የተለያዩ የኩሽ ዓይነቶች እንዴት ይዘጋጃሉ?

በኩሽና ውስጥ ከሚታወቁት ትላልቅ አረንጓዴ ዱባዎች በተጨማሪ ሌሎች በርካታ የኩሽ ዓይነቶችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጣም አስፈላጊዎቹ የዱባ ዓይነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ኪያር፡- የዚህ አይነቱ ኪያር የእባብ ዱባ በመባልም ይታወቃል። በአብዛኛው በግሪንች ቤቶች ውስጥ ይመረታሉ. ትላልቅ አረንጓዴ ዱባዎች በጥሬው ሊበሉ እና ሳይገለጡ ሊታጠቡ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ በሰላጣዎች, በተለያዩ ጥሬ ምግቦች ወይም በእፅዋት ኳርኮች ውስጥ ይጠቀማሉ. ለአንዳንድ ምግቦች በመጀመሪያ የዱባው ዘሮች መወገድ አለባቸው - ርዝመቱን በማንኪያ መቦጨቱ ጥሩ ነው. በሌላ በኩል፣ ዱባዎች ውሃ በሚይዝ ወጥነታቸው ምክንያት ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም።
• Braised Cucumbers፡- ይህ የዱባ አይነት ወፍራም ነው ነገር ግን በትንሹ አጭር እና ከዱባው የበለጠ ጠንካራ ነው። አንዳንድ ጊዜ ቢጫ ቀለም ያለው ቆዳቸው ሊበላ አይችልም. በሌላ በኩል፣ የተላጡ ዱባዎች በጠንካራ ጥንካሬያቸው ወጥተው በደንብ ሊበስሉ ይችላሉ። በድምፃቸው ምክንያት, እንዲሁም ለመሙላት እና ለማርካት ጥሩ ናቸው. የተጋገረ ዱባዎች ከሆነ ፣ ከግንዱ ውስጥ ሊሆኑ የሚችሉትን መራራ ንጥረ ነገሮች እንዳይቀምሱ የዛፉ መጨረሻ መወገድ አለበት።
• ዱባዎችን መልቀም፡- ዱባዎችን መልቀም ብዙውን ጊዜ ትንሽ ነው፣ ከቤት ውጭ የሚበቅሉት ጥቂት ሳንቲሜትሮች የሚረዝሙ ዱባዎች እና ስሙ እንደሚያመለክተው በተለይ ከተለያዩ እፅዋት ጋር ለመቃም ተስማሚ ናቸው። የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ይለያያል, ነገር ግን ቀይ ሽንኩርት, ጨው, ቢጫ የሰናፍጭ ዘር እና ዲዊስ ብዙውን ጊዜ በድብልቅ ውስጥ ይካተታሉ. ለምሳሌ Gherkins ወይም mustard gherkins በተለይ የታወቁ የጌርኪን ዝርያዎች ናቸው።