John Myers
Seitan 是一種流行的植物性肉類替代品，並且越來越受歡迎。 我們向您解釋它的健康程度以及它的營養價值。
什麼是西坦？
它完全由小麥蛋白組成，由在水中“洗掉”的麵粉-水混合物製成，是一種流行的肉類替代品。 它起源於日本，由僧侶發明，至今仍是製作天婦羅的重要原料。
它的稠度讓人想起被咬時的肉，並且可以以多種方式使用。 尤其是當您開始純素飲食時，您會非常欣賞肉類替代產品。 無論是炸肉排、香腸還是烤肉，無論是煮、炸還是烤，甚至是比薩上的“意大利臘腸”——如果您想以這種方式吃得健康且純素，那麼您的想像力就沒有限制。 重要的是，肉類替代品必須始終經過充分調味或醃製——否則，它是一種非常無味的東西。
提示：您可以通過將麵筋粉與水混合來自己製作麵筋。
這些成分
真的沒什麼好說的——小麥蛋白和水，就是這樣。 考慮到這樣，seitan 聽起來並不那麼健康，是嗎？ 畢竟，小麥不應該像大多數人那樣經常吃。 儘管如此，儘管成分可控，但由於它是純植物性的，不含不需要的添加劑，因此在健康營養中佔有一席之地。 即使您注意注重卡路里的飲食，肉類替代產品也是增加飲食多樣性的理想選擇。
營養價值
Seitan 是純植物性肉類替代品，每 100 克 seitan 具有以下營養價值：
- 135 千卡 (kcal)
- 25 至 30 克蛋白質
- 2至4克碳水化合物
- 1至2克脂肪
這些價值是肉類替代品成為健康飲食一部分的理想產品的原因 - 蛋白質含量高，熱量低，幾乎不含膽固醇，非常適合健康飲食。 您的食物可以極大地豐富素食和純素美食。
然而，肉類替代品有一個缺點：雖然它含有大量蛋白質，但其成分無法被人體最佳吸收和利用。 缺少對身體非常重要的必需氨基酸賴氨酸。 然而，它確實存在於豆腐中，豆腐中的蛋白質含量明顯較低。
提示：您可以通過用富含賴氨酸的醬油調味您的麵筋菜餚或在您的飲食中添加其他富含賴氨酸的產品來輕鬆彌補氨基酸的不足。
麵筋是否含有麩質？
甚至很多，畢竟，它幾乎完全由小麥蛋白組成。 任何對麩質過敏的人在任何情況下都不應食用純素肉類替代品。 雖然肉類替代品是健康的，因此適合有意識和健康的飲食，但乳糜瀉患者和任何想吃無麩質食物的人都必須避免食用。 如果你不能忍受麩質，拼寫 seitan 也是不可能的。
