Bella Adams
蕎麥原產於印度和尼泊爾（它們的山區），它起源於 4,000 年前。 希臘人將蕎麥家族這種文化帶到了我們的國家。
在實踐中，蕎麥有不同的用途，但最常用於烹飪。 它在飲食中的作用是無價的。
但讓這種穀物如此受歡迎的不僅僅是其豐富的成分。 它的獨特之處在於它的樸實無華和耐力，因為即使在貧瘠的土壤上種植的蕎麥莖也能長到 1.5 米高，而且仍然能收穫豐收！
蕎麥粒是由蕎麥粒製成的，蕎麥粒實際上不是穀物。 蕎麥是酢漿草的遠親（如果仔細觀察酢漿草的莖，可以看到形狀與蕎麥相似的小種子）。 其穀物形狀酷似山毛櫸堅果，因此在一些歐洲國家被稱為“山毛櫸小麥”。
蕎麥芬芳的粉紅色花朵吸引了許多蜜蜂，蜜蜂生產深色、芳香、微苦的蕎麥蜂蜜。
中國是世界市場蕎麥的主要出口國，日本是世界主要的進口國。
蕎麥所含的微量元素是其他穀物的3-5倍，其中鐵和鈣的含量尤其豐富。 同時，蕎麥不含麩質。
蕎麥以去皮、拋光和烘烤的形式出售。
如果種子是完整的，則稱為仁，如果它們是裂開的，則稱為穀殼。
蕎麥的化學成分和熱量
每100克乾蕎麥的熱量為330大卡，水煮110大卡，牛奶煮142-160大卡。
營養價值：蛋白質（生 - 12.6 克，煮蕎麥 - 4.2 克），脂肪（3.3 / 1.1 克），慢碳水化合物或複合碳水化合物（64 / 21.3 克），纖維素（1.1 / 0.3 克）。
蕎麥富含緩慢（複雜）的碳水化合物——它們需要很長時間才能在體內分解，從而產生飽腹感。
蕎麥粥蛋白含有蛋氨酸和賴氨酸等氨基酸（它們被人體吸收得非常快）。
它還含有膳食纖維、澱粉、單醣和雙醣、飽和和不飽和脂肪酸以及灰分。
維生素：A (PE)、β-胡蘿蔔素 (0.002 mg)、B1 (0.43 mg)、B2 (0.2 mg)、B6 (0.4 mg)、B9 (0.032)、E (6.65 mg)、PP (4.2 mg)、 PP（菸酸當量 – 7.2 毫克）。
蕎麥粥富含水溶性 B 族維生素。 身體每天都需要它們，不會保留在體內。
蕎麥還含有少量脂溶性維生素 A (PE) – 0.002 毫克。 肝臟能夠在體內積累這種維生素。 A（PE）的每日需要量為 1 毫克。 人體缺乏這種維生素會引起皮疹、皮膚過早老化、皮膚再生和傷口癒合緩慢、免疫力下降、視力下降。
維生素PP（菸酸當量）由菸酸和煙酰胺組成。 這種物質的每日攝入量為 15-25 毫克（女性比男性需要的少）。 維生素促進血管舒張，改善新陳代謝，並對呼吸系統產生積極影響。 缺乏維生素的跡象：虛弱、頭暈、胃灼熱、噁心、失眠、面色蒼白、精神萎靡。
蕎麥含有多種礦物質：鉀、磷、鎂、硫、矽、氯、鈣、鈉、鐵、鋅、錳、銅、硼、鈦、硒、鉻、碘、鈷、氟、鉬、鎳。
100 克蕎麥粥含有幾乎一半的每日鐵需求量 (6.7 毫克 – 47.66%)。 就這種微量元素的含量而言，它在其他穀物中（不僅如此）處於領先地位。 應該注意的是，從植物產品中獲取的鐵比從動物產品中獲取的鐵吸收時間更長。
蕎麥中所含的脂肪相當於動物脂肪，這就是為什麼這種穀物在各種飲食中經常被稱為肉類替代品的原因。
蕎麥的有用特性：
有助於使新陳代謝正常化。
它對胃腸道有有益作用，對肝臟也有有益作用。 粥可以在胃炎的情況下食用，無論是高酸度還是低酸度，以及胰腺炎。 在這種情況下，您應該特別注意烹飪過程中的各種添加劑。
其成分中含有的類黃酮可防止血栓形成並降低患癌症的風險。 它們通過防止氧化過程來保護細胞，這有助於預防癌症。
由於有機糖的含量，蕎麥可以使血糖正常化，這對糖尿病患者很有用。
葉酸強化心臟和血管，促進血液形成。 它有助於治療白血病、貧血和白血病。
蕎麥中所含的纖維可清除體內毒素。
它可以防止水腫並有助於治療高血壓。
蕎麥填充的特殊治療枕頭可促進良好睡眠。
由蕎麥花和葉子製成的醫藥產品可以治癒傷口、治療上呼吸道疾病、猩紅熱和放射病。
它有助於治療風濕病和關節炎。
