Augsburg Semolina ዱምፕሊንግ ሾርባ ከአትክልቶች ጋር

ዶሮው እንዲቀልጥ ያድርጉ, ይጠቡ እና ለ 3 ደቂቃዎች ብዙ ውሃ ያፈሱ. እንደገና አፍስሱ እና ያጠቡ። ለ Mirepoix, አትክልቶቹን ማጠብ ወይም ማጽዳት እና በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ. ለእቅፍ አበባው, ነጭ ሽንኩርቱን በሁለቱም ጫፎች ላይ ይሸፍኑ እና በሼል ውስጥ ትንሽ ይቀጠቅጡ. የኣሊም ስፒስ እህልን ይደቅቁ። ማይሬፖክስን በውሃ ፣ ጨው ፣ ዶሮ እና እቅፍ አበባ ጋር ለ 1 ሰዓት ያህል በክዳኑ ላይ ያብስሉት።

እስከዚያው ድረስ ወተቱን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና በሚፈላበት ጊዜ በሴሞሊና ውስጥ ያፈስሱ. አንድ እብጠት እስኪፈጠር ድረስ ማነሳሳቱን ይቀጥሉ. ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ አውርዱ እና የሰሚሊና ዱብሊንግ በአንድ ሳህን ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ስጋውን በደንብ ይቁረጡ እና ጥሩ መዓዛ እስኪያገኝ ድረስ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት።

እንቁላሎቹን ፣ ቤከን ኩቦችን በቅቤ ፣ በርበሬ ፣ nutmeg እና መጋገር ዱቄት ወደ ሊጥ ውስጥ ይስሩ ። ድብሉ ለ 20 ደቂቃዎች እንዲበስል ያድርጉ. የፍሬን ዘይት እስከ 160 ዲግሪ ያሞቁ. ከ 2 የሻይ ማንኪያ ጋር ትናንሽ ዱባዎችን ይፍጠሩ እና በዘይት በተቀባ ሳህን ላይ ያድርጉት። ዱባዎቹን በ 2 ክፍሎች በሙቅ ጥልቅ-መጥበሻ ዘይት ውስጥ አስቀምጡ እና እስከ ቀላል ቢጫ ድረስ ይቅሉት። 15-20 ደቂቃዎች. በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱ, በደንብ ያፈስሱ እና ለስላሳ, ትንሽ የጨው ውሃ ይጨምሩ. በግምት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። 30 ደቂቃዎች (ናሙና ይውሰዱ!).

እስከዚያ ድረስ ሾርባውን በማጣራት ጠንካራ የሆኑትን አካላት ያስወግዱ. ሾርባውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ስፒናችውን እጠቡ, ግንዶቹን ከቅጠሎቹ ይለዩዋቸው እና ይጠቀሙባቸው. ቅጠሎቹን ርዝመቶች እና መሻገሪያዎችን በግማሽ ይቀንሱ. በግምት ይቁረጡ. ከካሮት 40 ሚሊ ሜትር ርዝመት ያለው ቁራጭ, እጥበት, ልጣጭ እና በቆርቆሮ መቁረጥ. ሾርባውን ወደ ሙቀቱ አምጡ, አትክልቶቹን ይጨምሩ. ሌላ 3 ደቂቃዎችን እንቀቅላለን. ለስላሳ ፣ የደረቁ ዱባዎች ያቅርቡ እና ይደሰቱ።