John Myers
冰淇淋是冷凍食用的，具有糊狀或固體稠度。 根據製劑類型和基本成分的百分比，在幾個品種之間進行區分。 奶油冰淇淋含有至少 50% 的牛奶，100 升牛奶至少使用 270 克蛋黃或 1 克全蛋。 由於脂肪含量高，冰淇淋特別芳香和奶油狀。 它至少含有 60% 的鮮奶油，相當於 18% 的奶油乳脂。 牛奶冰淇淋至少含有 70% 的牛奶。 冰淇淋和水果冰淇淋的乳脂含量分別至少為 10% 和 8%。 果子露必須含有至少 20% 的水果，但使用酸味水果時只能含有至少 10% 的水果。 對於冰糕，水果含量至少為 25%，對於由柑橘類水果製成的冰糕，則為 15%。 水冰主要由水和糖製成。 我們將告訴您如何自己製作冰淇淋。
起源
中國人在3000年前就可以享用冰淇淋了。 1293 年，馬可波羅從亞洲旅行中帶回了一份食譜。 凱瑟琳·德·美第奇 (Catherine de Medici) 將冰淇淋製作藝術帶到了法國。 1660年，路易十四的廚師、意大利人弗朗西斯科·普羅科皮奧·迪·卡爾泰利在巴黎開設了第一家冰淇淋店。
季節
冰淇淋的銷售旺季是夏季。 在市場上，它全年都以不同的包裝出售。
味道
根據成分和調味料的不同，冰淇淋的味道也大不相同。 在德國最受歡迎的口味是香草，用於意大利面冰淇淋，例如巧克力、stracciatella 和草莓。
使用
冰淇淋通常作為甜點食用——就像這裡的巧克力球甜點——或作為點心。 然而，在溫暖的季節，它在冰咖啡或冰巧克力中也很受歡迎。
儲存應用
冰淇淋必須按照包裝上印刷的說明存放在冰箱中。 由於對細菌的高度敏感性，最好在分份前將冰淇淋從冰箱中取出一小段時間。
耐久度
出於衛生原因，融化的冰不得再次冷凍。 重要的是不要中斷冷鏈。 應遵守規定的最佳食用日期。 如果您想自己動手製作冰淇淋，最好專心研究我們的冰淇淋機食譜。
營養價值/活性成分
根據品種的不同，冰淇淋的營養價值也大不相同。 平均而言，每 250 克熱量約為 1048 kcal/100 kJ。 冰淇淋還提供平均約 1.6 克蛋白質、21 克脂肪和 12 克碳水化合物。 由於含糖量高，而且脂肪含量通常也很高，因此只能適量享用冰淇淋。
