Is Kefir Laktosevry? Jy behoort dit te weet

Alhoewel kefir nie heeltemal laktosevry is nie, kan dit deur mense met laktose-intoleransie verteer word. Die rede hiervoor is die fermentasieprosesse wat die laktose verwerk. Ons verduidelik vir jou waarna jy moet let wanneer jy kefir eet.

Kefir – Laktosevry met beperkings

Kefir is basies geskik vir mense met laktose-intoleransie, aangesien die melkdrank grootliks laktosevry is. Let op die volgende wanneer u die regte suiwelproduk kies:

• Die suiwelproduk moet nie as "sagte kefir" geklassifiseer word nie, aangesien dit 'n hoër persentasie laktose bevat as die ander soorte kefir. Gebruik altyd natuurlike produkte wat voldoende gefermenteer is.
• Tydens fermentasie word die melksuiker, laktose, in melksuur omgeskakel. Dit gee die kefir sy kenmerkende smaak, die effense suurheid. Aangesien melksuur nie gevaarlik is vir laktose-onverdraagsame mense nie en geen simptome veroorsaak nie, kan jy die drank sonder enige probleme verteer.
• Baie sensitiewe mense kan steeds probleme ondervind deur kefir te gebruik. Dit is die beste as jy self die kefir maak. Al wat jy nodig het is die melk kefir korrels wat die proses dryf en melk. Hoe langer jy die kefir los en hoe suurder die drankie smaak, hoe minder laktose bevat dit.
• Jy kan die laktose-inhoud verder verminder deur die voltooide vloeistof vir tot vyf dae in 'n skoon houer by kamertemperatuur te laat staan. Skud die kefir twee keer per dag om te voorkom dat gisswamme vorm. Gedurende hierdie tyd neem die laktose-inhoud steeds af. Jy kan dan die melkdrankie in die yskas bêre.
• Die drankie kan jou selfs help om die laktose te gebruik. Die rede hiervoor is 'n ensiem vervat in kefir, beta-galaktosidase. Die ensiem verwerk die laktose. Wanneer die ensiem in jou liggaam is, word die laktose wat in jou spysverteringskanaal is addisioneel deur hierdie ensiem afgebreek.