Fructose: ፍሩክቶስ በእርግጥ ጎጂ ነው?

Fructose የፍራፍሬ ስኳር ማለት ነው. Fructose ለተወሰነ ጊዜ መጥፎ ራፕ አለው. ጎጂ ነው፣ ካንሰርን ያበረታታል፣ ጉበት ያበዛል፣ ያጎናጽፋል እና ብዙ ተጨማሪ ይባላል። ፍራፍሬዎች በተፈጥሯቸው fructose ይይዛሉ. ፍሬም ጎጂ ነው? በ fructose የበለጸጉ ምግቦችን እናቀርባለን እና በየትኛው ቅጽ fructose ጎጂ እንደሆነ እናብራራለን።

ፍሩክቶስ ጎጂ ነው ተብሏል።

ፍሩክቶስ በአንድ ወቅት በጣም ጤናማ ነው ተብሎ የሚታሰበው እና ለስኳር ህመምተኞች የሚመከር ስኳር ነው ምክንያቱም ከኢንሱሊን ተለይቶ የሚታወክ እና አነስተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI) ያለው ሲሆን ግሉኮስ ግን 100 ጂአይአይ ስላለው በደም ስኳር ላይ ብዙም ተጽእኖ የለውም. ደረጃዎች.

እስከዚያው ድረስ ግን ማዕበሉ ተለወጠ እና fructose ጎጂ እንደሆነ ይቆጠራል. ጉበት እንዲወፍር፣የሪህና የኩላሊት ጠጠርን ያበረታታል፣የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትንና አንጀትን ይጎዳል፣ወፍራም ያደርጋል፣ካንሰርን አልፎ ተርፎም የስኳር በሽታን ያበረታታል ተብሏል። ፍሩክቶስ በትክክል ያን ያህል ጎጂ መሆኑን ወይም ምናልባት በተወሰነ መልክ እና መጠን ብቻ እንይ።

በመጀመሪያ ደረጃ, የቃሉን ማብራሪያ, ከዚያም የ fructose ሊያስከትሉ የሚችሉ ጎጂ ውጤቶች አሉ. የትኞቹ ምግቦች ምን ያህል fructose እንደሚይዙ ወዲያውኑ ማወቅ ከፈለጉ በቀላሉ ወደ «እነዚህ ምግቦች fructose ይይዛሉ» የሚለውን ይሂዱ።

Fructose እና fructose: ትርጉሙ

Fructose (ወይም fructose) የፍራፍሬ ስኳር ነው. እሱ የካርቦሃይድሬትስ ቡድን ነው እና እንደ ግሉኮስ (ዴክስትሮዝ) ቀላል ስኳር (ሞኖሳካካርዴ) ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። ቀላል ስኳሮች ከብዙ ነጠላ የስኳር ሞለኪውሎች የተሠሩ ናቸው። ከበርካታ የግለሰብ የ fructose ሞለኪውሎች የ fructose ሁኔታ, ከብዙ የግሉኮስ ሞለኪውሎች የግሉኮስ መጠን. የደም ስኳር በመባልም የሚታወቀው ግሉኮስ በአጠቃላይ የሰውነታችን ዋነኛ የኃይል ምንጭ ነው።

ለምን fructose fructose ይባላል?

ፍሩክተስ የሚለው ቃል ከላቲን የመጣ ሲሆን ፍራፍሬ ማለት ነው - እና በጥያቄ ውስጥ ያለው ስኳር በተፈጥሮ በፍራፍሬዎች ውስጥ ስለሚገኝ በተለይ ለፍራፍሬ ስኳር fructose ተብሎ ይጠራ ነበር.

ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ: ካሎሪዎች

ፍሩክቶስ፣ ግሉኮስ እና እንዲሁም sucrose (የተለመደው የቤት ውስጥ ስኳር) ተመሳሳይ የካሎሪ ብዛት ይይዛሉ (በ 400 ግራም 1673 kcal ወይም 100 ኪ. የፍሩክቶስ ጣዕሙ ከንፁህ ግሉኮስ በእጥፍ ስለሚበልጥ እና ከጠረጴዛ ስኳር የበለጠ የማጣፈጫ ሃይል ስላለው ትንሽ ያስፈልግዎታል።

ይሁን እንጂ የምግብ ኢንዱስትሪው ከፍ ያለ የ fructose ይዘት ወዳለው ጣፋጮች እየተለወጠ ከመጣው አንዱ ምክንያት ይህ ነው። ብቸኛው ችግር (ለተጠቃሚው ፣ በእርግጥ ፣ እና ለምግብ ኢንዱስትሪ አይደለም) ፍሩክቶስ እንዲሁ የመሙላት እድሉ አነስተኛ ነው ፣ ስለሆነም ብዙ የመብላት ዝንባሌ አላቸው።

ለምግብ ኢንዱስትሪ የ fructose ጥቅሞች

መደበኛውን ስኳር እንደ ክሪስታላይን ዱቄት ብናውቀው እና ብንጠቀምም፣ የምግብ ኢንዱስትሪው አብዛኛውን ጊዜ ፍሩክቶስን በሲሮፕ መልክ ይጠቀማል። ይህ ሽሮፕ ንጹህ fructose አይደለም, ነገር ግን የ fructose እና የግሉኮስ ድብልቅ ነው. ከእንዲህ ዓይነቱ የፍሩክቶስ የበለፀገ ሽሮፕ ጠንካራ የማጣፈጫ ሃይል በተጨማሪ ፍሬክቶስ የያዙ ሽሮፕ በቆሎ ስታርች ማምረትም ከሸንኮራ አገዳ ስኳር ከማስመጣት የበለጠ ርካሽ ነው። በተጨማሪም የ fructose ሽሮፕ ከተለመደው ስኳር ይልቅ በርካታ የቴክኖሎጂ ጥቅሞች አሉት.

የፍሩክቶስ ሽሮፕ የሁለቱም የፍራፍሬ እና የቅመም ምግቦችን ጣዕም ያጠናክራል። በተጋገሩ ዕቃዎች ላይ የጨመረ መጠን ይፈጥራል እና ቡኒነታቸውን ያጠናክራል፣ በረዶ በሚቀዘቅዙ ምግቦች ውስጥ ጎጂ የሆኑ የበረዶ ክሪስታል መፈጠርን ይከላከላል፣ በጣም ጥሩ የመሟሟት ችሎታ ያለው እና ወደ ክሪስታል አይለወጥም። እነዚህ የ fructose ሽሮፕ ባህሪያት እጅግ በጣም ተለዋዋጭ ያደርጉታል, ስለዚህ በበርካታ የተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ መገኘቱ አያስገርምም. እርግጥ ነው, የምግብ ኢንዱስትሪው በ fructose ለጤና አደገኛ ውጤቶች ላይ ፍላጎት የለውም.

ለተጠቃሚው የ fructose ጉዳቶች

ለተጠቃሚው የ fructose ጉዳቶች ከግሉኮስ በጣም የተለየ የሆነው የ fructose የምግብ መፈጨት እና ሜታቦሊዝም መንገድን ያጠቃልላል ።

የ fructose ሜታቦሊዝም

ግሉኮስ ለሰውነት በጣም አስፈላጊ የኃይል አቅርቦት ስለሆነ በፍጥነት ከአንጀት ወደ ደም ውስጥ ይገባል. ከዚያም ግሉኮስ የደም ስኳር ይባላል. ከዚህ በመነሳት ግሉኮስ በኢንሱሊን እርዳታ ወደ ሴሎች ውስጥ ይገባል. ከመጠን በላይ በጉበት እና በጡንቻዎች ውስጥ በ glycogen መልክ ይከማቻል, አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ወደ ግሉኮስ ሊለወጥ ይችላል. የ glycogen ማከማቻዎች ሲሞሉ ብቻ ከመጠን በላይ የግሉኮስ መጠን ወደ ስብ ይቀየራል እና በስብ ሴሎች ውስጥ ይከማቻል።

በሴሎች ውስጥ ኃይል ለማመንጨት ከሚያስፈልገው የግሉኮስ በተቃራኒ ሰውነት በ fructose አቅርቦት ላይ የተመካ አይደለም. ስለዚህ ከትንሽ አንጀት ወደ ደም ውስጥ ለመግባት በጣም ቀርፋፋ ነው. በአንጀት ውስጥ ፍራፍሬን ወደ ደም ውስጥ ለማጓጓዝ የሚያገለግሉ የተወሰኑ ተጓጓዥ ፕሮቲኖች ( GLUT-5 ይባላሉ).

