John Myers
內容
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成份
餛飩麵團
- 250 g 意大利麵粉
- 3 小 蛋類
- 1 捏 鹽
- 水
戈貢佐拉餡
- 200 g 戈貢佐拉
- 200 g 意大利乳清乾酪
- 1 湯匙 酸橙皮
- 1 蛋黃
- 2 撥蒜
- 鹽
- 來自磨坊的黑胡椒
番茄醬
- 1 洋蔥，切丁
- 2 蒜瓣，切碎
- 2 湯匙 香草糖
- 2 湯匙 番茄醬
- 1 橙子、果汁和果皮
- 1 湖水綠 辣椒，切成細環
- 1 月桂葉
- 2 小枝 麝香草
- 500 g 番茄醬
- 橄欖油
- 鹽
- 胡椒
說明
餛飩麵團
- 把麵粉和鹽一起放在碗裡，在中間挖一個空心，把雞蛋打進去。 現在加入一小口水，用叉子以圓周運動混合。
- 這裡的水我真的是一口一口地加水的，多少取決於雞蛋的大小，所以這裡就不詳細說了。 現在開始用手揉捏，可能還要加一小口水。 用力揉麵團。
- 當麵團不再粘在您的手指和碗上時，將其從碗中取出並繼續用雙手在工作台上用力揉捏。 麵團應該很好，光滑如絲，如果你用手指在上面壓出凹痕，它應該會非常緩慢地恢復。 將麵團包裹在保鮮膜中，並在室溫下靜置至少 30 分鐘。
戈貢佐拉餡
- 將戈貢佐拉奶酪放入碗中，用叉子將其搗碎，將兩瓣大蒜磨碎，加入酸橙皮和蛋黃，然後用叉子將所有東西混合均勻。
- 現在加入意大利乳清乾酪，用叉子攪拌均勻，用鹽和胡椒調味，然後蓋上冰箱冷藏至少一個小時。
番茄醬
- 在平底鍋中加熱一些橄欖油，將洋蔥、大蒜和辣椒放入其中炒香，然後加入番茄醬和香草糖，烤幾分鐘。
- 我通常會在番茄醬中加入一個刮掉的香草豆莢。 不幸的是我今天沒有。 但無論如何，西紅柿總是需要一些糖，所以我帶了自製的香草糖。 香草使醬汁柔軟而濃郁。
- 然後用橙汁給所有東西上釉，然後加入番茄泥。 現在加入百里香和月桂葉，煮沸一次，然後將溫度設置為最低水平，用鹽和胡椒調味，然後用文火燉至少 2 小時（總共 5 小時）。
組裝餛飩
- 用麵條機把餛飩皮擀成很薄的面皮，隔著面皮應該能看到報紙。 使用圓形切割器，切出餛飩並用茶匙將餡料放在圓圈的中心。
- 現在將麵團圈在餡料上折疊成半圓形，用手指按壓邊緣並確保將空氣從餛飩中推出。 用叉子的尖頭將餛飩緊緊密封。
完
- 在一個大平底鍋中加入足夠的鹽水煮沸，然後在其中煮意大利餛飩，這大約需要 4 - 6 分鐘，具體取決於麵團的厚度。 在番茄醬中加入大約一勺意大利面水，然後加入橙皮。
- 然後用漏勺將餛飩從煮水中取出，瀝乾一點，放在帕薩盤上，淋上少許醬汁即可食用。
營養
服務： 100g熱量： 298千卡碳水化合物： 25.9g蛋白： 13.3g脂肪： 15.5g
