John Myers
Die mees algemene manier om pesto te bewaar, is om dit met olie te verseël. Om dit te doen, maak die doop in die glas glad om 'n digte oppervlak te skep en bedek dan alles met olie. Die inhoud is reeds verseël. Jy moet dit nog in die yskas bêre. Hou in gedagte dat supermarkpesto's preserveermiddels bevat. As jy self pesto maak en dit preserveer, kan ’n fermentasieproses binne-in die glas plaasvind, en daarom hou die fyn pap nie so lank nie, selfs met ’n laag olie. Jy kan dit egter vir drie tot vier weke in die yskas bêre. Ruik eenvoudig die inhoud van die pot as jy dit oopmaak. As jy tuisgemaakte pesto wil bewaar, kan jy dit ook afkook. Om dit te doen, plaas dit vir ongeveer 30 minute in 'n gesteriliseerde, dig toegemaakte fles in effens pruttende water en plaas dit op die deksel nadat dit verwyder is. Moet net nie die glase tot die rand vol maak nie. Want as jy byvoorbeeld ons paardebloempesto of brandnetelpesto bewaar, kan dit onder hitte uitsit en die fles kan as gevolg daarvan bars. Om die kleur te bewaar, voeg 'n bietjie suurlemoensap vooraf by die pesto.
Vries: bewaar ander variëteite en basiliekruidpesto
As jy basiliekruid- of wildeknoffelpesto wil preserveer of ander variëteite wil preserveer, kan jy ook die vrieskas gebruik. Die enigste beperkings is in terme van ruimte. Sodra dit gevries is, sal pesto vir 'n paar maande hou. Dit is prakties as jy dit so porsieer dat jy altyd die hoeveelheid wat jy benodig kan ontdooi. As jy dit nie op een van die genoemde maniere bewaar nie, bly die pesto net vir 'n paar dae vars – al bêre jy die fles in die yskas. As jy wil weet hoe om pesto te maak, om dit dadelik te geniet, of om dit te bewaar, het ons kookkenners die raad. Dit geld natuurlik ook as jy vrugte of groente vir preservering wil kook, piekel of preserveer. Wenk: Jy kan glase steriliseer deur dit vir ’n goeie minuut met kookwater te vul. Kantel dit dan uit en laat alles lugdroog.
