夏季珍珠雞配 80 瓣大蒜、檸檬蜜餞和馬鞭草意大利面

將珍珠雞去內臟並切成胸部和腿部。 將家禽屍體（骨頭）切成 3-4 塊。 然後去除胸部和腿部多餘的脂肪和肌腱。 然後將腿的關節分開，並用鹽和胡椒粉在肉和帶皮的一側與乳房一起調味。 在（鑄鐵）砂鍋中加熱橄欖油。 首先插入腿部和胸部，然後插入切碎的胴體，並將它們四周塗成棕色。 一旦乳房變色，將它們取出並放在一邊。 將鵝肝切成大方塊，加入大蒜。 將 80 瓣大蒜去皮，用中火煎至幾乎熟透。 用麝香葡萄脫釉並加滿。 應將肉塊蓋上，否則加少許肉湯。 加入 60 克蜜餞檸檬片。 然後蓋上砂鍋的蓋子，讓家禽塊燉 30 到 40 分鐘，直到它們變得多汁嫩滑，但不要太軟。 在燉煮過程結束前 5 分鐘加入黑檀葉。 肉塊取出保溫，骨塊取出扔掉。 用手動攪拌器將大蒜和湯汁攪成奶油醬。 過篩，再次煮沸。 用鹽、胡椒、檸檬汁和可能的少許蔗糖調味。 將烤好的牛腩和腿從骨頭上取下，然後放回砂鍋中。 留在醬汁裡，直到你完成。 加入剩餘的蜜餞檸檬片。 現在才放上意大利面。 用 4 升水、1 湯匙鹽和三片姜煮沸。 水一燒開，把意大利麵條擺成扇形，讓它下沉。 大約 3 分鐘後，spgahettini 變得有嚼勁。 然後取出，瀝乾並放入大（意大利面）盤中。 將一塊腿或乳房放在熱意大利面上（取決於您的喜好）。 將珍珠雞、大蒜和麝香葡萄醬大量澆在上面，用檸檬片和 verveinspitzen 裝飾，然後上桌。