John Myers
內容
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成份
- 500 g 冰鎮黃油
- 625 g 過篩的麵粉
- 3 自由放養雞蛋
- 3 湯匙 糖
- 1 杯 鮮奶油或酸奶油
- 2 湯匙 李子白蘭地
- 1 捏 鹽
- 1 茶匙 肉桂粉
- 翻滾：
- 1 kg 糖
- 3 茶匙 桂皮粉
- 煎炸：
- 1 鍋; 盡可能高
- 冷凍脂肪與澄清黃油混合
說明
- 準備：將黃油切成細片，撒上 4 湯匙麵粉並混合（我使用食品加工機）。 用保鮮膜包好放入冰箱
- 用剩餘的麵粉和所有其他配料揉成光滑的麵團，用箔紙包好，放入冰箱冷藏 1-2 小時。
- 靜置時間過後，將麵團在撒了少許麵粉的工作台上擀開，工作台的厚度與拇指和正方形一樣厚。 用麵粉黃油刷一半的面片（只需切成薄片，然後將它們緊緊地舖在 1/2 的面片上），將未塗黃油的一面折疊到塗黃油的一面，然後再次擀開。
- 重複此過程，直到： 1) 黃油混合物用完！ 2）黃油麵團很光滑！ 注意：永遠不要揉麵團，只能折疊它！！！ 麵團折疊和捲曲的次數越多，烘焙好的成品就會越細膩、越鬆脆！
- 最後，把麵團擀成一張大約。 20 x 60 厘米並將其分成 6 個較小的部分。 用箔紙包裹這些碎片，然後將它們放入冰箱中，直到按順序處理。
- 我還需要：首先，我剪下一個滾筒大小的模板（硬箔紙或乾淨、堅固的紙板），然後將滾筒熨斗和香腸串、襯有 Zewa 的烤盤和碗中的混合物放入糖和肉桂粉準備好。 在高平底鍋中加熱脂肪混合物！ （注意，不要在沒有監督的情況下離開！）
- 現在是油炸的時候了！ 在這裡我建議僱一個幫手，這樣它就會很快！ 如果有，您可以使用 6-8 個滾筒熨斗，因為在油炸過程後，這些熨斗總是需要冷卻。 （只要問鄰居、朋友和熟人誰有這種借來的熨斗）就可以了！
- 把麵團擀成刀背，用模板把麵團擀成小片，放上乾烙鐵，不要把繩子纏得太緊，呈螺旋狀，交給幫手烤到糕點膨化得很好，顏色均勻！
- 將熨斗從脂肪中取出，讓它瀝乾水分，小心地放在襯有 Zewa 的托盤上，將捲筒從熨斗上推開，並立即在四周撒上肉桂糖。 麵團的量大約可以做40-45個麵包卷！
- 將完成的烘焙食品放回襯有 Zewa 的托盤上以完全冷卻（開口面（麵團邊緣）朝下），這樣它們就不會輕易破裂！
- 為了儲存，將冷卻的肉桂卷放在襯有烘焙紙或 Zewa 的紙板箱中。 放在每一層新的羊皮紙之間，這樣這些精緻的糕點就不會太快破裂。
- 現在我祝你在這個挑戰中表現出色，祝你烘焙後好運，胃口好
- 保質期和儲存：如果儲存在陰涼乾燥的地方，這些肉桂卷可以保存幾個月！ （前提是孩子或孫子沒有找到他們要找的東西，並在空盒子裡寫上一張紙條，說它會嘗起來超級美味
營養
服務： 100g熱量： 459千卡碳水化合物： 69.1g蛋白： 3g脂肪： 18.9g
