Loup De Mer በ Saffron Risotto ላይ ከቼሪ ቲማቲም ፔስቶ እና ቢጫ ተርኒፕ ጋር

የሻፍሮን ክሮች በጣቶችዎ ጫፎች መካከል ቀስ ብለው መፍጨት እና 50 ሚሊ ሊትል የሞቀ ክምችት ውስጥ ይንከሩ። ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና እቃውን በድስት ውስጥ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ። በድስት ውስጥ 30 ግራም ቅቤን ይሞቁ, እስኪያልቅ ድረስ ይቅቡት የሾላ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት. ሩዝ ይጨምሩ እና ለአጭር ጊዜ ያሽጉ

በወይን ጠጅ ያድርጉ እና በብርቱ ይቀንሱ። ሩዙን ለመሸፈን በቂ የፈላ ክምችት ውስጥ አፍስሱ። ለ 15-17 ደቂቃዎች ያልተሸፈነ ምግብ ማብሰል.

ቀስ በቀስ የቀረውን ትኩስ ክምችት ይጨምሩ, ሁልጊዜ በማነሳሳት ወይም በማዞር. በጨው እና በርበሬ ወቅት.

የማብሰያው ጊዜ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ሻፍሮን እና ውሃ ይጨምሩ። በመጨረሻም የቀረውን ቅቤ, የሎሚ ጭማቂ እና ፓርማሳን ያዋህዱ. ሪሶቶ ለ 2 ደቂቃዎች ይቁም.

የባህር ባስ በ 10 እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ, ቆዳውን በቢላ, በአሲድ, በጨው እና በትንሹ ዱቄት በቆዳው ላይ በትንሹ ይከርሩ. የተጣራ ቅቤ ይሞቅ እና ዓሣውን በቆዳው በኩል ለ 2 ደቂቃ ያህል ይቅቡት.

ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, ስቡን ያፈስሱ, ፋይሉን ይለውጡ እና ቅቤን ይጨምሩ. እነዚህ ይቀልጡ እና ዓሳውን ያበስሉ.

የደረቁ ቲማቲሞችን አፍስሱ እና ዘይቱን ይሰብስቡ. ቲማቲሙን፣ ዘይትን፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጥድ ለውዝ፣ ፓርሜሳን፣ ቲማቲም ፓት እና የበለሳን ኮምጣጤን ከእጅ ማቀፊያ እና ወቅት ጋር ቀላቅሉባት

ካሮቹን ያጠቡ, ትንሽ ያጸዱ እና በድስት ውስጥ በቅቤ ይቅቡት. ስኳኑን እና የተቀቀለውን ወተት ከስኳር ጋር ወደ ድስት ያቅርቡ እና ከዚያ በቀስታ ያብስሉት። በመጨረሻም በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.