John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die goulash:
- 800 g Beesgoelasj, in blokkies gesny
- 4 eetlepels sonneblomolie
- 200 g Uie, bruin
- 6 m.-g Tamaties, heeltemal ryp
- 2 Tamatierissies, rooi
- 2 eetlepels Selderystingels, vars of bevrore
- 2 klein Rissies, groen
- 4 mediumgrootte knoffelhuisies, vars
- 2 mediumgrootte Laurierblare, gedroog
- 400 g water
- 2 Knippies Swartpeper uit die meule
- 1 knyp neutmuskaat
- 1 eetlepels Oregano, gedroog
- 12 g Beesvleis sous, korrelvormig
- 100 g Suurroom
- 2 eetlepels Mieliestysel (Maizena)
- 2 eetlepels Paprikapoeier, rooi, soet
- 4 mediumgrootte knoffelhuisies, vars
- 2 eetlepels Madeira gekruide wyn
- 2 eetlepels Peper en sout na smaak
Vir die aartappels:
- 8 mediumgrootte Aartappels, wasagtig
- 30 g Ongesoute botter
- 6 eetlepels Pietersielieblare, vars of bevrore
- 2 Knippies Sout
Vir die groente:
- 300 g Sneeu-ertjies
- 1 mediumgrootte Wortel geel
- 20 g Ongesoute botter
- 1 teelepel Hoenderbouillon, Kraftbouillon
- 1 eetlepels Madeira gekruide wyn
Om te versier:
- 1 eetlepels Sesamsaad wit
- 1 eetlepels Blomme en blare
instruksies
Braai die vleis:
- Verhit ’n mediumgrootte pan, voeg 2 eetlepels van die sonneblomolie by en laat dit warm word. Verbruin die stukkies vleis goed aan alle kante in 2 porsies. Verwyder van hitte en plaas in 'n 3 liter-kasserol met 'n deksel.
Berei die bestanddele voor:
- Skil die uie en sny dit in dun ringe. Verbruin die ringe liggies met die orige sonneblomolie en voeg by die vleis. Was die tamaties, verwyder die steel, skil, kwart, kern, sny in die helfte dwars en voeg by die vleis. Was die rooi tamatierissies, verwyder die stingel en pitte, sny in klein blokkies en voeg by die vleis. Was die vars, dun selderystingels, sny dwarsdeur in 3 mm breë rolle en voeg by die vleis. Was die brandrissies, vier dit in die kruis, voeg by die vleis met die korrels en sonder die stingels. Maak die knoffelhuisies aan albei kante dop, skil dit en druk dit in die vleis.
Geur en prut:
- Voeg die bestanddele van lourierblare by beesvleisaftreksel en prut vir 120 minute met die deksel op, terwyl jy af en toe roer. Maak dop, skil en druk die knoffelhuisies aan albei kante uit. Meng die oorblywende bestanddele vir die goulash homogeen en voeg by die pruttende goulash 10 minute voor die einde.
Die aartappels:
- Skil intussen die aartappels, vier dit in die lengte en derdes dwars. Kook in soutwater tot gaar. Dreineer die water, voeg die botter by en gooi die aartappelstukke in die gesmelte botter. Net voor opdiening, voeg die pietersielieblare en sout by en meng in.
Die groente:
- Was die sneeu-ertjies en die wortel, dop aan albei kante. Verwyder enige drade aan beide kante van die sneeu-ertjies. Groot peule dwarsdeur middeldeur gesny. Skil die wortel en sny dit in happiegrootte stokkies. Braai die groente kort in die gesmelte botter. Ontglas met 2 eetlepels water en die wyn en prut vir 4 minute met die deksel op tot al dente.
Garneer en bedien:
- Versprei die voltooide goulash en die bykosse op die opdienborde, garneer en bedien warm.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 26kcalkoolhidrate: 2.3gproteïen: 0.3gvet: 1.8g
