蕎麥吃什麼才能發揮最大的功效和味道——營養師的解答

為了更好地消化蕎麥，應將其與正確的食物結合使用——牛奶、雞蛋、魚、家禽或奶酪。

蕎麥粥是一種非常健康的產品，但需要補充和豐富動物蛋白。 這種組合在成分上更加完整。 營養學家 Svetlana Fus 在 Instagram 上分享瞭如何將蕎麥與蕎麥結合以充分利用蕎麥。

“儘管蕎麥具有所有優點，但並不包含所有必需氨基酸。 此外，植物蛋白比肉類、魚類、家禽、蛋類和乳製品的蛋白質吸收更差。 植物性食物中的蛋白質被吸收了 70%，而動物性蛋白質被吸收了 95-96%，”專家指出。

因此，蕎麥粥最好與牛奶、雞蛋、魚、家禽或乾酪一起食用。

將蕎麥與蔬菜結合使用也很有用，例如，與捲心菜搭配：海甘藍、西蘭花和酸菜。 “這樣的組合將富含膳食纖維，它可以作為天然吸附劑、維生素和礦物質，”營養學家解釋道。

如何正確煮蕎麥

煮蕎麥的水吸收了這種穀物的所有營養。 因此，烹調時應正確計算水量，以免漏水。 理想的比例是 1:2.5（一份蕎麥和 2.5 份水）。

不尋常的希臘蕎麥沙拉——食譜

福斯說，蕎麥不僅可以用來做粥，還可以代替小麥粉用於烘焙。 蕎麥不含麩質，因此是麩質不耐受人群的最佳選擇。 你也可以用蕎麥、西紅柿和奶酪做沙拉。

為此，煮蕎麥粥，將西紅柿和羊乳酪切成小方塊，然後加入橄欖——這會讓它嘗起來像希臘沙拉，但這道菜會更令人滿意。