ይሁን እንጂ የእነዚህ ተጓጓዥ ፕሮቲኖች ቁጥር የተወሰነ ነው, ስለዚህ የተወሰነ መጠን ያለው fructose ብቻ ወደ ደም ውስጥ ሊገባ ይችላል. ፍሩክቶስ ወደ ሴሎች ውስጥ እንዲገባ ኢንሱሊን አያስፈልግም። ስለዚህም ይባላል፡- ፍሩክቶስ ከኢንሱሊን ተለይቶ የሚቀያየር ነው፡ ለዚህም ነው ከዚህ በታች እንደምታነቡት መጥፎ ምክር ለረጅም ጊዜ ለስኳር ህመምተኞች የሚመከር።

Fructose አለመስማማት እና fructose malabsorption

ጤናማ የሆነ ፍሩክቶስ (ለምሳሌ በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ የሚገኙትን) መደበኛ መጠን ለመስበር በሚገባ የታጠቀ ነው። ነገር ግን፣ ከፍተኛ መጠን ያለው fructose ከመጠጥ ወይም ከጣፋጭ ምግቦች ወደ አንጀት ውስጥ ከገባ ብዙ ሰዎች ያለመቻቻል ምላሽ ይሰጣሉ። ይህ fructose malabsorption ይባላል። "ማላብሰርፕሽን" የሚለው ቃል ከላቲን የመጣ ሲሆን "መጥፎ መሳብ" ማለት ነው.

በዚህ ሁኔታ ትንሹ አንጀት ከመጠን በላይ የሆነ fructose (በሰዓት ከ 50 ግራም በላይ) ወደ ደም ሙሉ በሙሉ ማስተላለፍ አይችልም. በጣም ጥቂት ግሉቲ-5 አጓጓዦች አሉ። እና ስለዚህ አንዳንድ የ fructose በትልቁ አንጀት ውስጥ ያበቃል.

ለአንዳንድ ነዋሪዎች ባክቴሪያዎች ያልተጠበቀ የ fructose መምጣት እውነተኛ ግብዣ ነው. በመብረቅ ፍጥነት ይባዛሉ እና ብዙ ጋዞችን በተመሳሳይ ጊዜ ያመነጫሉ. የሆድ ህመም, የሆድ መነፋት እና ተቅማጥ ውጤቶች ናቸው.

በሌላ በኩል የፍሩክቶስ አለመስማማት (FI) አለመቻቻል እና የሜታቦሊክ ዲስኦርደር ሲሆን በፍራፍሬ ወይም በአትክልቶች ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው ፍራፍሬ እንኳን ወደ ተጠቀሱት ምልክቶች ያመራል። እዚህ ስለ fructose አለመስማማት እና ከተፈጥሮአዊ እይታ አንጻር ምን ማድረግ እንደሚችሉ ተጨማሪ መረጃ ያገኛሉ. ልዩ የሆነ የ fructose አለመቻቻል በዘር የሚተላለፍ የ fructose አለመቻቻል, በዘር የሚተላለፍ fructose አለመቻቻል ነው.

በዘር የሚተላለፍ የ fructose አለመቻቻል

በዘር የሚተላለፍ የ fructose አለመስማማት ተብሎ የሚጠራው በዘር የሚተላለፍ በሽታ ሲሆን ይህም ምንም ዓይነት ፍሩክቶስ ፈጽሞ የማይታገስበት በዘር የሚተላለፍ በሽታ ነው። መንስኤው የኢንዛይም ጉድለት ነው. ያ የተጎዳው አልዶላሴ ቢ የሚባል ኢንዛይም ስለሌለው ከምግብ ጋር የሚመጣው ፍሩክቶስ በጉበት ሴል ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሊሰበር አይችልም። እዚያ፣ ፍሩክቶስ አሁን አለ - ለኬቶሄክሶኪናሴ ኢንዛይም ምስጋና ይግባውና - እንደ fructose-1-ፎስፌት ሆኖ አሁን በአልዶላሴ ቢ መከፋፈል አለበት።

ይህ ካልሆነ fructose-1-ፎስፌት ግላይኮጅንን ወደ ግሉኮስ መለወጥን ስለሚገድብ ፍራክቶስ-1-ፎስፌት በጉበት ውስጥ ይከማቻል ፣ ይህም መርዛማ ተፅእኖ ስላለው ለሕይወት አስጊ የሆነ hypoglycemia ያስከትላል። ከላይ እንደተገለፀው ግላይኮጅን የግሉኮስ ማከማቻ ዓይነት ነው።

Fructose እና Leaky Gut Syndrome

በጣም ብዙ fructose ከተወሰደ የትናንሽ አንጀትን የ mucous membrane በቀጥታ ይጎዳል። እዚያም ወደ እብጠት ሂደቶች ይመራል (ከዚህ በታች በተገለፀው የአንጀት እፅዋት መዛባት እና በዩሪክ አሲድ መፈጠር) እና በዚህ መንገድ የሊኪ ጉት ሲንድሮም (LGS) ተብሎ የሚጠራውን እድገት ሊያበረታታ ይችላል።

LGS የአንጀት ባክቴሪያ እና የባክቴሪያ መርዝ መርዞች ብቻ ሳይሆን ከምግብ ብስባሽ ቅንጣቶች ወደ ደም ውስጥ ሊገቡ ስለሚችሉ የአንጀት ንክሻ መጨመርን ይገልፃል። በደም ውስጥ ከገቡ በኋላ እነዚህ የውጭ ንጥረ ነገሮች የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያንቀሳቅሳሉ እና የአለርጂ እና የበሽታ መከላከያ በሽታዎች እድገትን ያበረታታሉ.

ፍሩክቶስ የአንጀት እፅዋትን ይጎዳል።

በኢንዱስትሪ ፍሩክቶስ ጣፋጭ ምግቦች ከፍተኛ-fructose አመጋገብ, የአንጀት እፅዋት በአሉታዊ መልኩ ይለወጣል, ጤናማ ሚዛኑን ያጣል. የ bifidobacteria እና lactobacteria ቁጥሮች እየቀነሱ ናቸው, enterococci እና Escherichia coli ደግሞ እየጨመሩ ይሄዳሉ. የኋለኛው በተለይ lipopolysaccharides (LPS) የሚባሉትን ይለቀቃል፣ ይህም እብጠት ሂደቶችን እና የኢንሱሊን መቋቋምን (አይነት 2 የስኳር በሽታ) የሚያበረታታ እና ከላይ በተገለጸው የሊኪ አንጀት ሲንድሮም ውስጥ በአንጀት ውስጥ ሊያልፍ ይችላል። ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ኤል.ፒ.ኤስ.

ፍራፍሬዎች ጤናማ የአንጀት እፅዋትን ያበረታታሉ

የ fructose ይዘት ቢኖርም, ፍራፍሬዎች የአንጀት እፅዋትን አይጎዱም. በተቃራኒው. በአመጋገብ ውስጥ የፍራፍሬ እና የአትክልት መጠን እየጨመረ በመምጣቱ በአንጀት እፅዋት ስብጥር ላይ አዎንታዊ ለውጦች አሉ. በ2020 የተደረገ ጥናት በተለይ የፍራፍሬ ፍጆታ መጨመር የአንጀት እፅዋትን ልዩነት እንደሚያበረታታ አሳይቷል።

ከመጠን በላይ በ fructose ምክንያት የሚመጣ ወፍራም ጉበት

በአለም አቀፍ ደረጃ የኢንዱስትሪ ፍሩክቶስ ፍጆታ እየጨመረ በመምጣቱ በስብ ጉበት የሚጎዱ ሰዎች ቁጥር እየጨመረ ነው. ግንኙነት ግልጽ ነው። ከላይ በተገለጸው የአንጀት እፅዋት መዛባት እና የፖሊሲካካርዳይድ መፈጠር አንዳንድ የአንጀት ባክቴሪያ ብቻ ሳይሆን ፍሩክቶስ በሰውነት ውስጥ አዲስ ስብ እንዲፈጠር ስለሚያበረታታ እና በተመሳሳይ ጊዜ የስብ ስብራትን ስለሚገድብ ነው።

ለዚህ ሰቆቃ ተጠያቂው በተለይ ኦክሳይድ ውጤታማ እና ፕሮ-ኢንፌክሽን ዩሪክ አሲድ መሆን አለበት ፣ ይህም በ fructose ልውውጥ ወቅት የሚመረተው። በእነሱ ምክንያት የሚፈጠረው የሚያንጠባጥብ ጉልት (leaky gut syndrome) እና ከዚያ በኋላ ወደ ደም ውስጥ የሚገቡት የውጭ ንጥረ ነገሮች አዲስ ስብ እንዲፈጠር ያነሳሳል። በተጨማሪም, በጉበት ውስጥ ሚቶኮንድሪያል ዲስኦርደር አለ, ስለዚህም አነስተኛ ኤቲፒ (ኢነርጂ) እዚያ ይፈጠራል. ይሁን እንጂ አነስተኛ ኃይል ሊፈጠር ይችላል, ብዙ ንጥረ ነገሮች በተፈጥሮ ስብ ውስጥ ይከማቻሉ.

