Perske-en-peper-sop met geklopte room en pietersielie

Sny die uie in klein stukkies, soos die soetrissies, en soteer dit in 'n kastrol met 'n bietjie olyfolie. Voeg die grofgekapte knoffel by.

Voeg dan die perskes by en laat alles weer prut op 'n bietjie lae hitte, so 1-2 min. Ontglas met die aftreksel en laat prut tot dit sag is (10-12 min). Na ongeveer. 5-6 minute roer die speserye by, en voeg aan die einde die room (300ml) by. Puree nou alles deeglik met 'n staafmenger, voeg laastens die koue botter by en haal die sop van die stoof af. Klits die res van die room met 'n menger tot styf en kap die pietersielie grof. Versier die sop met geklopte room en pietersielie.