蕎麥粉對各種皮膚病都有好處。 對於兒童，如果以粉末形式使用（麵粉必須預先過篩），它是一種極好的低過敏性、舒緩和消毒劑。
蕎麥蜂蜜被認為非常有用。 食用它有助於增強心肌和血管壁，並淨化血液。
蕎麥對孕婦也很有用，即：它有助於應對壓力下降； 它可以預防貧血； 蕎麥中所含的鐵使胎兒富含氧氣； 葉酸對胎兒的正常發育很重要，可預防先天性心髒病的發生； 賴氨酸是肌肉組織的組成部分； 它有助於胃灼熱，使消化正常化，並有助於便秘。
食用蕎麥的危害和禁忌
個人不耐受是使用蕎麥的禁忌症。 對於其他人來說，粥非常有用。 但凡事適可而止，蕎麥不可濫用。 對於患有慢性心髒病、胃腸道疾病和糖尿病的人來說尤其如此。
蕎麥是一種非常健康和美味的產品。 每個人從小就知道。 對於許多人來說，即使在今天，它仍然是他們最喜歡的穀物之一。 但重要的是要記住，它只能少量使用。 儘管富含維生素和礦物質，但長期食用會導致體力下降。
如何煮蕎麥去殼
不要以為用穀殼熬成的粥是蕎麥的唯一做法。 自古以來，蕎麥粉都是磨粉的，但由於缺乏麵筋，不適合做麵包（“現在商店裡賣的蕎麥麵包，是用小麥和蕎麥粉混合烤製的”），以及用於製作煎餅、煎餅、糕點和餃子。 蕎麥可以做美味的湯和砂鍋菜。
未加工的淡玉米粒煮 30-40 分鐘，但現在出售的大多是蒸玉米粒——它們顏色深，可以在 15-20 分鐘內煮熟。 長期以來，嬰兒粥都是用麩皮煮的。
除了斯拉夫國家和法國，在布列塔尼，蕎麥煎餅的傳統做法是烘烤薄薄的蕎麥煎餅，至少還有一個國家的麵粉形式的蕎麥是一種傳統且非常有特色的民族美食元素。 這個國家就是日本。 它生產細長且令人驚訝的柔軟蕎麥麵條，稱為蕎麥麵。 能只用蕎麥粉做麵條，不加小麥粉，這對廚師來說是特技飛行。 多年來，日本廚師一直在學習揉麵、擀麵和切面。 蕎麥麵可冷熱搭配各種餡料：蔬菜、蘑菇、肉類、海鮮或只是醬油。
另一個生產蕎麥意大利面的地方是在瑞士和意大利的阿爾卑斯山。 這種意大利面在意大利語中被稱為“pizzoccheri”，儘管它與披薩無關。
然而，不僅這種植物的穀物可以食用：許多東南亞國家的人們都食用蕎麥葉和嫩芽——將它們油炸、放入湯、沙拉和醃料中，並用作肉類菜餚的調味料。
蕎麥的正確保存方法
與許多其他穀物和麵粉不同，蕎麥可以長期儲存而不會變質，因為其成分中的脂肪具有抗氧化性。 您需要為它的存儲提供的主要東西是一個黑暗涼爽的地方。
蕎麥在民間醫學和美容中的應用
數百年前蕎麥就為人們所熟知。 它既用於烹飪又用於藥用。 在穀物的幫助下，您可以緩解受損皮膚區域周圍的炎症。 在壓碎的形式下，它可以從傷口中吸出膿液並治癒傷口。 以蕎麥為基礎的民間食譜可以治療貧血、貧血等疾病。
該產品的內核不僅具有藥用價值，它的葉子也具有藥用價值。 它們用於治療放射病、麻疹、猩紅熱和心血管疾病等疾病。
蕎麥可以幫助中和食物中毒的負面影響。 對於體力活動繁重的人來說，它非常有用。 它有助於恢復體力並為身體補充能量。 對於運動員來說尤其如此。 通過食用穀物，它們不僅獲得了重要的能量，還獲得了微量元素，這些元素有助於增加肌肉並增加身體的耐力。
蕎麥不僅可以有棕色，也可以有綠色。 這意味著穀粒尚未完全成熟，但可以食用。 綠色蕎麥也有有益的特性。 它含有與成熟蕎麥相同的所有營養成分，但其有用係數要高得多。 這種麥片用於治療冠心病、高血壓、貧血、糖尿病、慢性壓力、喉嚨痛和支氣管炎等疾病。 吃這種碎粒有助於強化血管壁並顯著降低毛細血管的脆弱性。
這種穀物不僅味道宜人，對身體有益，而且對人體皮膚也有好處。 它常用於化妝品行業。 它用於製作有助於恢復皮膚彈性的自製乳液。 該產品非常適合油性皮膚，因為它可以去除油性光澤。 面膜也是以蕎麥為原料製成的。 該混合物可完美滋潤和撫平細紋皮膚。
藥理學界也沒有忽視蕎麥。 它用於製作一歲以下兒童的嬰兒食品。 這種嬰兒配方奶粉不僅能被寶寶完美消化，還能充飢。
現在您確信蕎麥對人體的好處是無價的。 經常吃這種麥片，保持健康！
