開菲爾就是那麼健康

開菲爾一詞源自土耳其語“key if”，意思是“幸福”或“好心情”。 由於多種原因，開菲爾是健康的。

這就是牛奶開菲爾的製作方法

開菲爾這個詞通常被理解為牛奶開菲爾。 為了生產這種產品，將牛奶、山羊奶或綿羊奶與所謂的開菲爾菌（也稱為開菲爾粒或西藏木耳）混合一到兩天。 在發酵過程中，會產生乳糖酵素和碳酸，酒精含量高達百分之二。 最後，再次去除開菲爾蘑菇。

為什麼開菲爾健康？

1. 開菲爾是益生菌——這就是為什麼它被認為是健康的。 與其他益生菌食品一樣，它主要含有在發酵過程中產生的所謂乳酸菌。 這些支持腸道利用食物並增強免疫系統。
2. 開菲爾營養豐富：除了維生素B2、B12和D，開菲爾還含有大量的鎂、鈣和磷。
3. 根據 2018 年對大鼠開菲爾的一項研究，開菲爾可能有助於降低血壓。 巴西和美國的研究人員比較了兩組患有高血壓的老鼠：一組餵食克非爾九週，另一組不餵克非爾。 事實證明：在開菲爾組中，血壓值明顯下降； 在沒有給予開菲爾的老鼠身上則不然。 用開菲爾餵養的動物的腸道菌群也表現出更好的組成。 此外，大腦中一種參與調節神經系統的酶發生了變化。 從研究人員的角度來看，這表明大腦和腸道之間的“合作”帶來了血壓值的改善。 然而，該研究無法回答這些結果是否可以外推到人類身上。

牛奶飲料的另一個優點是：大多數乳糖不耐症患者也能耐受開菲爾。 在發酵過程中，乳糖（乳糖）被分解成乳酸。

什麼是水開菲爾？

水開菲爾是一種使用類似於開菲爾穀物的文化製成的飲料。 與牛奶開菲爾不同，它是水基的。 你買不到水開菲爾，但你可以在家裡輕鬆製作。 所謂的水開菲爾酵素是一種白色粉末，可在健康食品商店買到。

配方水開菲爾

成份

• 1 升泉水或礦泉水
• 40克糖
• 一個乾果（未醃製）
• 水開菲爾發酵

準備

1. 將配料放入罐中。 充分攪拌並在室溫下加蓋放置 48 小時。
2. 取出水果，小心地將四分之三的液體倒入果汁瓶中。 確保白色沉澱物與約。 製備容器中剩餘 200 毫升液體。
3. 密封瓶子，讓內容物成熟 12 小時（在冰箱中保存約 4 天）。
4. 在起始容器中加入 750 毫升水，加入 15 克糖和新乾果，蓋上蓋子靜置 24 小時。 您可以根據需要多次重複此過程。