Emma Miller
有毒蘑菇在野外很難辨認。 蘑菇有多種形狀、大小和顏色。 那些無毒的是非常有用和美味的。
多年來，它們一直被用於為許多文化的美食增添風味的獨特能力。 雖然它們實際上是蘑菇，但蘑菇被歸類為用於烹飪目的的蔬菜。 蘑菇可以讓您在不含鈉和脂肪的情況下增加額外的風味。
有毒蘑菇在野外很難辨認，因此您應該始終從可靠的雜貨店或市場購買。 雜貨店中最常見的類型：
- 香菇
- 貝羅
- 犯罪
- 牛肝菌
- 牡蠣
- 江北
他們每個人都有獨特的外觀和風味。
選擇蘑菇時，確保它們緻密、摸起來不濕且沒有黴菌。 它們可以存放在冰箱中的紙袋中約五天。 用刷子清除所有污垢，並在準備使用時輕輕沖洗。
蘑菇的營養價值
蘑菇不會出錯。 它們是低脂肪、低鈉、低熱量和無膽固醇的。 它們還富含纖維、維生素和礦物質。 營養價值取決於蘑菇的類型。 但總的來說，它們是以下營養素的良好來源。
抗氧化劑有助於保護身體免受自由基的傷害，自由基會導致心髒病和癌症等疾病。 它們還可以保護您免受衰老造成的傷害並增強您的免疫系統。 蘑菇富含抗氧化劑硒。 事實上，它們是產品系列中最好的礦物質來源。
β-葡聚醣
β-葡聚醣是一種可溶性膳食纖維，與降低膽固醇和促進心臟健康密切相關。 它還可以幫助您的身體調節血糖水平，降低患 2 型糖尿病的風險。 平菇和香菇被認為含有最有效的 β-葡聚醣。
B族維生素 富含維生素B：核黃素、菸酸和泛酸。 這種組合有助於保護心臟健康。 核黃素對紅細胞有益。 菸酸對消化系統和維持皮膚健康很有用。 泛酸對神經系統有益，有助於身體產生必需的激素。
銅
銅有助於身體產生紅細胞，紅細胞用於將氧氣輸送到全身。 這種礦物質對於身體的其他過程也很重要，例如維持健康的骨骼和神經。 即使經過烹飪，1 杯蘑菇也能提供每日推薦量的三分之一左右的銅。
鉀
鉀對心臟、肌肉和神經功能極為重要。 2/3 杯煮熟的波多貝羅蘑菇所含的鉀含量與一個中等大小的香蕉所含的鉀含量相當。
蘑菇的食用方法
蘑菇用途廣泛。 您可以用許多不同的方式烹飪它們，並將它們與許多不同的成分結合起來。 將它們生切碎，拌入沙拉、燒烤、燉煮或烘烤。 將它們添加到湯、三明治、麵包卷、砂鍋菜和意大利菜餚中。 蘑菇適合作為配菜或素食者的主菜。 波托貝羅蘑菇因其肉質而常被用作“漢堡包”或“牛排”。
嘗試用這些健康食譜烹製蘑菇的不同方法。 如果你現在吃的蘑菇不多，那絕對值得一探究竟。 嘗試不同的食譜並為您的膳食添加額外的營養。
