John Myers
內容
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成份
對於牛肉：
- 750 g 神戶牛柳
對於土豆泥：
- 7 PC。 糯土豆
- 4 湯匙 松露奶油
- 1 湯匙 咸黃油
- 150 g 磨碎的帕爾馬干酪
- 120 ml 奶油色
- 3 PC。 香菜葉
- 鹽
對於蔬菜：
- 2 PC。 夏南瓜
- 3 PC。 紅辣椒
- 3 PC。 黃椒
- 3 湯匙 橄欖油
- 1 PC。 辣椒
- 2 PC。 撥蒜
- 2 湯匙 鹽
對於醬汁的牛肉湯：
- 湯菜
- 獨活草
- 5 PC。 月桂葉
- 2 湯匙 鹽
- 700 g 帶骨髓的牛腿片
- 1 束 香菜
- 1 湯匙 皮門托
- 1 湯匙 胡椒粒
對於紅酒醬：
- 400 ml 牛肉湯
- 600 ml 紅葡萄酒
- 1 湯匙 澱粉
- 2 湯匙 奶油色
說明
對於牛肉：
- 將烤肉串在平底鍋中非常熱地煎 40 到 50 秒，然後切成薄片。
對於土豆泥：
- 將土豆煮沸並搗碎，然後加入松露黃油和鹹黃油。 將歐芹切碎並與奶酪混合。 倒入奶油，攪拌均勻。 用鹽調味。
對於蔬菜：
- 將西葫蘆和甜椒切成方塊。 在帶有橄欖油的平底鍋中，加入切碎的辣椒和蒜瓣，然後炒。
- 然後加入西葫蘆和辣椒粉，把所有東西都炒好，加鹽調味。
對於牛肉湯：
- 將牛肉高湯的所有原料放入一個大平底鍋中，煮 6-8 小時。 然後用篩子將牛肉高湯與蔬菜和肉類分開。
對於紅酒醬：
- 將牛肉高湯放入平底鍋，倒入紅酒。
- 將澱粉與 1 湯匙水混合併加入奶油。 煨所有成分，直到達到所需的稠度。
營養
服務： 100g熱量： 96千卡碳水化合物： 2.2g蛋白： 0.5g脂肪： 6.1g
