in Mali

Wat is 'n paar tipiese bykosse in die Malinese kookkuns?

Home grown nutritious School meal served for students in SNNPR, Shera primary School, Dasenech woreda, Derhele Village. WFP supported Home-Grown School Feeding Program (HGSFP) was first launched in SNNPR in 2012 targeting 30,673 students located in 37 pre-primary and primary schools in seven woredas of Southern Nations Nationalities and Peoples Region with the aim of providing safe, diversified, nutritious and more importantly locally produced school meals to support the regional government increasing school enrollment and retention rates while reducing dropout and school absenteeism of chronically food insecure pastoralist and agropastoral areas of the region. Over the years the program has expanded to increase its project woredas and target schools.I n the last scholastic calendar, first half of 2022, the program was able to reach over 57,000 school aged children attending pre-primary and primary schools in 7 project woredas, six from South Omo Zone and Alle Special woredas. As such the Fresh Food Inclusive School Meal was piloted in 12 targeted schools from two woredas of South Omo Zone (Bena Tsemay and Dassenech woreda) with the objective of filling the nutrient gap encountered with the existing menu. More precisely over 4,000 students have benefited from a diversified nutritious school meal provided by the pilot project that not only fills the students stomach but also their minds. During Sep-Dec 2022 the pilot project has expanded further reaching over 9,000 students with plans to reach over 15,000 students in 34 project schools in 2023. Similarly, WFP has financed and conducted an advocacy work for school gardening activities of the Fresh Food Inclusive School Meal targeted schools which regardless of some challenges has shown to be fruitful whereby most schools were able to produce garden vegetables that can complement the school meals.
Contents [show] show

Inleiding tot Malinese kombuis

Malinese kookkuns is 'n weerspieëling van sy diverse kultuur, geografie en geskiedenis. Beïnvloed deur die etniese groepe wat in Mali woon, is die kookkuns van die land 'n mengsel van Afrika-, Arabiese en Franse kulinêre tradisies. Malinese kookkuns is bekend vir sy stewige bredies, geurige souse en stapelvoedsel soos rys, giers en sorghum. Die kombuis is ook bekend vir sy gebruik van speserye, soos gemmer, kaneel en naeltjie, wat gebruik word om geur aan geregte te gee.

Belangrikheid van bykosse in Malinese kombuis

Bygeregte speel 'n belangrike rol in Malinese kookkuns en word saam met byna elke maaltyd bedien. Hulle is bedoel om die hoofgereg aan te vul en verskeidenheid by die bord te voeg. Bygeregte in Malinese kookkuns kan vegetaries of nie-vegetaries wees en wissel van rysgeregte tot groente- en vleisgebaseerde voorbereidings. Hierdie bykosse word dikwels in groot bakke bedien en deur almal aan tafel gedeel, wat die gemeenskaplike aspek van Malinese eet beklemtoon.

Rysgeregte in Malinese kombuis

Rys is 'n stapelvoedsel in Mali, en dit word dikwels as 'n bykos bedien. Een van die gewildste rysgeregte in die Malinese kombuis is jollof-rys, wat gemaak word met langkorrelige rys, tamatiesous en 'n mengsel van speserye. Nog 'n gewilde rysgereg is riz gras, wat gemaak word met hoender of beesvleis, tamaties en uie. Riz gras word tipies bedien met 'n kant van groente, soos wortels en groenbone.

Groentebykosse in Malinese kombuis

Groente is 'n belangrike deel van die Malinese kookkuns, en dit word dikwels in bykosse gebruik. Een van die mees algemene groentebygeregte is mafé, wat gemaak word met 'n grondboontjiesous en groente soos patats, wortels en kool. Nog 'n gewilde bygereg is tigadèguèna, wat 'n koue slaai is wat gemaak word met gekookte aartappels, wortels, groenbone en tamaties.

Vleis- en Visbykosse in Malinese kombuis

Malinese kombuis beskik oor 'n verskeidenheid vleis- en visgeregte, en dit word dikwels as bygeregte bedien. Een van die gewildste vleisbygeregte is geroosterde beesvleis of hoender, wat met 'n mengsel van speserye gegeur word en saam met 'n kant groente bedien word. Nog 'n gewilde vleisbygereg is yassa, wat gemaak word met gemarineerde hoender of vis in 'n suurlemoen-en-uiesous. Vis is ook 'n gewilde bestanddeel in Malinese kookkuns, en dit word dikwels gerooster of gebraai saam met 'n kant van groente bedien.

Nageregte en drankies in Malinese kombuis

Nageregte in Malinese kombuis is tipies soet en eenvoudig. Een gewilde nagereg is ryspoeding, wat gemaak word met klappermelk, suiker en kaneel. Dranke in Malinese kookkuns word dikwels gemaak van plaaslike bestanddele soos hibiskusblomme en kremetartvrugte. Een gewilde drankie is bissap, wat 'n soet en pittige drankie is wat van hibiskusblomme gemaak word. Nog 'n gewilde drankie is dolo, wat 'n bier is wat van gierst gemaak word. Ter afsluiting, Malinese kookkuns is ryk en divers, en bykosse speel 'n belangrike rol om geur en verskeidenheid by maaltye te voeg.

Avatar foto

Geskryf deur John Myers

Professionele Sjef met 25 jaar ondervinding in die bedryf op die hoogste vlakke. Restaurant eienaar. Drankdirekteur met ervaring met die skep van wêreldklas nasionaal erkende skemerkelkieprogramme. Kosskrywer met 'n kenmerkende Sjef-gedrewe stem en standpunt.

Lewer Kommentaar

Avatar foto

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk *

Is daar enige spesifieke voedselbeperkings of taboes in Mali?

Wat is 'n paar moet-probeer-geregte vir 'n eerste keer besoeker aan Mali?