እስከዚያው ድረስ የሕፃናት ጉበት እንኳን ወድቋል። ይህ በአብዛኛው የሚከሰተው ከመጠን በላይ ወፍራም የሆኑ ልጆች, ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆኑ እናቶች የተወለዱ ልጆች, እና ጡት ያላጠቡ ወይም ለአጭር ጊዜ ጡት በማጥባት ብቻ ነው. በተለይ ጣፋጭ መጠጦች ሲሰጣቸው ልጆች ከመጠን በላይ ወፍራም ይሆናሉ።

ከአትክልትና ፍራፍሬ የሰባ ጉበት የለም።

አትክልትና ፍራፍሬ በመብላታቸው ጉበታቸውንም ያበዛሉ ብሎ የሚያስብ ሰው ተሳስቷል። በታህሳስ 2020 ከ52,000 በላይ ተሳታፊዎች የተሳተፉበት ጥናት እንደሚያሳየው የፍራፍሬ እና የአትክልት ፍጆታን በመጨመር የሰባ ጉበት ስጋት ቀንሷል። ስለዚህ እንደገና ስለ ፍሩክቶስ ከምግብ ኢንዱስትሪ በተጠናቀቁ ምርቶች እና መጠጦች ውስጥ ፣ ይህም እርስዎ እንዲታመሙ ያደርጋቸዋል ፣ ግን በፍራፍሬ እና አትክልቶች ውስጥ ስላለው የፍሩክቶስ ይዘት አይደለም ።

Fructose እና ሪህ እና የኩላሊት ጠጠር ስጋት

ፍሩክቶስ በሚፈርስበት ጊዜ የሚፈጠረው ዩሪክ አሲድ በደም ውስጥ ያለው የዩሪክ አሲድ መጠን ከፍ እንዲል ያደርጋል፣ ነገር ግን የ fructose ከመጠን በላይ ከሆነ ብቻ ነው፣ ማለትም ብዙ ከበሉ። በተመሳሳይ ጊዜ fructose - ልክ እንደ አልኮል - በሽንት ውስጥ የዩሪክ አሲድ መውጣትን ይከለክላል. ይህ ተጽእኖ በተለይ የዩሪክ አሲድ መጠን በከፍተኛ ደረጃ ከፍ ባለባቸው ሰዎች ላይ ጎልቶ ይታያል።

የዩሪክ አሲድ መጠን መጨመር አሁን ወደ ሪህ ወይም የኩላሊት ጠጠር (የዩሪክ አሲድ ጠጠር) ሊያመራ ይችላል። ከፍ ያለ የዩሪክ አሲድ መጠን የቫይታሚን ዲ መጠንንም ዝቅ ሊያደርግ እንደሚችል ብዙም አይታወቅም (በ1993 የተደረገ ጥናት)። ምክንያቱም ከፍ ያለ የዩሪክ አሲድ መጠን ያላቸውን አሎፑሪንኖል (የዩሪክ አሲድ ዝቅ የሚያደርግ የሪህ መድሃኒት) ከሰጠህ ዩሪክ አሲድ እየቀነሰ ይሄዳል እና በተመሳሳይ ጊዜ የቫይታሚን ዲ (1,25 (OH) 2D) ንቁ መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. .

ስለዚህ በሪህ የሚሰቃዩ ከሆነ፣ ለኩላሊት ጠጠር የተጋለጡ ከሆኑ ወይም ሊገለጽ የማይችል የቫይታሚን ዲ እጥረት እያሰቡ ከሆነ ፍሬክቶስ፣ ጣፋጮች እና በተለይም ለስላሳ መጠጦችን የያዙ ምርቶችን ያለማቋረጥ ያስወግዱ። ምክንያቱም በዋነኛነት በ fructose የጣፈጡ መጠጦች ወደ ዩሪክ አሲድ ወደማይፈለግ መጨመር ያመራሉ ተብሎ ይታመናል። ግን ስለ ፍራፍሬዎችስ?

ከፍራፍሬ ምንም ሪህ እና የኩላሊት ጠጠር የለም

እ.ኤ.አ. በ 2008 የተደረገ ጥናት በአንድ በኩል የፍራፍሬ እና የፍራፍሬ ጭማቂዎች በፅንሰ-ሀሳብ በ fructose ይዘት ምክንያት የዩሪክ አሲድ መጠን ሊጨምሩ የሚችሉ ይመስላሉ ። ይሁን እንጂ ከፍ ያለ የዩሪክ አሲድ መጠን የልብና የደም ሥር (cardiovascular) አደጋን ስለሚጨምር, ፍራፍሬን መብላት የሚፈልጉ ሰዎች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን በተደጋጋሚ ሊሰቃዩ ይገባል. ግን እንደዛ አይደለም። ምክንያቱም የፍራፍሬ እና የአትክልት ፍጆታ መጨመር የልብና የደም ቧንቧ አደጋን እንደሚቀንስ ስለተረጋገጠ ነው.

እ.ኤ.አ. በጁላይ 2019 በንጥረ-ምግብ ውስጥ ያለ የግምገማ መጣጥፍ በእጽዋት ላይ የተመሠረተ አመጋገብ የዩሪክ አሲድ መጠን ወይም ሪህ የመጨመር አደጋን ሊቀንስ ይችላል - እና በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች በፍራፍሬ እና በፕዩሪን የበለፀጉ ጥራጥሬዎች የበለፀጉ ሲሆኑ (ሽንት የሚመረተው በ አካል ከፕዩሪን). ጥናቱ የተጠቀሰው, ia ከፍ ያለ የዩሪክ አሲድ መጠን ያላቸው ሰዎች ወደ ጤናማ የሜዲትራኒያን አመጋገብ (የበለጠ የወይራ ዘይት, ጥራጥሬዎች, የእህል ምርቶች, ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, እና በተመሳሳይ ጊዜ ትንሽ ስጋ ብቻ እና መጠነኛ መጠን) እንዲቀይሩ የተደረገ ጥናት አቅርቧል. የወተት ተዋጽኦዎች). የእርሷ የዩሪክ አሲድ መጠን በሦስተኛ ቀንሷል።

በግንቦት 2012 የካናዳ ሳይንቲስቶች በጆርናል ኦፍ ኒውትሪሽን ላይ እንደፃፉት fructose ምንም እንኳን ሃይፐርካሎሪክ አመጋገብ ላይ ቢሆኑም ፍሩክቶስ የዩሪክ አሲድ መጠን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ይህም ፍሩክቶስ ምንጩ ምንም ይሁን ምን በአጠቃላይ በጣም ብዙ ይበላሉ ማለት ነው።

የኩላሊት ጠጠርን በተመለከተ የኩላሊት ኢንተርናሽናል ቀደም ሲል እ.ኤ.አ. በ 2004 እንደገለጸው የፍራፍሬ እና የአትክልት ፍጆታ በሽንት ውስጥ የድንጋይ-መፈጠራቸውን ምክንያቶች በተመሳሳይ ጊዜ የድንጋይ-መከላከያ citrates እና የፖታስየም ክምችት ላይ ተጽዕኖ ሳያሳድር ነው። በሌላ በኩል አትክልትና ፍራፍሬ ከምግብ ውስጥ ከተወገዱ ጤናማ ሰዎች እንኳን የኩላሊት ጠጠር ሊያዙ ይችላሉ።

ፍሩክቶስ የሜታብሊክ ሲንድሮም እድገትን ያበረታታል።

ከፍተኛ የ fructose ፍጆታ በዩሪክ አሲድ ደረጃ (hyperuricemia) በኩል ሪህ ሊያመጣ ይችላል። በእንስሳት ጥናቶች መሠረት, hyperuricemia የሚባሉትን የሜታቦሊክ ሲንድሮም (ሜታቦሊክ ሲንድሮም) የተለመዱ በሽታዎች / ቅሬታዎች ሊያስከትል እንደሚችል ይታወቃል. ይህ ሲንድሮም አራት በጣም የተለመዱ የሥልጣኔ ክስተቶችን ያቀፈ ነው ፣ ይህ ደግሞ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ እድልን በእጅጉ ይጨምራል (በዚህም የዘመናችን በጣም የተለመደው የሞት መንስኤ)።

• ከፍተኛ የደም ግፊት
• የሊፕድ ሜታቦሊዝም መዛባት (ከልክ በላይ ከፍተኛ የደም ቅባት ደረጃ)
• ቅድመ-የስኳር በሽታ (ከፍተኛ የኢንሱሊን እና/ወይም የደም ስኳር መጠን፣ የኢንሱሊን መቋቋም)
• ብዙ ክብደት ያለዉ

Fructose ወደ የስኳር በሽታ ይመራል

በ fructose ምክንያት የሚፈጠረው የዩሪክ አሲድ መጠን መጨመር የሴሎች የኢንሱሊን ስሜትን ሊጎዳ ይችላል። ኢንሱሊን በሴሎች ውስጥ ባለው የኢንሱሊን ተቀባይ ላይ እንዲሰካ NO (ናይትሪክ ኦክሳይድ) ያስፈልጋል። ይሁን እንጂ ዩሪክ አሲድ የ NO ባዮአቪላይዜሽን እና የሴሉን የኢንሱሊን ስሜትን ይቀንሳል. በዚህ ምክንያት ሴሎቹ ቀስ በቀስ ለኢንሱሊን ምላሽ የመስጠት ችሎታቸውን ያጣሉ. የኢንሱሊን መቋቋም ይባላል። የተገለጸው የኢንሱሊን መቋቋም የ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ዋና ገፅታ ነው. እዚህም ፍራፍሬ የስኳር በሽታን አይጨምርም.

