Micah Stanley
北方以豐盛、樸實的美食歡迎客人，然而，這些美食也有一些意想不到的改進。 我們會告訴您有關德國北部地區的特色菜和飲食習慣的一切，並為您“翻譯”素甲魚湯等菜餚。
北德美食：魚類食譜等
由於陸上和海上的艱苦努力，北方出現了一種營養豐富的德國美食。 當然，魚的食譜在德國北部美食中佔有重要地位，但土豆、羽衣甘藍、甜菜根、白菜、蘆筍和蘿蔔在 Schnüsch 等各種燉菜中也是不可或缺的。 儘管北德美食的許多特色菜在所有地區都是家常便飯，但也有大量的地方特色菜。
下撒克遜美食和東弗里斯蘭茶文化
從Luneburg Heath到大海，根據地區的不同，菜餚也大不相同。 傳統上，馬鈴薯和蘆筍生長在荒地之間。 當莖類蔬菜和第一批新土豆收穫時，不僅下薩克森州的人會享用香草蘆筍或火腿。 荒地景觀由 Heidschnucke 維護。 這種特殊品種的羊肉略帶野味，通常用作烤肉。 淺石南色沙子得名於一種由黃油、糖和麵粉製成的典型糕點。 如果您喜歡甜食，您不僅可以享用大理石石南花沙，還可以享用一杯美味的金色石南花蜂蜜。
就像英國人一樣，東弗里斯蘭人也是茶文化的大師。 在德國，沒有哪個地方的茶葉消費量與沿海地區一樣高。 這種茶通常與大量 Kluntjes（糖果糖）一起飲用。 當從鍋中將非常濃的熱茶倒在 Kluntjes 上時，會發出特有的爆裂聲。 為了讓“Wulkje”（雲朵）升起，用特製的奶油勺小心地將奶油倒入茶杯邊緣。 順便說一句，攪拌是被禁止的——至少對於真正的東弗里斯蘭人來說是這樣！
來自下薩克森州的德國特色菜
羽衣甘藍以奧爾登堡棕櫚 (Oldenburg Palme) 一詞而聞名。 在冬天，它是一種非常精緻的蔬菜，不僅在奧爾登堡地區而且在整個德國北部都很受歡迎。 在某些地區，羽衣甘藍也被稱為棕色捲心菜。 這道菜傳統上與 Pinkel 一起食用，這是一種熏制的格魯茨香腸。 Bregenwurst，一種輕微熏製或生的 Mettwurst，捲心菜香腸，豬臉頰肉和大量土豆也是其中的一部分。 或者，Kassler 是一個合適的補充。 順便說一句，Mettwurst 或捲心菜香腸也出現在我們豐盛的扁豆燉捲心菜香腸中。
模擬龜湯也來自奧爾登堡。 足智多謀的廚師用各種小牛肉塊製作了一種替代以前吃過的龜湯的替代品，因此得名（模仿：英語為模仿，假）。 雖然家家戶戶都有自己的菜譜，但每一道素甲魚湯的主料都是小丸子。
“Bookweeten Janhinnerk”在 Emsland 和 East Friesland 供應，這是一種用熏肉條烘烤而成的豐盛蕎麥煎餅。 根據地區的不同，麵團會與茶或咖啡混合。 甜菜糖漿、蜂蜜或蘋果醬與堅果煎餅一起食用。 蕎麥在下薩克森州營養貧乏的土壤上生長得特別好。
盡情享受石勒蘇益格-荷爾斯泰因和漢堡吧
在四面環海的石勒蘇益格-荷爾斯泰因州，來自北海和波羅的海的美食是德國美食的首選。 除了蝦之外，比目魚、比目魚、鱈魚和鯡魚也非常受歡迎——順便說一下，它們也很適合搭配黑麵包，正如我們的裸麥粗麥粉食譜所證明的那樣。 基爾西鯡被認為是一種特殊的熏魚特產。 這些最大 20 厘米的魚經過熏制後呈現出典型的金黃色。 另一種煙熏特產 Holstein Katenschinken 在國外享有盛譽。 Heidschnucke 對下薩克森州的意義就像他們對石勒蘇益格-荷爾斯泰因州人民的鹽草甸羊羔。 在堤壩前後生長和吃草的動物的嫩肉特別辛辣。 在這裡——在北海堤壩的後面——生長著大量的捲心菜，這激發了北德人製作豐盛的菜餚，如捲心菜布丁或捲心菜捲心菜。
烹飪石勒蘇益格-荷爾斯泰因風格
鹹味和甜味的結合是該地區的典型特徵。 所以通常用少許糖給羽衣甘藍調味。 在流行的“梨、豆和培根”燉菜中也可以找到被稱為“Broken Soot”的風味組合。 小梨與新鮮的青豆和煙熏培根相結合，成為這種典型的舒適食品。
辣味燉菜和湯是德國北部崎嶇海岸美食的其他典型例子：荷斯坦土豆湯、蘿蔔燉菜、蘿蔔泥或帶有粗麵粉餃子的果味接骨木漿果湯。 試試我們的亞洲風味燉蘿蔔。
就像“Mehlbuddels”（麵粉袋）一樣，“Grobe Hans”屬於傳統擺放的桌子。 這種由陳舊小麥麵包或酵母麵團製成的糕點可以作為甜味或鹹味享用。 麵團在布丁模具中煮熟，然後取出。 剩菜可以第二天煎。 另一種變體是用麵包幹準備。
漢堡美食
在漢堡這樣的港口城市，魚當然排在菜單的首位。 鯡魚種類繁多，無論是鯡魚、俾斯麥鯡魚還是油炸鯡魚——尤其是鯡魚食譜非常多樣化，我們的鯡魚沙拉就是其中之一。 Finkenwerder place 也是一道受歡迎的特產。 根據準備方式，比目魚可與火腿丁一起煎，或與火腿和北海蝦一起在烤箱中烘烤。 剩下的一頓飯是 Hamburger Pannfisch。 剩下的魚在沒有頭的平底鍋中煎炸，配以芥末醬和炸土豆。 另一種受歡迎的漢堡魚菜是 Labskaus，它是醃肉、甜菜根和土豆的豐盛混合物，配以煎雞蛋和鯡魚片或捲起的拖把。 鰻魚湯也經常出現在菜單上。
北德美食的甜味食譜
至於甜點，北方人喜歡用花園或市場提供的一切東西搭配紅色果凍。 “Rode Grütt”傳統上用液體奶油裝飾。 Franzbrötchen 是典型的漢堡糕點特產。 根據傳統，這種非常甜的、帶有肉桂香料的丹麥糕點是由一位最初想烤羊角麵包的麵包師發明的。 少女紅的背後是來自石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的甜點。 對於這種甜點，蛋清與糖和醋栗汁一起攪打。 明膠提供支撐。 在冰箱中放置幾個小時後，奶油會與一些香草醬一起食用。 香草醬也是 Mehlpütt 的一部分，Mehlpütt 是一種東弗里斯蘭酵母麵團特產，在水浴上蒸熟。 為慶祝漢諾威圭爾夫王朝登基 200 週年，用圭爾夫菜製作了具有貴族色彩的甜點。 較低的白色層由牛奶香草奶油組成，在其下提起硬打蛋清。 整個東西上面都是黃色的酒奶油。
