Ashley Wright
內容
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說明
可麗餅：
- 將100克麵粉、牛奶和雞蛋混合至順滑，加鹽和胡椒調味，加少許香蔥。 在塗有塗層的平底鍋中烘烤。
鷹嘴豆泥：
- 將鷹嘴豆放入肉湯、水、大蒜和孜然種子中，直至變軟。 然後煮沸。 通過篩子並收集水。 與橄欖油混合併與烹飪水混合至所需稠度。
庫斯庫斯：
- 把湯燒開，倒在蒸粗麥粉上，讓它陡峭。 用哈里薩辣醬、番茄醬和孜然、鹽和胡椒調味。 與蛋黃和白麵包屑混合少許。
鬧劇：
- 從兔子身上取出肌腱，與奶油混合，用鹽和胡椒調味，並用乾邑精製。 如有必要，用食用色素將某些東西塗成綠色。
兔醬：
- 將骨頭徹底烤熟，將蔬菜粗切並加入，稍微烤一下，加入番茄醬。 番茄醬。 用白葡萄酒去釉，刮掉底部的烤物。 加滿肉湯或水。 用香料燉。 讓它減少。 過篩子。 減少一點，用乾邑白蘭地、鹽和胡椒調味。
兔肉湯：
- 招架兔子，用冷水填滿切碎的骨頭。 讓它煮一次。 撇去頂部聚集的混濁物質。 用香料和蔬菜浸泡 3 小時。 味道不要太濃。 煮沸時倒入玻璃杯中，蓋緊。
組裝兔子花環：
- 攤開用腹部皮瓣和季節鬆開的兔子馬鞍。 板腹部皮瓣。 裝滿蒸粗麥粉並捲起來。 在薄餅上塗上一層薄薄的鬧劇。 將填充物放回頂部並使用保鮮膜將其捲起。 再用鋁箔捲起來，這樣形狀就很漂亮了。 並真空密封在真空低溫烹調法袋中。 57度煮2小時。
奶油乳酪：
- 用冷過濾器清洗乾酪，直到只剩下小塊。 用鹽、胡椒和少許香醋調味。
追肥：
- 將香醋和覆盆子醋與高湯混合在一個碗中。 加入蔥塊，慢慢加入中性油，例如葵花油。 攪拌直到有乳液。
香醋洋蔥：
- 將洋蔥垂直切成四等分。 在平底鍋裡出汗，直到半透明。 用深色香醋去釉。 加點蜂蜜。 倒入裝有龍蒿的玻璃杯中。
營養
服務： 100g熱量： 166千卡碳水化合物： 9.6g蛋白： 11.8g脂肪： 8.3g