Fructose የካርዲዮቫስኩላር በሽታን ያበረታታል

NO የተጠቀሰው ህዋሶች ኢንሱሊንን እንዲቀበሉ ከማድረግ ባለፈ የደም ሥሮች ተለዋዋጭነት መረጋገጡን ያረጋግጣል። በ fructose ምክንያት የሚፈጠረው ከፍተኛ የዩሪክ አሲድ መጠን የናይትሪክ ኦክሳይድ ምርትን የሚጎዳ ከሆነ የደም ሥሮች የመለጠጥ ችሎታቸውን ያጣሉ.

ከፍተኛ የደም ግፊት ያድጋል, ይህም የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን በእጅጉ ይጨምራል. ኔቸር በተሰኘው ጆርናል ላይ የወጣው ጥናት ፍሩክቶስ ለልብ ጎጂ እንደሆነም አመልክቷል። በፕሮፌሰር ዊልሄልም ክሬክ ከስዊዘርላንድ የዙሪክ ፌዴራል የቴክኖሎጂ ኢንስቲትዩት (ETHZ) የሚመራው የምርምር ቡድን ፍሩክቶስ ከፍተኛ የደም ግፊት ባለባቸው ሰዎች ላይ የልብ ጡንቻን እንደሚያሳድግ አረጋግጧል።

ፍሩክቶስ ወፍራም ያደርገዋል

ፍሩክቶስ ውፍረትን ቢያንስ በሦስት ዘዴዎች ሊያበረታታ ይችላል፣ ማለትም እርስዎ እንዲወፈር ያደርጋሉ፡-

• Fructose ወደ ስብነት ይለወጣል እና በስብ ክምችቶች ውስጥ ይከማቻል.
• Fructose የኢንሱሊን መጠንን በመጨመር የስብ ማቃጠልን ይከላከላል እና በተመሳሳይ ጊዜ የስብ ክምችትን ይጨምራል።
• Fructose የሙሉነት ስሜትን ያግዳል።

Fructose ወደ ስብነት ይለወጣል

ፍሩክቶስ በጉበት ውስጥ ወደ ስብ ሲከፋፈል፣ ከዚህ ውስጥ የተወሰነው ስብ ወደ ደም ውስጥ ይመለሳል እና አሁን በመጨረሻ በስብ ክምችቶች (በሆድ ፣ ዳሌ ፣ እግሮች ፣ ታች ፣ ወዘተ) ውስጥ ከመከማቸቱ በፊት የደም ስብ እና የኮሌስትሮል መጠንን ከፍ ያደርገዋል። ብዙ fructoseን በመደበኛነት የሚጠቀሙ ከሆነ ክብደት መቀነስ ቀላል ነው ።

Fructose የሙሉነት ስሜትን ያግዳል።

ፍሩክቶስ የሌፕቲን መቋቋም የሚባለውን ስለሚያስከትል፣ ከ fructose ፍጆታ በኋላ የተዘጋ የእርካታ ስሜት አለ። ሌፕቲን በዋናነት በስብ ሴሎች ውስጥ የሚመረተው ሆርሞን እና መልእክተኛ ንጥረ ነገር ነው። ከተግባራቶቹ አንዱ የስብ ክምችት ምን ያህል እንደሚሞላ ለአንጎል መንገር ነው። በቂ የስብ ክምችት ካለ, ሌፕቲን የረሃብ ስሜትን ይከላከላል. ጥጋብ ይሰማሃል። የሌፕቲን መቋቋም በሚኖርበት ጊዜ ግን ሰውነት ከአሁን በኋላ ለሊፕቲን ምላሽ አይሰጥም - እና ምንም የመርካት ስሜት አይኖርም. በተዛማጅ ጥናቶች ውስጥ ግን ተሳታፊዎች የኢንዱስትሪ fructose ብቻ ተቀብለዋል. ስለዚህ ፍሬ አላገኙም። ምክንያቱም ፍራፍሬዎች የ fructose ይዘት ቢኖራቸውም ቀጭን ያደርጉዎታል!

ፍራፍሬዎች ቀጭን ያደርጉዎታል

እ.ኤ.አ. በ 2016 በተደረገ ግምገማ አንድ ሰው ፍራፍሬ ከመጠን በላይ ውፍረትን እንዴት እንደሚቀንስ እና ከመጠን በላይ ውፍረት (የስኳር በሽታ ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ) ጋር ተያይዘው የሚመጡ በሽታዎችን እንደሚያሻሽል ለረጅም ጊዜ ሲታወቅ ቆይቷል። ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሰዎች በሚመገቡት መጠን በጣም ቀጭን ናቸው - ምንም እንኳን አንዳንድ ፍራፍሬዎች ከፍተኛ መጠን ያለው fructose እና ግሉኮስ ይይዛሉ። አዎን, ዝቅተኛ የፍራፍሬ ፍጆታ ከመጠን በላይ ክብደት እና ለደም ስኳር እና ለኮሌስትሮል ደረጃዎች በጣም አስፈላጊ ከሆኑ አደጋዎች አንዱ ነው. የፍራፍሬ ፀረ-ውፍረት ተጽእኖ ምክንያቶች የሚከተሉት ናቸው.

• ፍራፍሬን የሚበሉ ሰዎች በአጠቃላይ አነስተኛ ካሎሪዎችን ይይዛሉ.
• ፍሬው ይሞላዎታል.
• ፍሬው ለአንጀት ጤናማ የሆነ ፋይበር ይይዛል እና ጤናማ የአንጀት እፅዋትን ያረጋግጣል።
• ፍራፍሬ ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለመንቶችን እና ሁለተኛ ደረጃ ተክሎችን ያቀርባል.
• ሌሎች ግን እስካሁን ያልታወቁ ዘዴዎች እንዳሉ ተጠርጥሯል።

ስለዚህ ክብደት መቀነስ ከፈለክ ያለ ምንም ችግር ፍሬ መብላት ትችላለህ አዎ ፍራፍሬ መብላት አለብህ እና ከፍሬህ ክብደት (እንዲያውም የበለጠ) ሊጨምርብህ ይችላል ብለህ አትጨነቅ።

ፍሩክቶስ እና አልዛይመርስ

ፍሩክቶስ ከአልዛይመርስ በሽታ ጋር የተቆራኘ እና በእርጅና ጊዜ የመረዳት ችሎታዎች እያሽቆለቆለ ነው (አስተሳሰብ፣ ቋንቋ፣ ትውስታ፣ የመረጃ ሂደት ወዘተ)። በአልዛይመርስ ውስጥ የነርቭ ሴሎች ውስጣዊ አወቃቀሮች (ኒውሮፊብሪላሪ ታንግልስ) ይለወጣሉ, በነርቭ ሴሎች ዙሪያ ክምችቶች ይፈጠራሉ (የአልዛይመር ፕላስተሮች) እና በነርቭ ሴሎች መካከል ያለው ግንኙነት ቀስ በቀስ ይጠፋል.

የኢንሱሊን መቋቋም እና በአንጎል ውስጥ ያለው የሚቶኮንድሪያል ተግባር መበላሸቱ የአልዛይመርስ ዋነኛ አስተዋጽዖ ምክንያቶች እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። ሁለቱም ችግሮች በ fructose ይነሳሉ. የኢንሱሊን መቋቋም ማለት በአንጎል ውስጥ ያሉ ህዋሶች በበቂ የግሉኮስ መጠን ሊቀርቡ አይችሉም እና በተቀነሰ ማይቶኮንድሪያል ተግባር አነስተኛ ሃይል ይፈጠራሉ። ይሁን እንጂ በተለይ በአንጎል ውስጥ ያሉት የነርቭ ሴሎች ከፍተኛ የኃይል አቅርቦት ያስፈልጋቸዋል. ይህ ከጠፋ, የነርቭ ሴሎች እንቅስቃሴ እና አፈፃፀም ይቀንሳል ወይም ይሞታሉ.

(የሽርሽር ጉዞ፡- በአንጎል ውስጥ ያሉት ህዋሶች ከኢንሱሊን ተለይተው በግሉኮስ ሊቀርቡ አይችሉም ወይ ብለው እያሰቡ ከሆነ፣ የሚከተለው ማብራሪያ ለእርስዎ ነው፡- ለረጅም ጊዜ በአንጎል ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ሙሉ በሙሉ ከኢንሱሊን ነፃ የሆነ ነው ተብሎ ይታመን ነበር። በአንጎል ውስጥ የኢንሱሊን ተቀባይ ተቀባይ አካላት አሉ ነገር ግን እነዚህ በአንጎል ውስጥ ሌሎች ተግባራት አሏቸው ተብሎ ይታሰብ ነበር። ግሉኮስ ከኢንሱሊን ነፃ የሆነ ተግባር ስለሚሠራ ከግሉቲ 1 እና ከግሉቲ 3 ኢንሱሊን ነፃ ሆነው ይሠራሉ።ነገር ግን ጥናቶች ጥርጣሬን አስነስተዋል ምክንያቱም በአንጎል ውስጥ ግሉቲ 1 የተባለውን የኢንሱሊን ጥገኛ የሆነ አጓጓዥ በማግኘታቸው የተለያዩ የምርምር ቡድኖች የኢንሱሊን ጥገኛ የሆነ የግሉኮስ መጠን መውሰድ አለበት የሚል መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል። እንዲሁም በአንጎል ውስጥ ቢያንስ በከፊል ይከናወናል.

