Asiatiese Roerbraai Groente met Mie Noedels en Bros Vleisrepies

Sit Mie-noedels in groter bakkies en Mu Err-sampioene in kleiner bakkies en gooi soveel kookwater oor albei dat dit meer as bedek is. Laat dit dan swel.

Skil die wortels en sny in dun skywe. Maak die sprietuie skoon en sny in stukke. Was en ontkern die soetrissies en sny in groot stukke. Maak die mini pak choi skoon, sny die blare in dik en growwe stukke in effens smaller repe. Skil die knoffel en sny in dun skywe. Dreineer die sojaboonsaailinge. Sny die klein harde kolletjies van die opgeswelde sampioene af en sny dit dan grofweg in stukke. Sit al die groente in 'n groot bak, meng 'n bietjie, vou die brandrissievlokkies in en geur met die gemmerpoeier. Sout net voor braai. Gooi die geswelde Mie-noedels deur 'n sif, dreineer goed.

Ek moet erken dat ek lamsalm verwerk het – heeltemal ontipies vir Asiatiese kookkuns. Hulle het oorgebly van die laaste braai en ek wou dit net probeer. So sny ek hulle - nog effens gevries - op die broodmasjien in so 4 mm dun, klein skyfies, sprei dit uit op 'n groot bord, laat ontdooi en net voor braai 'n bietjie sout en peper. Jy kan dieselfde doen met vars gekoopte vleis van jou keuse. Dit moet ook 'n bietjie gevries wees om te sny.

Terwyl jy ontdooi, verhit genoeg braaiolie in ’n wok of ’n hoër pot sodat die vleis diepgebraai kan word. Sy temperatuur moet konstant wees op 150 - 160 °. Monitor dit met 'n termometer, dws jongleer met die hitte. Verhit terselfdertyd die oond tot 50 ° sodat jy die klaargemaakte vleis daarin warm kan hou, want jy moet dit in verskeie porsies een na die ander diepbraai en dan kan jy nog rustig die groente voorberei.

Wanneer die olie sy temperatuur bereik het, meng die meel en stysel in 'n bak en rol die vleisskywe geleidelik daarin. Slaan oortollige af. Braai dan elke porsie vir so 2 - 3 minute, lig uit met 'n gaatjieslepel, plaas op 'n bord en plaas in oond. Wanneer alles gebraai is, gooi die olie in 'n bak (moet later weggedoen word), maak die wok of kastrol skoon, sit dit terug op die stoof en braai die groente in 1 eetlepel grondboontjieolie vir so 2 minute. Gooi dan die klappermelk bo-oor en laat dit vir nog 3 - 4 minute prut. Dit moet bros bly en sy kleur behou. Geur na smaak met ryswyn (of 'n bietjie asyn) en moontlik 'n bietjie sout.

Meng laastens 'n eetlepel van die meel van die rol met 'n bietjie water en gebruik dit om die klappermelkbrou te verdik. Vou die Mie-noedels in voor opdiening, verhit dit kort en bedien dan alles saam met die vleis. ....... en ek moet sê, die vleis van die lam salm was mega. Dit het soos "duur beesfilet" gesmaak en as ek dit nie bely het nie ... sou niemand agtergekom het nie ... ;-))))

Jy kan alle groente gebruik wat jy dalk nog in die yskas het. Dit moet net nie te lang, verskillende gaarmaaktye hê nie. Jy kan egter ietwat daarvoor vergoed met verskillende snydiktes. Maar Asiatiese groente kan steeds krakerig wees. Dit maak nie saak wanneer dit by die keuse van vleis kom nie, maar jy moet nie die pluimvee te dun sny nie, anders raak dit droog.