Bella Adams
科學界對豆製品的看法並不一致。 一些科學家毫不懷疑它的健康益處，並認為它具有預防乳腺癌、降低膽固醇和抵消女性年齡相關變化等神奇特性。 其他人則權威地宣稱大豆與這些奇怪的現象無關，產品本身即使對健康沒有危害，至少也是無用的。
不太可能回答大豆對您有益還是有害的合理問題，但很有可能就您的飲食中存在大豆製品提出支持和反對的論據。
關於大豆的好處
降低血液膽固醇水平的能力是所有科學家都同意存在的大豆的特性。 然而，要達到理想的效果，食物中大豆植物蛋白的含量應該相當高——每天約 25 克。 最好的方法是購買大豆蛋白粉並將其添加到脫脂牛奶或燕麥片中。
吃大豆有助於減肥和使體重正常化。 大豆含有卵磷脂，它參與脂肪代謝，還能促進肝臟脂肪燃燒。
大豆蛋白有助於更年期女性，特別是骨質疏鬆症和潮熱。
預防乳癌——前面提到的大豆異黃酮，就是為了這個目的。 它們會延長月經週期，從而減少釋放到血液中的荷爾蒙數量，從而降低患病風險。
大豆是理想的蛋白質來源。 大豆中的蛋白質含量約為40%，大豆蛋白在結構上幾乎與動物蛋白一樣好。 更何況是素食者，對於患有動物蛋白食物過敏和乳糖不耐症的人來說，大豆蛋白是必不可少的。 此外，黃豆還具有維生素B和E及多種微量元素的營養價值。
關於大豆的危害
大豆有許多禁忌症。 首先，不建議給孩子食用豆製品。 大豆中含有的異黃酮對發育中的內分泌系統有負面影響，可能導致患甲狀腺疾病的風險。 此外，豆製品會刺激女孩的性早熟，而抑制男孩的性早熟。 大豆也是內分泌系統疾病和尿路結石的禁忌症。
懷孕期間吃大豆也是禁忌的。 原因是激素類化合物含量高。
一些研究表明，飲食中大豆的存在會導致體重和腦容量下降。
關於大豆的另一個有爭議的事實是，根據一些研究，大豆會加速身體的衰老過程，並可能導致腦循環障礙。 大豆中含有的植物雌激素被歸咎於此，因為它們似乎會抑制腦細胞的生長。 奇怪的是，正是這些植物雌激素被推薦給 30 歲以上的女性來延緩衰老過程。
儘管大豆在營養價值，特別是蛋白質含量方面明顯優於其他豆類，但大豆含有一種特殊的酶，可以抑制參與其同化的蛋白質和酶的活性。 這並不意味著大豆本身就有害，但它確實表明大豆並不健康，而且它們的營養價值遠低於人們普遍認為的。
正如我們所見，對於大豆是有害還是有益，科學家們並沒有統一的立場。
然而，在大多數情況下，對健康有害的並不是大豆本身或它們所含的酶，而是多種因素。
首先，是修煉之地。 大豆就像一塊海綿，能夠吸收土壤中所含的所有有害物質。 簡而言之，如果大豆種植在環境條件不利的地方，那麼這種產品就沒有任何好處。
其次，基因工程。 轉基因大豆在市場上的份額相當大，因此是非天然大豆。 如果生產方法不自然，違背自然規律，我們談什麼好處？ 並非總能將轉基因大豆與天然大豆區分開來：政府對轉基因產品銷售的控制還有很多不足之處，而且並非每個包含此類產品的包裝都包含真實信息。
第三，大豆在不健康的產品中大量使用，如香腸、法蘭克福香腸等。在這種情況下，正是產品本身，一半由染料、香精、增味劑和各種風味和香氣添加劑組成，是有害的，而不是其中的大豆。 當然，大豆不會給這種產品帶來任何好處。
怎麼吃黃豆
市場上有各種各樣的豆製品。 最受歡迎的是碎大豆和肉、牛奶和奶酪，以及含有純異黃酮的大豆補充劑。
不推薦含大豆的食品補充劑，因為它們高度濃縮，如果體內出現腫瘤，使用它們可能很危險。
你也不應該吃香腸和香腸——它們有害且無用，不管它們是否含有大豆。
最好優先選擇天然產品——大豆肉、大豆奶酪和牛奶。
例如，著名的大豆奶酪豆腐是一種富含蛋白質的健康食品。 每 100 克產品的卡路里含量適用於任何減肥計劃——僅為 60 大卡。
請記住，任何事情，包括大豆問題，都需要講道理。 您可以用大豆替代明顯有害的食物或那些不符合您的素食信念的食物（例如肉類），但您不應該以健康生活方式的支持者通常固有的狂熱態度猛撲這種產品並每天食用。
