Sjokoladewors met vloeibare kern op passievrug en rooikool

Smelt die sjokolade saam met die botter, roer tot glad en laat afkoel. Meng die eier en eiergeel saam met die suiker tot skuimerig, voeg die meel by en voeg dan die vloeibare sjokolade by. Geur die deeg met brandrissie uit die meul. Water die vark se ingewande en vul die massa in die ingewande met 'n worsvuller of, alternatiewelik, 'n spuitsak. Vul baie min in die derm, sodat die wors so 1cm tot 5cm in deursnee is. Die massa styg, as daar te veel in is, bars die derm. Bind nou die worsies vas met behulp van kombuistou. Verhit die oond tot 200 grade sirkulasielug en plaas die worsies op bakpapier in die oond vir 6 tot 6.5 minute. Dit is beter om die worsies individueel te maak, of voordat 'n toets gedoen word totdat hulle die regte vulhoeveelheid en konsekwentheid het. Haal die worsies uit en plaas op 'n draadrak. Laat bietjie afkoel en sny dan in die middel en bedien. Versier met blaargoud indien nodig.

Sny die rooikool in dun repies en knie saam met die suiker met jou hande. Laat staan ​​die rooikool vir 30 minute, intussen sal dit vloeistof absorbeer. Verhit dan die rooikool in 'n kastrol en ontglaseer met passievrugsap. Skraap die vanieljepeul uit en voeg dit by en laat dit vir 30 minute prut. Sny intussen die passievrug in die helfte en verwyder die pulp en voeg by die kool 10 minute voor die einde van die kooktyd. Verdik die sous van die kruie met 'n bietjie mieliestysel. Laat die rooikool afkoel. Sny die kruisement in repe en meng met die rooikool. Rangskik op die bord en garneer met lemoenskil en roosmaryn.