菠菜葉上的衝浪和草坪配迷迭香土豆和紅酒蔥醬

草坪和衝浪

• 對於草皮和衝浪，用少許鹽、大蒜、迷迭香和橄欖油醃製牛柳，靜置約 5-6 小時。

• 用大蒜、鹽、胡椒和橄欖油醃製白蝦，靜置約2小時。

• 將鴕鳥魚片每面煎 2-3 分鐘，然後在 75°C 下靜置 20 分鐘。 上菜時，用鹽和胡椒調味魚片。

• 將牛肉片每面煎約 3 分鐘，然後在 75°C 下靜置 20-30 分鐘。

• 翻炒白蝦3分鐘。

菠菜

• 用橄欖油中的 2-3 瓣大蒜將菠菜浸濕（應該還有一點味道），然後用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。

土豆

• 將土豆洗淨，放入一個大碗中，用橄欖油、海鹽和切碎的迷迭香醃製。

• 放在烤盤上，放入烤箱中約。 170°C 40 分鐘（偶爾轉動）。

醬

• 對於醬汁，將青蔥去皮切碎，然後用橄欖油炒（它們不應該變成棕色）——加入蜂蜜。 用紅酒去釉，讓蜂蜜在攪拌的同時再次變成液體。

• 用文火燉迷迭香、百里香和一瓣大蒜，一遍又一遍地倒入紅酒。

• 將醬汁倒入篩子中，除去其中所含的香草，再次煮沸並用玉米澱粉（溶解在少量水中）勾芡。

• 現在調味並在上菜前加入紅辣椒漿果。