John Myers
內容
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成份
- 500 g 新鮮牛肉燉牛肉
- 200 g 洋蔥丁
- 2 湯匙 菜籽油
- 0,75 L 自製黑牛肉湯
- 150 g 瀝乾的雞油菌罐頭
- 250 g 蘑菇玻璃罐頭瀝乾
- 0,25 L 酸奶油
- 2 湯匙 切碎的時令香草
- 1 湯匙 麵粉
- 1 捏 來自磨坊的黑胡椒
- 1 捏 來自磨坊的海鹽
- 1 捏 辣椒（辣椒）
- 2 湯匙 奶油黃
- 2 湯匙 黑醋栗果凍
說明
- 例如，該測試旨在確定從烤牛肉上切下的燉牛肉是否可以通過成熟達到與從牛臀肉上切下的燉牛肉相同的嫩度。
- 我將燉牛肉切成 3 厘米的立方體並用吸塵器吸乾。 然後將其放入設置為 2 度以上的冰箱中，讓它成熟 2 週。
- 牛肉塊在烹調前1小時從真空袋中取出，洗淨晾乾。
- 現在用中火將方塊全部炸熟，加入洋蔥並炸幾分鐘。 然後拌入麵粉，倒入牛肉湯。 短暫煮沸並加入香料調味。
- 由於熟化時間長，肉很嫩，所以只用了大約45分鐘的文火就可以煮得又香又軟。 我讓“普通”牛肉燉牛肉燉 2 小時。
- 因為我家裡沒有新鮮或冷凍的蘑菇，所以我用黃油從罐子裡烤蘑菇，給它們調味，最後加入香草。 在燉牛肉完成之前不久，我加入了蘑菇，在果凍中攪拌並用奶油精製所有東西。
- 將燉牛肉放入預熱的碗中。 我們事先吃了煮土豆和羊肉生菜。
- 我這次測試得出的結論是：這樣熟成的牛肉在口感上完全可以媲美牛肉燉牛肉，而且價格更便宜。
營養
服務： 100g熱量： 246千卡碳水化合物： 7g蛋白： 2.3g脂肪： 23.5g