በስኳር የሚጣፍጥ መጠጦችም በተለይ ከአልዛይመር ችግር አንፃር ጎጂ እንደሆኑ ተረጋግጧል ስለዚህ የተጠቁ ወይም ለአደጋ የተጋለጡ ሰዎች በስኳር ጣፋጭ ለስላሳ መጠጦችን ከመጠጣት መቆጠብ አለባቸው። በፍራፍሬ ወይም በፍራፍሬ ጭማቂ ውስጥ የሚገኘው fructose በአንጎል ላይ ጎጂ ውጤት የለውም.

ፍራፍሬዎች የአልዛይመር በሽታን ይከላከላሉ

እ.ኤ.አ. በ 2006 የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው (ለአልዛይመርስ የተጋለጡ) በሳምንት ሶስት ወይም ከዚያ በላይ የፍራፍሬ ጭማቂ የሚጠጡት የፍራፍሬ ጭማቂን ብዙ ጊዜ ከሚጠጡት ሰዎች ዘግይተው የአልዛይመር በሽታ ይይዛቸዋል ። በ2010 የተደረገ ጥናትም ከፍተኛ የፍራፍሬ እና የአትክልት ፍጆታ የአልዛይመርስ በሽታን ለመከላከል ይመስላል ብሏል። በ2015 በተደረገ ጥናት ተመሳሳይ ውጤት ታይቷል፡ የፍራፍሬ ፍጆታ (እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ) የአልዛይመርን ሞት ይቀንሳል።

Fructose እና ካንሰር

ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ሌሎች የሜታቦሊክ ሲንድረም ባህሪያት ለካንሰር ተጋላጭነትን ስለሚጨምሩ እና ፍሩክቶስ የሜታቦሊክ ሲንድረም እድገትን ስለሚያሳድጉ ፍሩክቶስ በተዘዋዋሪ ለካንሰር መሬቱን በዚህ መንገድ ብቻ ያዘጋጃል። ይሁን እንጂ fructose የካንሰር እድገትን በቀጥታ ይጨምራል. አደገኛ ዕጢዎች በተቻለ መጠን ብዙ fructose እንዲወስዱ በተለይ ብዙ ቁጥር ያላቸው የ fructose ማጓጓዣ ሞለኪውሎች አሏቸው። እብጠቶች ብዙ ጊዜ በኦክስጅን በደንብ ስለማይቀርቡ እና ፍሩክቶስ ዝቅተኛ የኦክስጂን አቅርቦት ቢኖረውም ሊዋሃዱ ይችላሉ. በተለይ ኦክሲጅን ደካማ የሆኑ እብጠቶች (metastases) በብዛት ይመሰርታሉ። አሲዶች (ዩሪክ እና ላቲክ አሲድ) በፍሩክቶስ ሜታቦሊዝም ወቅትም ይፈጠራሉ ፣ ይህም የካንሰርን እድገትንም ያበረታታል።

ፍራፍሬዎች ካንሰርን ይከላከላሉ

የኢንዱስትሪ fructose ብቻ እንዲህ ዓይነቱ የካርሲኖጂክ ውጤት አለው. ምንም እንኳን የ fructose ይዘት ቢኖረውም, ፍራፍሬዎች በካንሰር ላይ የመከላከያ ውጤት አላቸው. ለምሳሌ ከፍተኛ የ citrus ፍራፍሬ ፍጆታ የሆድ ካንሰርን ይከላከላል። ከፍተኛ የፍራፍሬ ፍጆታ በተጨማሪም የፕሮስቴት ካንሰርን አደጋ ይቀንሳል - ሁለት ምሳሌዎችን ለመጥቀስ.

እነዚህ ምግቦች fructose ይይዛሉ

Fructose በተፈጥሮው በብዙ ምግቦች ውስጥ በተለይም በአትክልትና ፍራፍሬ እና በተመጣጣኝ ጭማቂዎች ውስጥ ይገኛል. ማር እና ጥቅጥቅ ያሉ ጭማቂዎች (ለምሳሌ የሜፕል ሽሮፕ፣ አጋቭ ሽሮፕ፣ አፕል ሽሮፕ፣ ወዘተ) እንዲሁም ብዙ ፍራክቶስ ይይዛሉ። በተጨማሪም የምግብ ኢንዱስትሪው ለተለያዩ የተጠናቀቁ ምርቶች የተለያዩ በኢንዱስትሪ የተመረተ ከፍተኛ የፍሩክቶስ ሽሮፕ ይጠቀማል።

በፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ ፍሩክቶስ

አንዳንድ ምሳሌዎች የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ዋጋ ከዚህ በታች ባለው ሠንጠረዥ ውስጥ ይገኛሉ. በአንጻሩ አትክልቶች በጣም ያነሰ የ fructose ይይዛሉ, ብዙውን ጊዜ በ 0 ግራም ከ 1.5 እስከ 100 ግራም ብቻ ነው. ልዩነቱ ለምሳሌ ለምሳሌ ካሮት በ 2.4 ግራም ፍሩክቶስ ወይም ቀይ በርበሬ በ 3 ግራም 100 g fructose.

በደረቁ ፍራፍሬዎች ውስጥ Fructose

የደረቁ ፍራፍሬዎች በተፈጥሯቸው ከፍራፍሬዎች ይልቅ በ 100 ግራም የበለጠ fructose ይይዛሉ ምክንያቱም አብዛኛው ውሃ ከነሱ ውስጥ ስለተወገደ እና ንጥረ ነገሩ በተሰበሰበ መልክ ነው. ይሁን እንጂ የደረቁ ፍራፍሬዎች ብዙ ጠቃሚ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዙ፣ በሚቻል መጠን እና እንደ አጠቃላይ ጤናማ አመጋገብ ችግር አይፈጥሩም።

ለምሳሌ ፕሪን ለአጥንት ጤንነት እና ለምግብ መፈጨት ጠቃሚ እንደሆነ እና የአንጀት ካንሰርን ለመከላከል ይረዳል ተብሏል። የደረቁ አፕሪኮቶች በቤታ ካሮቲን እጅግ የበለፀጉ ናቸው ስለዚህም ለአይን፣ ለአጥንት እና ለ mucous ሽፋን ጤናማ ናቸው።

በ2020 በሚዙሪ ዩኒቨርሲቲ እና በቦስተን ሃርቫርድ ቲኤች ቻን የህዝብ ጤና ትምህርት ቤት ተመራማሪዎች ባደረጉት ጥናት የኮሎን ፖሊፕ በ24 በመቶ፣ የፕሮስቴት ካንሰር በ49 በመቶ፣ የአፍንጫ ካንሰር በ76 በመቶ እና በሆድ ካንሰር የመያዝ እድልን ይጨምራል። በሳምንት ከ 96 እስከ 65 ወይም ከዚያ በላይ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ሲመገቡ በ ​​3% እና በጣፊያ ካንሰር የመሞት እድልን በ 5% ይቀንሳል.

የትኛው የደረቀ ፍሬ መጠን እንደሚጠቅም እና ምን ሊበዛ እንደሚችል ከዚህ መረጃ ብቻ ለማየት እንዲችሉ የተወሰነው ክፍል 3 በለስ/አፕሪኮት/ቴምር ወይም 1 የተቆለለ የሻይ ማንኪያ ዘቢብ ነው።

በፍራፍሬ ጭማቂዎች ውስጥ Fructose

የፍራፍሬ ጭማቂዎችን በመጠጣት ፍራፍሬን በመመገብ ብቻ ለመድረስ አስቸጋሪ የሆነውን ከፍተኛ መጠን ያለው fructose በፍጥነት መብላት ይችላሉ. የፍራፍሬ ጭማቂዎች (ያልጣፈጡ ከሆነ) በ 100 ግራም ከጠቅላላው ፍራፍሬ የበለጠ fructose አልያዙም, ነገር ግን አንድ ሊትር የፍራፍሬ ጭማቂ (ወይም ከዚያ በላይ) በውስጡ የያዘውን የፍራፍሬ መጠን (ብዙውን ጊዜ ብዙ ኪሎግራም) ከመብላትዎ በላይ በፍጥነት ይጠጣሉ.

