，您可以長時間享用未受污染的酥油。
