Sitroengrassop met sint-jakobsschelp, bedien met courgette en wortelbrood met wildeknoffelbotter

Vir die sop, maak die seldery, prei en pietersieliewortels skoon en kap. Sny die suurlemoengrasstingels by die wortels af en druk dit liggies fyn.

Verhit die raapsaadolie en soteer die gekapte sopgroente, die suurlemoengrasstingels en die peperkorrels kortliks daarin (pasop dat die groente nie te donker word nie).

Vul alles met 1500 ml water, bring tot kookpunt en kook vir ten minste 45 minute op lae hitte met toegemaakte deksel. Gooi dan die sop deur 'n kombuissif en geur die helder sous met sout en neutmuskaat. Voeg die gekapte pietersielie by.

Verhit die olie in 'n pan en braai die sint-jakobsschelp aan albei kante tot goudbruin.

Sit die sop in 'n sopbord en rangskik twee sint-jakobsschelpies in die middel en garneer met suurlemoenskil en platblaarpietersielie.

Vir die brood, maak skoon, was en rasper die zucchini en wortels grof. Smeer albei op kombuispapier en dep droog. Rooster die pampoenpitte sonder vet en laat dit afkoel. Rasper die kaas grof.

Klits eiers met die klitser van die handmenger tot dit dik en skuimerig is. Meng die meel en bakpoeier en roer by.

Voeg sout, olie, zucchini en wortels by en roer ook by. Voeg kaas en pampoenpitte by en meng in. Gooi die deeg in 'n gesmeerde broodpan (25 cm lank, 12 cm breed, ongeveer 1.5 liter) wat met broodkrummels besprinkel is.

Sit die brood in die voorverhitte oond (elektriese stoof: 200 ° C / gas: vlak 3) vir ongeveer. Bak vir 60 minute. draai dan die temperatuur af (elektriese stoof: 175 ° C / gas: vlak 2) en bak vir nog 20-25 minute. Haal uit die oond en laat kort op 'n rak afkoel - keer dan uit die vorm.

Vir die botter, bring die botter tot kamertemperatuur en puree met die grofgekapte wilde knoffel. Geur na smaak met sout en suurlemoensap.

Bedien die brood saam met die botter saam met die sop.