የፍራፍሬ ጭማቂዎች ለስላሳ መጠጦች የተሻሉ ናቸው

እ.ኤ.አ. በ 2016 የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው ከ 2 እስከ 9 አመት እድሜ ያላቸው ህጻናት ብዙ ለስላሳ መጠጦች (በሳምንት አምስት ወይም ከዚያ በላይ መጠጦች) በሚጠጡበት ጊዜ ለአስም በሽታ የመጋለጥ እድላቸው በሳምንት ከአንድ ጊዜ በላይ ከሚጠጡ ህፃናት ጋር ሲነጻጸር በአምስት እጥፍ ይጨምራል. ለስላሳ መጠጥ - ምናልባትም ለስላሳ መጠጦችን ለማጣፈጥ በ fructose ምክንያት ሊሆን ይችላል, በተለይም በአሜሪካ ውስጥ (በከፍተኛ-fructose የበቆሎ ሽሮፕ HFCS መልክ).

ልጆቹ በሳምንት አምስት ወይም ከዚያ በላይ 100% የአፕል ጭማቂ ሲጠጡ ለአስም በሽታ የመጋለጥ እድላቸው በእጥፍ ይጨምራል። በሌላ በኩል ብርቱካን ጭማቂ በአስም ላይ የበለጠ የመከላከያ ውጤት ነበረው.

• የብርቱካን ጭማቂ በ 100 ሚሊ ሊትር: 2.3 g fructose እና 2 g ግሉኮስ ይይዛል.
• የፖም ጭማቂ በ 100 ሚሊ ሊትር: 5.3 g fructose እና 1.9 g ግሉኮስ ይይዛል.
• ኮካ ኮላ ክላሲክ 100 ሚሊ ሊትር ይዟል: 5 - 5.5 g fructose እና 4.5 - 5 g ግሉኮስ.

በአጠቃላይ, ኮላ በግልጽ በጣም መጥፎው ምርጫ ነው. የ fructose ይዘት ከፍ ያለ ነው, ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ በተጨማሪ ከፍተኛ የግሉኮስ ዋጋ ምክንያት ከፍተኛ ነው. በተጨማሪም ኮላ (እና ሌሎች ለስላሳ መጠጦች) ምንም አይነት ቪታሚኖች ወይም ፀረ-አንቲኦክሲዳንቶች አልያዙም.

Fructose ከከፍተኛ ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚ የበለጠ ጎጂ ነው።

የብርቱካን ጭማቂ (GI 50) ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ከአፕል ጭማቂ (GI 41) ትንሽ ከፍ ያለ መሆኑ በዚህ አውድ ውስጥ ትኩረት የሚስብ ነው። ስለዚህ የ fructose ጎጂ ውጤት ከከፍተኛው GI ከፍ ያለ ይመስላል. አዎ, ምንም እንኳን ከፍተኛ GI ቢኖረውም, የብርቱካን ጭማቂ ምንም ጉዳት የለውም, ግን ጠቃሚ ነው.

ከፍራፍሬ ጭማቂዎች ዝቅተኛ ውፍረት ያለው አደጋ

እ.ኤ.አ. በ 2017 ከ 8 ቡድን ጥናቶች በጠቅላላው ወደ 35,000 የሚጠጉ ህጻናት በተደረገው ሜታ-ትንታኔ ዕድሜያቸው ከ 100 እስከ 240 ዓመት ለሆኑ ህጻናት 7% የፍራፍሬ ጭማቂዎች (በቀን 18 ሚሊ ሊትር) መመገብ ለውፍረት አስተዋጽኦ አያደርግም ። ከ 2 ዓመት በታች ለሆኑ ህጻናት የፍራፍሬ ጭማቂ ሲጠጡ በ BMI ውስጥ ትንሽ ጭማሪ ታይቷል.

በፍራፍሬ ጭማቂዎች ውስጥ የስኳር በሽታ መጨመር የለም

ከፍራፍሬ ፍጆታ የሚደርሰውን የስኳር በሽታ ስጋት በተመለከተ እዚህ ላይ ሪፖርት እናደርጋለን (ፍራፍሬ ከስኳር በሽታ ይከላከላል) ፍራፍሬን መብላት የሚወዱ ሰዎች ለስኳር በሽታ የመጋለጥ እድላቸው አነስተኛ ነው. በፍራፍሬ ጭማቂ ፍጆታ ከሚደርሰው የስኳር በሽታ ተጋላጭነት አንፃር በ27,000 ከ40 በላይ ተሳታፊዎች (ከ59-2013 ዓመታት) የተሳተፉበት ጥናት ታትሞ ለስላሳ መጠጦችን መጠጣት ግን 100% የፍራፍሬ ወይም የአትክልት ጭማቂ አለመውሰድ ለስኳር ህመም ተጋላጭነትን እንደሚጨምር ገልጿል።

የፍራፍሬ ጭማቂዎች ደካማ ቢሆኑም - ከካንሰር ይከላከላሉ

ስለ ካንሰር እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ስጋትስ? አዲስ የተጨመቁ የፍራፍሬ ጭማቂዎች (እና በእርግጥ የአትክልት ጭማቂዎች) የናትሮፓቲክ ሕክምና ጽንሰ-ሀሳቦች አስፈላጊ አካል እንደሆኑ ይታወቃሉ።

እ.ኤ.አ. በ 2006 የተደረገ ግምገማ ፍራፍሬ እና አትክልቶች የካንሰር እና የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ቢቀንሱም ጭማቂዎች የመከላከያ ውጤት እንዳላቸው አይታወቅም ። ምክንያቱም ምናልባት ጭማቂ በሚመረትበት ጊዜ ከሚወገዱ በሽታዎች የሚከላከሉትን ንጥረ ነገሮች በትክክል ነው. ይሁን እንጂ አንቲኦክሲደንትስ (አነስተኛ ፋይበር) የመከላከያ ውጤት እንዳላቸው ተረጋግጧል - እና አሁንም ጭማቂው ውስጥ የሚገኙት አንቲኦክሲደንትስ ነው።

የፍራፍሬ ጭማቂዎች የካርዲዮቫስኩላር ስጋትን ይቀንሳሉ

በአጠቃላይ ፣ በጥናቱ ውስጥ ንጹህ የፍራፍሬ እና የአትክልት ጭማቂዎች ከካንሰር ጋር በተያያዘ ደካማ የመከላከያ ውጤት እንዳላቸው ጠቅሷል ፣ ነገር ግን የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን አደጋ በከፍተኛ ሁኔታ እንደሚቀንስ ጠቅሷል - ሰዎች አትክልትና ፍራፍሬ መብላት ይወዳሉ ወይም አይወዱም። አይደለም.

ጤናማ የፍራፍሬ ጭማቂ አጠቃቀም ህጎች

ስለዚህ የፍራፍሬ ጭማቂዎች ከብዛታቸው በላይ ከወሰዱት ወይም 100% ንጹህ ጭማቂ ካልጠጡ ብቻ የተወሰነ የጤና ስጋት ይፈጥራሉ. በሚያሳዝን ሁኔታ በጥናቱ ውስጥ ግምት ውስጥ ያልገቡ የተገዙ (ማለትም የፓስተር) ጭማቂዎች እና አዲስ የተጨመቁ ጭማቂዎች ተፅእኖ ላይ ልዩነቶች መኖራቸው ከፍተኛ ዕድል አለ ።

የሚከተሉት አጠቃላይ ህጎች የፍራፍሬ ጭማቂን ለመመገብ ተፈጻሚ ይሆናሉ።

• በማንኛውም ሁኔታ የፍራፍሬ ጭማቂን እንደ ምግብ (በመካከል) ወይም እንደ አፕታይዘር (እንደ ጥማት ማዳን ሳይሆን) ብቻ ይጠጡ።
• የፍራፍሬ ጭማቂዎችን በትንሽ መጠን ብቻ ይጠጡ (ለምሳሌ በአንድ ሰሃን 200 ሚሊ ሊትር).
• በየቀኑ የፍራፍሬ ጭማቂዎችን አይጠጡ.
• አዲስ የተጨመቁ የፍራፍሬ ጭማቂዎችን ብቻ መጠጣት ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም ሁሉም የፍራፍሬው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሁንም በጭማቂው ውስጥ ስለሚገኙ እና ጭማቂን የመጠቀም ጥቅሞች ከነሱ የበለጠ ሊመዝኑ ይችላሉ።

የጠረጴዛ ስኳር 50% fructose ያካትታል

ተራ የጠረጴዛ ስኳር (ሱክሮስ) ሁለት ስኳር (disaccharide) ነው ምክንያቱም ብዙ ድርብ ሞለኪውሎች ያሉት ሲሆን እያንዳንዳቸው እነዚህ ሁለት ሞለኪውሎች በተራው አንድ ፍሩክቶስ እና አንድ የግሉኮስ ሞለኪውል ይይዛሉ። ይህ ማለት የጠረጴዛው ስኳር ግማሹ ፍራፍሬን ያካትታል. በ fructose አለመስማማት ምክንያት fructoseን መታገስ የማይችል ማንኛውም ሰው በተለመደው የጠረጴዛ ስኳር እና በጣፋጭ ምግቦች ላይ ችግር አለበት.

