蔬菜沙拉配（自製）咸檸檬

將茄子洗淨，晾乾，洗淨，切成1cm的方塊。 分離雞蛋，攪拌蛋清並與醋和 1/2 茶匙鹽混合。 在這種混合物中轉動茄子塊，然後在熱植物油中煎炸。 從鍋中取出並瀝乾。 將辣椒瀝乾並切成大塊。 將醃檸檬去皮，洗淨並擦乾果皮。 將檸檬果肉切丁並去皮。 將蔬菜與檸檬丁和橄欖混合。 製作橄欖油和檸檬汁，胡椒粉（不再需要鹽，鹽檸檬會釋放出足夠的鹽分）攪拌調料並倒在沙拉上。 撒上歐芹即可食用。