የወተት ጥጃ ጥቅል ከኪንግ ኦይስተር እንጉዳዮች እና ከሳቮይ ጎመን ኖፕፍሌ ጋር

ከመዘጋጀቱ 2 ሰዓት በፊት ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይውሰዱት, ይታጠቡ, ያደርቁ እና ያቁሙ.

የተደፈረው ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ እንዲሞቅ ያድርጉ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ስጋውን ይቅሉት። ስጋውን ያስወግዱ እና በአሉሚኒየም ፎይል ተጠቅልለው ያስቀምጡት.

ስቡን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, የተደፈረውን ዘይት እና ቅቤን ወደ ማብሰያው ውስጥ ይጨምሩ እና ይሞቁ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በውስጣቸው ላብ። 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ, ካራሚል በትንሹ ይቀቡ እና በነጭ ወይን ያርቁ.

ምንም ፈሳሽ እስኪያልቅ ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ቀቅለው. ከዚያም ነጭውን ወይን እና ጥጃውን ይጨምሩ እና በግማሽ ይቀንሱ.

አትክልቶቹን, እንጉዳዮቹን እና 3 የኦሮጋኖ ቅርንጫፎችን ይጨምሩ እና በትንሽ የባህር ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ስጋውን ከፎይል ውስጥ ያስወግዱት እና እንደገና ወደ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት.

የስጋውን ቴርሞሜትር በስጋው መካከል ያስቀምጡት. ክዳኑ ተዘግቶ በ 140 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለግምት ያበስሉ. የ 25 ° ሴ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ 57 ደቂቃዎች.

ጭማቂውን በስጋው ላይ 2-3 ጊዜ ያፈስሱ. የቀረውን ኦሮጋኖ ይጨምሩ እና ክዳኑ ክፍት ሆኖ ለማረፍ ይተውት።

አሁን እቃውን አፍስሱ እና ለአጭር ጊዜ እንዲፈላ ያድርጉት። ከዚያም ከቆሎ ዱቄት ጋር ወደሚፈለገው ተመሳሳይነት እና በስኳር ክሬዲት ቀለም ያስቀምጡ.

አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱን ከእንቁላል ጋር ይመቱ ፣ 100 ሚሊ ሜትር ውሃ እና ትንሽ ጨው። አሁን ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ.

ውሃውን በጨው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱን በክፍሎች በስፓትል ፕሬስ ይጫኑት ወይም በእጅ ይከርክሙት። የሚነሳውን ስፓትል በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያላቅቁት እና በሙቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንዲሞቁ ያድርጉት ፣ በደንብ ፈሰሰ።

የንጉሱን የኦይስተር እንጉዳዮችን ያጽዱ እና በግምት ይቁረጡ. 5 ሚሜ ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች። አሁን ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. ፓስሊውን ያጠቡ እና ያደርቁ እና ቅጠሎቹን በደንብ ይቁረጡ.

በግምት ለ መካከለኛ ሙቀት ላይ ዘይት እና ቅቤ ውስጥ እንጉዳይ ፍራይ. 5 ደቂቃዎች. ሽንኩርት እና ዝንጅብል ልጣጭ እና በደንብ ቁረጥ. የ savoy ጎመንን ያጠቡ እና ያፅዱ ፣ በጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

አሁን ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርቱን በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ የ savoy ጎመን እና ዝንጅብል ይጨምሩ እና በግምት ያሽጉ። 5 ደቂቃዎች. ጨው, በርበሬ, nutmeg እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ወቅት.

ስፓትዝሌውን ወደ ሳቮይ ጎመን ጨምሩ, ለመቅመስ እና ከ እንጉዳይ እና የጥጃ ሥጋ ቁርጥራጭ ጋር ያቅርቡ.