ማር

እንዲሁም ማርን በትንሽ መጠን ብቻ መጠቀም አለብዎት, በተለይም እንደ ምግብ ሳይሆን እንደ መድሃኒት ይመረጣል: ማር ብዙውን ጊዜ ከግሉኮስ (በግምት. 40%) የበለጠ fructose (30%) ይይዛል. ከዚህም በላይ የተፈጥሮ ማር ብዙ ፈሳሽ ወይም በማከማቻ ጊዜ ፈሳሽ ሆኖ ሲቆይ የ fructose ይዘቱ ከፍ ያለ ይሆናል። ፈሳሹ የግራር ማር ለምሳሌ 44% ፍሩክቶስ እና 27% ግሉኮስ ያለው በ fructose የበለፀገ ነው። ከዳንዴሊዮን እና አስገድዶ መድፈር የሚዘጋጀው ጠንከር ያለ ማር በአንፃሩ ከ fructose በትንሹ የግሉኮስ መጠን ይይዛል።

አጋቭ ሽሮፕ

አጋቭ ሽሮፕ 55% ፍሩክቶስ (እና 12% ዴክስትሮዝ) ይይዛል፣ ስለዚህ ከማር የበለጠ ፍሩክቶስን ይይዛል እና ስለሆነም - ፍሩክቶስን ለማስወገድ ከፈለጉ - በጣም ጥሩ አይደለም ወይም በእውነቱ በትንሽ መጠን ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፣ ግን በእርግጠኝነት ለመጋገር ወይም ለስርጭት ወይም ለጃም ጣፋጭነት አይደለም.

ለማነጻጸር፡ የሜፕል ሽሮፕ 30% fructose እና 30% ግሉኮስ ይይዛል፡ ስለዚህ በ fructose ውስጥ ትንሽ ይቀንሳል ነገርግን በአጠቃላይ በምንም መልኩ በስኳር አይቀንስም።

ወፍራም ጭማቂዎች

ከአጋቬ ሽሮፕ በተጨማሪ በአማራጭ ንግድ ውስጥ እንደ ጤናማ ጣፋጮች የሚታወቁ ሌሎች ሲሮፕዎችም አሉ ነገር ግን በጥንቃቄ መጠጣት አለባቸው። አንዳንድ ወፍራም ጭማቂዎች ጥቅጥቅ ያሉ፣ ማለትም የተቀቀለ፣የፍራፍሬ ጭማቂዎች፣ስለዚህ በ fructose ከፍራፍሬ ጭማቂዎች የበለጠ የበለፀጉ ናቸው።

እርግጥ ነው፣ በየጊዜው አንድ ማንኪያ ከበሉ፣ ምንም ችግር የለውም። ነገር ግን፣ ለምሳሌ ጣፋጮች እና ኬኮች ለማጣፈጫነት አዘውትረው ሊጠቀሙባቸው ከፈለጉ እና ምናልባት ቀድሞውንም ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆኑ እና/ወይም በ fructose ሊባባስ በሚችል ሥር የሰደደ በሽታ የሚሰቃዩ ከሆነ የተጠቀሰውን ወፍራም ጭማቂ በተሻለ ሁኔታ መጠቀም አለብዎት (ከሆነ) ወፍራም ጭማቂ መሆን አለበት) ዝቅተኛ የፍሩክቶስ ሽሮፕ፣ ለምሳሌ ቢ. ሩዝ ሽሮፕ፣ ያኮን ሽሮፕ ወይም የገብስ ብቅል ሽሮፕ መተካት።

ኢንኑሊን እና ኤፍኦኤስ ፍሩክቶስን ያካትታሉ

ፍሩክቶስ ኢንኑሊን እና ኤፍኦኤስ (fructo-oligo-saccharides) የሚባሉት የተወሰኑ የተፈጥሮ የበርካታ ስኳር (ኦሊጎ- ወይም ፖሊሲካካርዴድ) አካል ነው። እነዚህ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የተገናኙ የ fructose ሞለኪውሎች ከግሉኮስ ሞለኪውል ጋር የተያያዙ ናቸው። ግንኙነታቸው በጣም ጥብቅ ስለሆነ እሱን ለመስበር የተወሰነ ኢንዛይም ይወስዳል። የሰው ልጅ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ይህ ኢንዛይም ስለሌለው, እነዚህ ፖሊሶካካርዳዎች በሚፈጩበት ጊዜ ነፃ የሆነ ፍሩክቶስ አይፈጠርም.

ብዙ ኦሊጎ- ወይም ፖሊዛካካርዳይዶች በአንጀት ባክቴሪያ በቀላሉ ይበላሉ፣ ይህም እንቅስቃሴን ይጨምራል፣ ለዚህም ነው ኢንኑሊን እና ኤፍኦኤስ ለጤናማ የአንጀት እፅዋት አስተዋፅዖ ሊያበረክቱ የሚችሉ ፕሪቢዮቲክስ ተደርገው ይወሰዳሉ። ስለዚህ ኢንሱሊን ለአፍ ጥቅም ላይ የሚውል ዱቄት ሆኖ ይገኛል፣ ለምሳሌ ለ. ከአንጀት ማጽዳት ጋር።

ነገር ግን፣ የበለጠ ንቁ የሆነ የአንጀት እፅዋት ወደ የሆድ መነፋት ወይም ምቾት ማጣት ይዳርጋል፣ በተለይም ስሜታዊ በሆኑ ሰዎች (ከ fructose ነፃ) ፣ ስለዚህ ኢንኑሊን እና ኤፍኦኤስ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።

ኢኑሊን በብዛት በብዛት በኢየሩሳሌም artichoke ውስጥ የሚገኝ ሲሆን አነስተኛ መጠን ያለው ደግሞ በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ላይክ እና አስፓራጉስ ውስጥ ይገኛል። በኢንኑሊን የበለጸጉ ምግቦች ዝርዝር ይኸውና. ለኤፍኦኤስ፣ በሌላ በኩል፣ ያኮን ከምርጥ ምንጮች አንዱ ነው፣ ለምሳሌ B. በ yacon powder ወይም yacon syrup መልክ። እስከዚያው ድረስ በጀርመን ውስጥ ለደቡብ አሜሪካዊው የሳንባ ነቀርሳ አምራቾችም አሉ, ስለዚህም ያኮን እንዲሁ ማዘዝ እና ትኩስ ማዘጋጀት ይቻላል.

በኢንዱስትሪ የተመረተ fructose

Fructose እንዲሁ በኢንዱስትሪ ይመረታል - እና የተለያዩ የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማጣፈጥ ይጠቅማል። ስለዚህ ለስላሳ መጠጦች፣ የቸኮሌት መጠጥ ቤቶች፣ ጣፋጮች፣ ዝግጁ ኬኮች፣ የፍራፍሬ ማስቲካ፣ አይስክሬም ፕራሊን፣ የወተት ቁርጥራጭ፣ የሰሞሊና ጣፋጮች፣ የተቀላቀሉ ቃሪያዎች፣ pickles፣ ኬትጪፕ፣ አልባሳት፣ የለውዝ ብስኩት እና ሌሎችም ያሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ልብ ይበሉ። .

ስለዚህ ስለ ፍሩክቶስ ስንነጋገር ከአሁን በኋላ ስለ ቼሪ፣ ፖም ወይም ሙዝ ስላለው የፍራፍሬ ስኳር እየተነጋገርን አይደለም፣ ነገር ግን በተጠቀሱት የተጠናቀቁ ምርቶች ወይም መጠጦች ውስጥ በብዛት ስለሚመረተው ፍሩክቶስ ብዙ ጊዜ ነው።

ፍሩክቶስ በተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ የተሰየመ እና የሚታወጀው በዚህ መንገድ ነው።

ከአሁን በኋላ በተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ fructose መብላት ካልፈለጉ ለዕቃዎቹ ዝርዝር ትኩረት ይስጡ. ፍሩክቶስ የያዙ ፍሩክቶስ ወይም ጣፋጮች እዚያ እንደሚከተለው ሊገለጹ ይችላሉ (በእርግጥ “k” የሚለው አጻጻፍ እንዲሁ ይቻላል ፣ ማለትም ፍሩክቶስ ወይም ግሉኮስ)

