茴香肉末醬配意大利麵條

將麵粉、雞蛋和少許鹽放入碗中，揉成有彈性的麵團。 如果你發現它應該變得太乾，加一點水，或者太濕，再加一點麵粉。

然後用保鮮膜把麵團包起來，在室溫下靜置至少30分鐘，最好更長。 然後用意大利面機將麵團擀薄，用意大利麵條附件（或用刀）切成意大利麵條。 然後在足夠鹹的水中煮意大利麵條，直到有嚼勁。

從fechel塊莖中取出綠色，切成小塊並放在一邊。 然後將茴香球莖切成方塊。

在平底鍋中加熱一些橄欖油，將碎肉煎至熱且易碎，加入肉桂棒和茴香籽。 待肉末酥脆，上色後，加入茴香丁、小蔥丁和大蒜，翻炒5分鐘左右。

然後用橙汁和番茄泥去釉，煮沸一次，然後把爐子開到盡可能低的溫度。 現在加入香草莢、迷迭香和百里香，蓋上蓋子，燉至少 2 小時。 時間越長越好——對我來說，今天只有 4 個小時。 不時攪拌。

不時用鹽、胡椒和埃斯佩萊特胡椒調味。 快結束時，取出香草莢、肉桂棒、迷迭香和百里香，再次調味，加入茴香綠和橙皮。

瀝乾意大利面，收集大約 100 毫升的意大利面水，然後將其加入醬汁中 - 這會使醬汁更濃稠，意大利面會更好地吸收醬汁。 把意大利麵條放在盤子裡，把醬汁倒在上面。 如果你願意，你可以在上面抹一塊舊的羊乳乾酪。