牛肉遇上紅酒汁山羊，配紅米飯和炸球芽甘藍

將小牛排稍微攪拌一下，最好放在冷凍袋中。 用山羊奶油奶酪、幹番茄、辣椒果凍、切碎的香草、一瓣磨碎的大蒜和少許鹽和胡椒製成光滑的混合物。 現在將山羊奶酪混合物塗抹在小牛排上，捲起並用牙籤固定。

在平底鍋中加熱少許油，將麵包卷四面煎一下，然後將它們放入 80 度的烤箱中進行繪製。 在肉湯中炒香蔥和剩下的蒜瓣，撒上糖，讓它稍微焦糖化。

然後用所有的紅酒去釉，加入香醋。 迷迭香。 和百里香小枝，把所有東西都減少到大約。 200 毫升。 然後把爐子放得很小，用冰冷的黃油塊裝上，黃油的量取決於你想要的稠度。

現在用鹽調味，胡椒粉，可能還有糖。

將大米洗淨，加水和鹽煮沸，然後在低溫下燉約 40 分鐘 - 紅米比正常時間要長得多。

將切好的球芽甘藍放入足夠的鹽水中焯 5 分鐘，過濾並淬火，在平底鍋中加熱少許黃油，用力將球芽甘藍炒熟，加鹽調味。

把米飯放在盤子裡。 將球芽甘藍放在旁邊。 將麵包卷從烤箱中取出，取出牙籤，將每人 3 卷放在盤子上，然後將紅酒醬倒在上面。