John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 5 Pk. Beesfilet
- 3 Pk. Rooi uie
- 4 Pk. Knoffelhuisies
- 1 Pk. Beesboudskywe
- 1 bottel Rooiwyn
- 800 ml Bees aftreksel
- 1 Pk. Soetpatats
- 5 Pk. Wasagtige aartappels
- 5 Pk. Pers aartappels
- 1 Pk. Romeinse dialek
- 3 eetlepels Parmesaan
- 3 eetlepels Botter
- 2 Pt Voorgekookte kastaiings
- 1 eetlepels Balsamiese asyn
instruksies
Rooiwyn jus:
- Eerstens word die rooiwynjus voorberei omdat dit lank moet afkook. Vir hierdie doel word die beesskenkel aan albei kante skerp geskroei.
- Dan word die grofgekapte uie en die 4 knoffelhuisies bygevoeg en gerooster. Ontglas met rooiwyn en gooi dan die beesvleisfont in as die volgende stap.
- Laat alles vir sowat 3 uur by 'n lae temperatuur prut. Wanneer die sap verminder is, verwyder die beenskyf, puree alles en van sewe.
- Maak warm kort voor opdiening en voeg 'n eetlepel koue botter by.
Berei aartappels voor:
- Sny nou die aartappels in klein blokkies en hou eenkant. Pluk die romanesco in blommetjies en kook vir 10 minute.
Kastanjekors:
- Vir die kastaiingkors, kap eers die kastaiings. Smelt dan 3 eetlepels botter en voeg 3 eetlepels Parmesaan by die gekapte kastaiings.
- Laat die beesfilet vir 'n halfuur by kamertemperatuur vasgemaak word, skroei dit dan aan albei kante (sowat 1 minuut per kant) en gooi die kastaiingbruinmengsel op die filette.
- Laat alles by 180 ° C met sirkulerende lug op die oondrak op die verlangde gaarmaakvlak. Ongeveer 30 minute is voldoende vir medium.
- Intussen word die aartappels in die pan gebraai tot dit bros is en dan gegeur.
- Maak nou die rooiwynjus warm en berei die voorafgekookte Romanesco in 'n aparte pan met 'n bietjie botter en 1 e balsamiese asyn voor.
Dien:
- Plaas nou die beesfilet in die middel van 'n voorverhitte bord en drapeer die aartappels en Romanesco daarom. Sit laastens die jus langsaan in 'n ringvorm.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 150kcalkoolhidrate: 1.4gproteïen: 2.6gvet: 15.1g
