Ashley Wright
內容
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成份
紅椒炒牛肉條：
- 250 g 臀部牛排
- 1 蛋面
- 1 湯匙 老抽
- 1 茶匙 木薯澱粉
- 2 湯匙 葵花籽油
- 150 g 1個紅辣椒
- 50 g 蔥
- 2 片 撥蒜
- 1 片 核桃大小的薑
- 1 青辣椒
- 1 湯匙 甜醬油
- 1 湯匙 老抽
- 2 湯匙 雪利酒
- 1 茶匙 桑巴爾·厄克勒克
- 4 大夾子 從磨房的五顏六色的胡椒
- 1 大捏 糖
豐盛的土豆泥：
- 500 g 土豆
- 100 g 1 洋蔥
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黃薑粉
- 2 湯匙 烹飪奶油
- 1 湯匙 奶油黃
- 3 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 3 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
- 1 大捏 肉荳蔻粉
服務：
- 2 稈 香菜裝飾
說明
紅椒炒牛肉條：
- 清潔/剝去牛排，清洗，用廚房用紙拍幹，然後放入冰箱約 15 分鐘。 取出，先切成片，再切成細條。 將雞蛋與黑醬油（1 湯匙）和木薯澱粉（1 茶匙）一起攪拌均勻，然後用它醃製牛肉條約 20 分鐘。 與此同時，準備蔬菜：將辣椒清洗乾淨，切成細條。 將蔥洗淨，切成約片。 4-5厘米長，切成細條。 將蒜瓣和生薑去皮切丁。 將辣椒洗淨/去核，洗淨，縱向切半，切成細條。 在炒鍋中加熱葵花籽油（2 湯匙），加入牛肉條，用力翻炒/翻炒，然後滑到炒鍋邊緣。 加入蔬菜（蒜瓣+辣椒塊+薑塊、辣椒粉條和蔥條），用甜醬油（1 湯匙）、黑醬油（1 湯匙）和雪利酒（2 湯匙）與去釉一起炒. 最後，用 sambal oelek（1 茶匙）、磨坊的彩色胡椒粉（4 大撮）和糖（1 大撮）調味。 讓所有東西再燉/煮 6 - 8 分鐘。 不時攪拌。
豐盛的土豆泥：
- 將土豆去皮、清洗並切丁。 洋蔥去皮切丁。 將土豆塊和洋蔥塊放入加了薑黃粉（1 茶匙）的鹽水（1 茶匙鹽）中煮約 20 分鐘，瀝乾並加入烹飪奶油（2 湯匙）、黃油（1 湯匙）、粗海鹽研磨機（3 大撮）、來自研磨機的彩色胡椒粉（3 大撮）和肉荳蔻粉（1 大撮）與土豆搗碎機配合得很好。
服務：
- 將紅辣椒炒牛肉條鋪在 2 個盤子上。 加入豐盛的土豆泥，飾以歐芹，即可上桌。
