John Myers
內容
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成份
對於醃料：
- 4 PC。 牛頰肉
- 500 ml 紅葡萄酒
- 375 ml 波特酒
- 3 PC。 月桂葉
- 3 PC。 丁香
- 3 穀物 皮門托
- 鹽和胡椒
- 3 湯匙 油
- 2 PC。 紅蘿蔔
- 2 PC。 蔥
- 100 g 芹菜，粗切丁
- 4 PC。 撥蒜
- 1 分館 麝香草
- 1 湯匙 番茄醬
- 一些玉米澱粉打結
餐巾餃子：
- 250 g 從前一天開始滾動
- 1 PC。 洋蔥
- 1 PC。 一瓣大蒜
- 20 g 奶油黃
- 200 ml 奶
- 2 PC。 蛋類
- 100 g 切丁的帕爾馬火腿
- 鹽、胡椒、肉荳蔻
土豆餃子：
- 1 kg 馬鈴薯（主要是糯性的）
- 250 g 馬鈴薯粉
- 125 ml 奶
蒸藥草：
- 1 PC。 白菜頭
- 1 PC。 洋蔥
- 150 g 切塊牛肉乾
- 100 ml 白香醋
- 1 湯匙 糖
- 100 ml 白葡萄酒
- 鹽、胡椒粉、澄清黃油
說明
醃製牛肉麵頰：
- 將醃料的材料混合，放入牛頰肉，放入冰箱醃製至少 24 小時。 如果沒有完全覆蓋，請不時轉動它們。
- 然後從醃料中取出牛肉麵頰並拍幹。 用鹽和胡椒調味。
- 在一個大砂鍋裡加熱油，把肉煎一下。 消除。 在剩餘的煎炸油中將切丁的蔬菜浸透。 加入牛肉麵頰和百里香，在醃料中去釉。 在烤箱中以 180 攝氏度（頂部/底部加熱）烹飪，鍋關閉約 2.5 小時。 然後取出肉並保持溫暖。
- 將醬汁通過篩子，讓它沸騰一點。 可能用玉米澱粉或麵粉黃油使醬汁變稠。 用鹽、胡椒和少許糖調味。 把肉放回醬汁裡。
餐巾餃子：
- 將麵包卷切成丁，放入碗中。 洋蔥和大蒜去皮，切丁，在平底鍋中用黃油炒。 用牛奶去釉，燉2分鐘。 將牛奶混合物倒在麵包卷上。 加入雞蛋和火腿，用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。 將所有東西混合均勻，浸泡 10 分鐘。
- 將麵包卷縱向放在潮濕的廚房毛巾上。 用布將質量鬆散地包裹起來，並用廚房用的麻繩像糖果一樣繫住兩端。
- 在長平底鍋或烤盤中將水煮沸。 讓餐巾餃子在密閉的鍋中用小火慢燉 30 分鐘。 然後打開包裝，冷卻10分鐘，切成片，然後在平底鍋裡煎。
土豆餃子：
- 土豆去皮，用鹽水煮熟，瀝乾水分，用土豆壓榨機壓透。
- 將牛奶稍微加熱，倒在擠好的土豆上，加入土豆粉，揉成麵團，直到它從碗的邊緣變松。 量出餃子麵團的1/10，在麵團中間放一塊麵包塊，整形成餃子。
- 用 5 湯匙高湯粉加熱 1 升水，讓餃子浸泡 20 分鐘，然後取出，冷卻，切成片，在平底鍋中用黃油炒。
蒸藥草：
- 將捲心菜頭切成4份，切細絲。 在一個塗有塗層的平底鍋裡，用澄清的黃油炒洋蔥丁和肉乾，然後加入白菜，用文火翻炒。 加入香醋和糖。 燉半小時左右，然後用白葡萄酒去釉，然後上桌。
營養
服務： 100g熱量： 172千卡碳水化合物： 18.1g蛋白： 0.9g脂肪： 5.7g
