芥末蜂蜜香草水煮小牛肉片配馬鈴薯慕斯

將小牛肉部分與湯蔬菜一起煮熟，加入番茄醬，將所有東西炒熟，然後加入少許紅酒，待所有東西蒸發後，再次加入紅酒並重複此步驟 2 次，直到所有東西蒸發。 然後用水蓋住並慢慢燉，直到肉完全碎（大約 4 小時 - 時間越長越好）。 然後篩掉汁液，繼續燉，直到醬汁變黑。 如果醬汁煮得很好，就不需要香料或粘合劑了。

用鹽和胡椒將小牛肉片各面煎熟，然後用箔紙將其緊緊包裹，再用鋁箔紙再次包裹。 就在上菜之前，把鍋裡的水燒開，用文火煮大約 15-20 分鐘。 然後刷上蜂蜜芥末，滾入香草。

將土豆放入鹽水中煮至變軟，然後加入黃油和牛奶攪成奶油狀。 如果有碎片，最好將它們過篩。 將胡蘿蔔去皮並在鹽水中煮至有嚼勁，然後在平底鍋中加入少許黃油和香草果肉進行煎炸。