Sherry Pastry Strawberries፣ Basil and Honey Pesto፣ Ginger and Violet Ice Cream እና Chocolate Tartlets

አይስክሬም ከአንድ ቀን በፊት መዘጋጀት አለበት. በመጀመሪያ "መሰረታዊ አይስክሬም" የተሰራው 600 ሚሊ ሊትር ክሬም ከ 6 እንቁላል አስኳሎች እና ከስኳር ጋር በመደባለቅ እና የቫኒላ ፓዶዎችን ጥራጥሬ በመጨመር ነው. ይህ ክብደት ከ 1/3 እስከ 2/3 ይከፈላል. ከዚያም ዝንጅብሉን ቀቅለው ከማር ጋር ቀቅለው ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ5-10 ደቂቃዎች በቀሪው 200 ሚሊር ክሬም ይቀቡት። ከዚያም ሁሉም ነገር በወንፊት ውስጥ ይፈስሳል. ክሬሙ እንደገና ሲቀዘቅዝ, ይህ ወደ 1/3 የጅምላ መጠን ይጨመራል. አስፈላጊ: ክሬሙ መጀመሪያ ቀዝቃዛ መሆን አለበት, አለበለዚያ የእንቁላል አስኳል ሊታከም ይችላል! ከዚያም 2/3 የጅምላ መጠን ያለው የቫዮሌት ሽሮፕ እና ምናልባትም ፈሳሽ ወይን ጠጅ የምግብ ማቅለሚያዎች ይጨምራሉ. ሁለቱም ስብስቦች በበረዶ ማሽን ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛሉ.

ስቡን በድስት ውስጥ ያሞቁ (በአማራጭ ጥልቅ መጥበሻ ይጠቀሙ)። ዱቄቱን ከጨው ቁንጥጫ፣ ከእንቁላል፣ ከቫኒላ ስኳር እና ከሼሪ ጋር ያዋህዱ እና ዱቄቱ ክሬም እስኪሆን ድረስ በቂ የሆነ የማዕድን ውሃ ይጨምሩ። አስፈላጊ ከሆነ, በትንሽ ዱቄት እንኳን. እንጆሪውን ከስታምቤሪ ውስጥ ያስወግዱ, ወደ ድብሉ ላይ ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በስብ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም የተጋገረውን እንጆሪ በወረቀት ፎጣ ላይ አፍስሱ. ለማገልገል, እንጆሪዎቹ በትንሽ ስኳር ዱቄት ሊበከሉ ይችላሉ.

ለባሲል እና ማር ፔስቶ ሁሉም ንጥረ ነገሮች (ለባሲል ቅጠሎች ብቻ) በቀላሉ በብሌንደር ውስጥ ይቀመጣሉ እና ይደባለቃሉ። መጀመሪያ ላይ ትንሽ ውሃ ብቻ ይጨምሩ እና ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር በደንብ መቀላቀል ይችል እንደሆነ ይመልከቱ. አስፈላጊ ከሆነ, ወጥነቱን ለመለወጥ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.

አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላሉን በስኳር ይምቱ። ከዚያም ዱቄቱን, ኮኮዋ, ዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ወተት ውስጥ አፍስሱ. ቅቤን ቀልጠው ወደ ድብሉ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም ሮዝሜሪ እና ቲማን በትናንሽ ቁርጥራጮች (ቀላቃይ ወይም ሞርታር) በመቀባት ዱቄቱን ለማጣፈጥ ይጠቀሙበት። ሊጥ በጣም ትንሽ የእፅዋት ጣዕም ብቻ ሊኖረው ይገባል ፣ ምክንያቱም እነዚህ በሚጋገሩበት ጊዜ ሙሉ መዓዛቸውን ብቻ ያዳብራሉ። ወይ ዱቄቱን ወደ ልዩ ሻጋታዎች ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ ወይም ሙፊን ትሪ ይጠቀሙ እና ከተጋገሩ በኋላ ትናንሽ ጉድጓዶችን ይቁረጡ። አስፈላጊ: አስቀድመው ሻጋታዎችን በቅቤ ወይም በትንሽ የወይራ ዘይት ይቀቡ. ከዚያም ሁሉንም ነገር በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ያድርጉት. ከማገልገልዎ በፊት, ጉድጓዶቹን በክሬም ካራሚል ይሙሉ.

ለክሬም ካራሚል, ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር በድስት ውስጥ ይሞቁ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ እና ካራላይዝ ያድርጉት. ከዚያም አኩሪ አተር ክሬም ወይም ክሬም ጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይንቀጠቀጡ እና ከእሳቱ ያስወግዱ. ትንሽ ቀዝቅዝ እና በደረቁ የባህር ጨው ቀቅለው። የጨው ንክኪ ብቻ መሆን አለበት!