Stewige Aartappelbredie met Asiatiese aanraking

Skil, was en sny die aartappels in klein blokkies. Skil die wortels, vier dit in die lengte en sny in klein blokkies. Maak die seldery skoon, sny in dun skywe en dan in klein blokkies. Maak die prei skoon en was dit in die lengte in kwarte en sny in klein stukkies. Skil en sny die ui in blokkies. Skil en sny die gemmer en knoffelhuisies fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Verhit sonneblomolie (2 e) in ’n groot kastrol en braai die groente (uieblokkies + knoffelhuisieblokkies + gemmerblokkies + rissiepeperblokkies, wortelblokkies + selderyblokkies + preistukke en aartappelblokkies) kragtig. Ontglaseer / gooi die groente-aftreksel (1 liter) by en voeg 2 lourierblare by. Met soet sojasous (1 teelepel), sout (1 teelepel), sagte kerriepoeier (1 teelepel), gekleurde peper (½ teelepel), sambal oelek (½ teelepel), glutamaat (1 teelepel / alternatiewelik 1 teelepel kits hoenderaftreksel) en 'n groot knippie Geur die suiker. Laat alles prut/kook met die deksel toe vir so 20 minute. Braai intussen die maalvleis in 'n pan met sonneblomolie (1 e) tot krummelrig en geur met soet sojasous (2 tl), growwe seesout uit die meule (3 groot knippies) en gekleurde peper uit die meule (3 groot knype). Voeg kort voor die einde van die gaarmaaktyd van 20 minute die geplukte pietersielie (1 koppie) en die geskroeide maalvleis by en verfyn laastens die aartappelbredie met kookroom (4 e). Garneer die stewige aartappelbredie met pietersielie en sit 'n klos crème fraîche voor.