用茴香綠去除茴香球莖的根部。 將茴香綠和塊莖洗淨，將塊莖切成兩半，將莖切成楔形，將茴香切成兩半並切成粗條。 青蔥去皮，切成兩半，切成楔形，在平底鍋中加熱油，將蔬菜稍微炒一下。

倒入蔬菜高湯，煮沸，煮約15分鐘。 用攪拌機將茴香湯打成泥。 用鹽和胡椒調味湯。 大致切碎茴香葉。 把茴香湯放在盤子裡，用一茶匙酸奶油裝飾，撒上茴香葉。