John Myers
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由乳清製成的意大利奶油芝士柔軟易碎，味道微甜，可在廚房中以多種方式使用。 我們會解釋意大利乳清乾酪的製作方法、它可以用於哪些菜餚，並提供替代品的提示。
這就是意大利乳清乾酪的味道
精緻的甜味和淡淡的酸味——這是描述意大利特色菜味道的最佳方式。 然而，根據所用乳清的成熟程度，酸味可能會更加明顯，尤其是在小規模生產中，而在工業製成品中則不那麼明顯。 特別是如果您重視低熱量或低脂肪飲食，乳清奶酪就是理想之選：它的卡路里和脂肪明顯低於雙倍奶油奶酪或奶油。
生產製造
奶油奶酪最初來自羅馬周邊地區，不是由牛奶製成，而是來自其他類型奶酪生產中產生的乳清。 在工業生產中，通常使用牛奶中的乳清，但也可以使用綿羊乳清——這種奶酪因此有了額外的名稱“Salata”。 奶酪特色的名稱在德語中的意思是“再煮”，因為牛奶不僅在製作奶酪時加熱一次，而且在製作意大利乳清乾酪時還要加熱第二次——然後以乳清的形式。 添加酸化乳清和檸檬酸。 乳清中的白蛋白就是這樣凝結的，乳清的固體成分上升到頂部，然後用特殊的籃子撇去。 奶油芝士在幾個小時後就可以吃了。
使用意大利乳清乾酪
您可以在廚房裡用這種美味的特色奶酪做很多事情。 它適用於甜味和鹹味菜餚，您會發現它主要出現在意大利菜餚中。 我們的建議肯定適合您：
- 面疙瘩，奶酪被加入馬鈴薯塊中
- 例如，意大利麵醬以西紅柿為基礎
- 核桃香蒜醬和奶油芝士特色菜
- 甜味和鹹味煎餅的餡料
- 鹹味乳蛋餅，例如，帶有酸奶油和意大利乳清乾酪的雞油菌乳蛋餅
- 塞滿奶酪和菠菜的烤碎肉捲
你更喜歡甜蜜的一面嗎？ 然後試試意大利特色奶油奶酪作為水果甜點的基礎——例如，與黑莓和香草的組合，味道真的很棒。
提示：每個想吃低熱量和低脂肪的人都會喜歡帶有美味乳清奶酪的甜點。
意大利乳清乾酪替代品
您想準備一份意大利特色奶酪的食譜，但家裡沒有嗎？ 別擔心，您還可以根據食譜使用以下替代方法：
- 夸克：它非常適合烘焙食譜，但在使用前應用布徹底瀝乾水分，以免麵團變得太稀。
- 乾酪：它在味道和稠度方面具有可比性。 此外，白軟乾酪要便宜得多——如果您的預算較少，這是一個加分項。
- 馬斯卡彭：馬斯卡彭也是意大利奶酪特產，脂肪和卡路里含量明顯更高。
- 絲豆腐：素食主義者的替代品，具有非常相似的稠度。
