ቺሊ የዶሮ የጡት ጥብስ በዎክ እና ቢጫ ባሳማቲ ሩዝ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር

የዶሮውን ጡት እጠቡ ፣ በኩሽና ወረቀት ያድርቁ ፣ መጀመሪያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (በቀዘቀዙበት ጊዜ በደንብ ይሰራል!) እና ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። መጀመሪያ የቻይንኛ ጎመን ቅጠል ልብን ወደ ቁርጥራጮች እና ከዚያም ወደ ትናንሽ አልማዞች ይቁረጡ. የሸንኮራ አተርን ክሮች ያፅዱ / ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ እና በግማሽ ማእዘን ይቁረጡ ። እንጉዳዮቹን ያፅዱ / ብሩሽ እና ሩብ. የፀደይ ሽንኩርቱን አጽዱ እና እጠቡ እና በሰያፍ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ዝንጅብሉን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ። ቺሊውን በርበሬ አጽዳ / አስኳል ፣ እጠቡ እና በጥሩ ኩብ ይቁረጡ ። ዎክውን ያሞቁ ፣ የኦቾሎኒ ዘይት (2 tbsp) ይጨምሩ ፣ ይሞቁ ፣ የዶሮውን የጡት ቁርጥራጭ ለግምት በኃይል ይቅቡት። 3 - 4 ደቂቃዎች / ቀቅለው ወደ ዎክ ጫፍ ያንሸራትቱ. አትክልቶቹን (ዝንጅብል ኪዩብ + ቺሊ ፔፐር ኪዩብ + የቻይና ጎመን ቅጠል ልቦች ሎዘንጅስ * ስኳር አተር ግማሾችን እና የእንጉዳይ ሩብ + የፀደይ ሽንኩርት ቀለበቶችን) ይጨምሩ እና ለግምት ይቅቡት። 3-4 ደቂቃዎች. Deglaze / ወደ ውሃ (100 ሚሊ ሊትር) እና ጣፋጭ ቺሊ መረቅ (4 tbsp) አፍስሱ እና ጣፋጭ አኩሪ አተር (1 tbsp) ፣ ጥቁር አኩሪ አተር (1 tbsp) ፣ የቺሊ ዘይት (½ የሻይ ማንኪያ) ፣ ደረቅ የባህር ጨው ከወፍጮው ውስጥ ይጨምሩ ። (3 ትላልቅ ፒንኮች) እና ባለቀለም በርበሬ ከወፍጮ (3 ትላልቅ ፒንች)። ሁሉም ነገር ለሌላ 3 - 4 ደቂቃዎች እንዲፈላስል እና በመጨረሻም በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚሟሟት የ tapioca starch (1 tbsp) ወፍራም ያድርጉ.

ባስማቲ ሩዝ (80 ግ) በውሃ ውስጥ (280 ሚሊ ሊት) በጨው (½ የሻይ ማንኪያ) እና የተፈጨ ቱርሜሪክ (1 የሻይ ማንኪያ) ወደ ቀቅሉ አምጡና ቀቅለው በክዳኑ በትንሹ የሙቀት መጠን ለ20 ደቂቃ ያህል ያበስሉት።

ሩዝ ወደ ቀዝቃዛ የታጠበ ኩባያ ይጫኑ እና ወደ ሳህኑ ላይ ይቀይሩት. በዎክ ውስጥ የቺሊ የዶሮ ጡትን ከአትክልቶች ጋር ይጨምሩ እና በትንሽ ራዲሽ ያጌጡ ፣ ያገልግሉ።

የበለጠ ሙቅ የሚፈልጉት ከ1/1 የሻይ ማንኪያ የቺሊ ዘይት ይልቅ 2 የሻይ ማንኪያ ወይም ከዚያ በላይ ይወስዳሉ!