韭菜燉

在寒冷季節，德國北部和西里西亞的一些地區會食用肺香腸。 它類似於 Bregenwurst、Kohlwurst 或 Pinkel。 肺香腸經過重度熏制，也用於捲心菜菜餚和豆類。 或者，可以使用餅乾或 mettends。

沖洗並排幹室溫球桿。 清洗蔬菜湯，沖洗乾淨，切得很粗，瀝乾水分。 將雞腿和蔬菜湯放入合適的平底鍋中，加水，加少許鹽和胡椒粉，煮沸，徹底撇去油脂，轉小火，蓋上鍋蓋燉 30 分鐘。 與此同時，將土豆去皮切丁，加入水中。 清洗一束胡蘿蔔，沖洗並切成您選擇的切片。 清潔韭菜，留下約 10 厘米的韭菜綠色，我去除韭菜條的所有外層鬆散層，將韭菜條切成 5 毫米的捲，放入漏勺中，徹底沖洗並瀝乾。 將常溫香腸切成薄片。 從肉湯中取出湯菜並在其他地方使用。 從肉湯中取出腿，稍微冷卻一下。

將蘇打水、獨活草葉和韭蔥加入肉湯中，蓋上蓋子，用最小的熱量燉 10 分鐘。 去掉腿上的皮，去掉骨頭上的肉，切成一口大小的塊。 10 分鐘後，將土豆和胡蘿蔔加入肉湯中，蓋上蓋子再燉 10 分鐘。 不時輕輕攪拌。 現在將熱量設置為零，加入肉和香腸，在燉鍋中加熱約 8 分鐘。 分鐘不蓋蓋子。 再次用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。

將燉菜裝飾性地放在預熱的湯盤上享用。