牛肝菌意大利餛飩配白軟乾酪

將麵粉、雞蛋、橄欖油和少許鹽加工成意大利面麵團。 讓保鮮膜靜置2小時。 然後擀薄並切成 12 x 16 厘米的盤子。 在加鹽的沸水中煮2分鐘。 用冷水沖洗 拍幹並放在撒了麵粉的表面上，直到進一步處理。

用澄清的黃油煎西葫蘆和蘑菇。 加入蔥、大蒜和薑塊。 炒至熟。 用鹽和胡椒調味。

用流水沖洗乾牛肝菌。 把雞湯煮沸，蓋上蓋子2小時。 加入奶油，讓它沸騰。 用鹽和胡椒調味。 用攪拌機打成泥。 上菜前加熱，用一湯匙黃油攪打至起泡。

將乾酪、佩克立諾乾酪、panko麵粉與雞蛋和蛋黃混合，用鹽和胡椒調味。

把意大利面盤放在波浪盤上。 見照片。 填充西葫蘆蘑菇混合物。 在上面塗上芝士奶油。 在預熱的烤箱中，頂部/底部加熱 230 度，焗烤約 4-5 分鐘至金黃色。

用泡沫牛肝菌奶油製成的餐墊。 一根麵條作為開胃菜就足夠了。 供應三四份麵條作為主菜。 麵粉的量足以製作約 12-14 個意大利面盤。