John Myers
Inleiding: Suid-Afrikaanse kookkuns
Suid-Afrikaanse kookkuns is 'n unieke mengsel van geure en invloede uit verskillende kulture. Dit word sterk beïnvloed deur inheemse Afrika-kookkuns, sowel as Nederlandse, Maleisiese en Indiese kookkuns. Suid-Afrikaanse kookkuns is bekend vir sy gewaagde geure en gebruik van speserye, asook sy klem op vleisgeregte.
Kramkante: pap en chakalaka
Pap is 'n tradisionele Suid-Afrikaanse bykos gemaak van mieliemeel. Dit is 'n stapelvoedsel bykos in baie huishoudings en word dikwels bedien saam met bredies, kerries, en braai (braai) geregte. Chakalaka is nog 'n stapelvoedsel bygereg in Suid-Afrika wat dikwels saam met pap bedien word. Dit is 'n pittige groentesmaak wat gemaak word van tamaties, uie, wortels en brandrissies.
Braaigunstelinge: mieliepap en aartappelslaai
Mieliepap is 'n gewilde bykos wat gereeld by braais (braaie) bedien word. Dit is soortgelyk aan pap maar word gemaak met suikermielies pleks van mieliemeel. Mieliepap word dikwels saam met boerewors (wors) en ander geroosterde vleis bedien. Aartappelslaai is nog 'n gewilde bygereg by braaiers in Suid-Afrika. Dit word gemaak van gekookte aartappels, mayonnaise en 'n verskeidenheid ander bestanddele soos uie, seldery en mosterd.
Soet en suur: atchar en sambals
Atchar is 'n soetsuur spesery wat dikwels saam met kerries en ander pittige disse in Suid-Afrika bedien word. Dit word gemaak van ingelegde vrugte en groente soos mango's, komkommers en wortels, en is gegeur met asyn, suiker en speserye. Sambals is ook 'n gewilde soetsuur bygereg in Suid-Afrika. Hulle word gemaak van gekapte vrugte en groente soos tamaties, uie en pynappels, en word dikwels saam met pittige disse bedien.
Trooskante: vetkoek en samp en boontjies
Vetkoek is 'n tradisionele Suid-Afrikaanse trooskos wat soortgelyk is aan 'n doughnut. Dit word gemaak van gebraaide deeg en kan gevul word met 'n verskeidenheid verskillende bestanddele soos maalvleis, kaas of konfyt. Samp en boontjies is nog 'n gewilde trooskos in Suid-Afrika. Dit is 'n gereg wat gemaak word van gedroogde mieliepitte (monster) en bone wat met uie en speserye gekook word.
Nagereg kante: malvapoeding en koeksisters
Malvapoeding is 'n gewilde Suid-Afrikaanse nagereg wat soortgelyk is aan 'n sponskoek. Dit word gemaak van meel, suiker, eiers en melk, en is gegeur met appelkooskonfyt. Koeksisters is nog 'n gewilde Suid-Afrikaanse nagereg wat soortgelyk is aan 'n doughnut. Hulle word gemaak van gebraaide deeg wat in stroop geweek is en met kaneel en gemmer gegeur is.