• fructose
• ፍሩክቶስ ሽሮፕ
• ግሉኮስ-ፍሩክቶስ ሽሮፕ፡ ከ fructose የበለጠ የግሉኮስ መጠን ያለው የስኳር ሽሮፕ
• ፍሩክቶስ-ግሉኮስ ሽሮፕ፡- ከግሉኮስ የበለጠ ፍሬክቶስ ያለው የስኳር ሽሮፕ
  HFCS (ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ)፡- ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ማለት ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ማለት ነው። የግሉኮስ እና የፍሩክቶስ ድብልቅን ያቀፈ ሲሆን ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከቆሎ ዱቄት ነው። የበቆሎ ዱቄትን የምትበላ ከሆነ በሰውነት ውስጥ ወደ ግሉኮስ ይከፋፈላል. ስለዚህ የበቆሎ ስታርች ምንም አይነት ፍሩክቶስ አልያዘም ስለዚህም በ fructose አለመስማማት ለምሳሌ ለ. እንደ ማያያዣ ወይም ውፍረት መጠቀም ይቻላል። ኤችኤፍሲኤስን ለማምረት ግን ፍሩክቶስን ከስታርች የሚፈጥሩ ውስብስብ የኢንዛይም ሂደቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የተለያዩ HFCS አሉ። በ fructose ይዘታቸው ይለያያሉ. የ fructose ይዘት ከፍ ባለ መጠን የሲሮው ጣፋጭ ኃይል እየጠነከረ ይሄዳል። HFCS 42 42% fructose, እና HFCS 55 55% (በደረቅ ክብደት ላይ የተመሰረተ) ያካትታል. HFCS 42 ወደ ቁርስ እህሎች እና HFCS 55 ለስላሳ መጠጦች የመቀላቀል ዕድሉ ከፍተኛ ነው።
• Isoglucose፡- ከቆሎ፣ ስንዴ፣ ወይም ድንች ለተመረቱ የሲሮፕ ዓይነቶች የጋራ ቃል። እነዚህ ቀደም ሲል የተዘረዘሩትን የግሉኮስ-ፍሩክቶስ ሽሮፕ እና fructose-glucose syrups (HFCS) ያካትታሉ። እነዚህ የተለያየ መጠን ያለው የግሉኮስ እና ፍሩክቶስ መጠን ያላቸው ስኳሮች ናቸው። በጀርመንኛ ተናጋሪ አገሮች እና በአውሮፓ ህብረት ውስጥ, isoglucose የሚለው ቃል በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል, እና በዩኤስኤ ውስጥ HFCS.
• የበቆሎ ሽሮፕ ወይም የበቆሎ ሽሮፕ/የበቆሎ ሽሮፕ፡- ከቆሎ የተሰራ አይዞግሉኮስ
  የተገለበጠ ስኳር (የተገላቢጦሽ ስኳር ሽሮፕ)፡- ኢንቬርተር ስኳር ሱክሮስ ሲሆን በኢንዛይም የታከመ በፍሩክቶስ እና በግሉኮስ ሞለኪውሎች መካከል ያለው ትስስር እንዲቋረጥ እና ሁለቱም ቀላል ስኳሮች አሁን ነፃ ሆነዋል።
• የፍራፍሬ ማጣፈጫ፡ የፍራፍሬ ማጣፈጫ በኢንዱስትሪ የሚመረተው ጣፋጭ ነው። ንጹህ ስኳር ማለትም የ fructose, የግሉኮስ እና የሱክሮስ ድብልቅ ያካትታል. አንድ ምርት በፍራፍሬ ከተጣፈ, አምራቹ "ከ 100% ፍራፍሬ የተሰራ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት" በምርቱ ላይ መጻፍ ይችላል, ይህም በእርግጥ እጅግ በጣም ሽያጭን ያመጣል. ይሁን እንጂ የማስታወቂያ መፈክር የመጣው ስኳሩ ከፍራፍሬ ስለሚገኝ እና በማምረት ሂደት ውስጥ ምንም አይነት ኬሚካል ስላልተጠቀመ ብቻ ቢሆንም ይህ ግን በኢንዱስትሪያዊ የተመረተ ከፍተኛ ፍሩክቶስ ስኳር እና ጉድለት ያለበት መሆኑ ምንም ለውጥ አያመጣም።
• የፍራፍሬ ጭማቂ ትኩረት
• ስኳር፣ ሳክሮስ፣ ሳክሮስ፣ የቢት ስኳር፣ የአገዳ ስኳር፣ ቡናማ ስኳር፣ የተጣራ ስኳር፣ የተጣራ ስኳር እና የስኳር ሽሮፕ ሁሉም ተመሳሳይ ቃላት ናቸው፡ ተራ የጠረጴዛ ስኳር እሱም ግማሽ ፍሩክቶስ ነው።

ዝቅተኛ የ fructose ሽሮፕ ዓይነቶች

ዝቅተኛ የፍሩክቶስ ሽሮፕ ዓይነቶች ከላይ የተጠቀሱትን ሲሮፕ ማለትም የሩዝ ሽሮፕ፣ ያኮን ሽሮፕ እና የገብስ ብቅል ሽሮፕን ያካትታሉ። ዝቅተኛ የፍሩክቶስ ሽሮፕ ወይም ጣፋጩ የ fructose ይዘት አነስተኛ ስለሆነ የ fructose ዓይነተኛ የጤና ችግር የለውም ነገር ግን ጤናማ መሆን የለበትም።

ለምሳሌ የሩዝ ሽሮፕ ምንም አይነት ፍሩክቶስ የለውም ስለዚህም አብዛኛውን ጊዜ የ fructose አለመስማማት ባለባቸው ሰዎች በደንብ ይታገሣል። ነገር ግን በምትኩ 23% ግሉኮስ እና 30% ማልቶስ (የብስጭት ስኳር፣ ንፁህ ግሉኮስን ያካተተ ዲስካካርዴድ፣ ሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎች ሁል ጊዜ እርስ በርስ የተያያዙ ናቸው፣ ስለዚህም ብቅል ስኳር በመጨረሻ ወደ አንጀት ውስጥ ወደ ግሉኮስ ይከፋፈላል)። ስለዚህ እዚህ እኛ ከሞላ ጎደል ንፁህ የግሉኮስ ሽሮፕ አለን ፣ እሱም እንዲሁ በጣም የተከማቸ ስኳር እና በዚህም ምክንያት ጉዳቶቹ አሉት።

ሁኔታው ከገብስ ብቅል ሽሮፕ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። እዚህም የፍሩክቶስ ይዘት እዚህ ግባ የሚባል አይደለም (3.2%) ግሉኮስ (12%)፣ ማልቶስ (53%) እና ረጅም ሰንሰለት ያለው ስኳር (31%፣ fructooligosaccharides, ወዘተ) የበላይ ናቸው።

በያኮን ሽሮፕ ውስጥ የነፃ ፍሩክቶስ መጠን እስከ 15% ሊደርስ ይችላል. በተጨማሪም 5% ግሉኮስ እና ከ 5 እስከ 15% sucrose ይገኛሉ. የተቀሩት fructooligosaccharides ናቸው, ከላይ የተገለጹት ፋይበርዎች በ "ኢኑሊን እና ኤፍኦኤስ" ስር ከቅድመ-ቢዮቲክ ተጽእኖ ጋር, ይህም ማለት በአንጀት እፅዋት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ስለ ያኮን ሽሮፕ የጤና ​​ጥቅሞች በያኮን ሽሮፕ ጽሑፋችን ውስጥ የበለጠ ያንብቡ። ስለ ጣፋጮች ጽሑፋችን ጤናማ ጣፋጭ ምግቦችን እናቀርባለን.

ማጠቃለያ-ፍራፍሬ በውስጡ የያዘው fructose ቢኖርም ጤናማ ነው!

አትክልትና ፍራፍሬ እንዲሁም ትንሽ መጠን ያለው የደረቁ ፍራፍሬዎችን ከበሉ እና አልፎ አልፎ አንድ ብርጭቆ አዲስ የተጨመቀ የፍራፍሬ ጭማቂ ከጠጡ የ fructose ጉዳት ሊያስከትል ስለሚችል መጨነቅ አያስፈልገዎትም. እነዚህ ምግቦች ጤናማ ናቸው- እና ምንም እንኳን ፍሩክቶስ የያዙ ቢሆኑም ፍሩክቶስ እንደ አጠቃላይ ጤናማ አመጋገብ አካል ጎጂ ሊሆን አይችልም። በተቃራኒው. ሰውነት በቀላሉ ለሃይል ይጠቀምበታል, በእርግጥ እርስዎ ሊቃጠሉ ከሚችሉት በላይ ካሎሪዎችን አይጠቀሙም.

ለማጣፈጫ, ዝቅተኛ-fructose ጣፋጭ ምግቦችን, በተለይም ጣፋጭ ጥርስ ካለዎት እንመክራለን. ጣፋጭ ነገር አሁኑኑ እና ከዚያ ብቻ ከበሉ፣ ከፍተኛ የፍሩክቶስ ይዘት ያለው የፖም ጭማቂ ወይም የአጋቬ ሽሮፕ ምንም አይነት ጉዳት አያስከትልም።

ፍሩክቶስ የጤና ችግርን የሚፈጥረው ከመጠን በላይ እና/ወይም በተናጥል፣በተጠራቀመ፣በኢንዱስትሪ የተመረተ ፍሩክቶስ ሆኖ፣ይህም በጣፋጭ፣በጣፋጭ መጠጦች፣በጭማቂ እና በምቾት ምርቶች ውስጥ ሲገኝ ብቻ ነው።