የታሸገ ሳልሞን ከአስፓራጉስ እና ከእንቁላል ጋር

በመጀመሪያ የዱር ነጭ ሽንኩርትውን ቪኒግሬት ያዘጋጁ-የጫካውን ነጭ ሽንኩርት ቅጠል (ሁልጊዜ የተወሰኑትን እቀዘቅዛለሁ, ምክንያቱም ለአጭር ጊዜ ብቻ ስለሚገኙ, ማለትም ከኤፕሪል እስከ ግንቦት መጀመሪያ ድረስ) በብሌንደር ውስጥ, አዲስ የተጨመቀ ግማሽ ጭማቂ ይጨምሩ. ብርቱካናማ ፣ ሰናፍጭ ፣ 1 tbsp ማር ፣ ኮምጣጤ እና ጨው እና በርበሬ። ሁሉንም ነገር በትክክል ወደ ጣፋጭ ቪኒግሬት ይቀላቅሉ።

አሁን አስፓራጉስ፡- አስፓራጉሱን ይላጩ እና በከፍተኛ ድስት ወይም ሰፊ ድስት ላይ ከቆዳ ጋር እና ብዙ ውሃ እስከ አል ዴንቴ ድረስ ያበስሉ። አስቀድመው ውሃውን በጨው እና በስኳር አንድ ሳንቲም ይቅቡት. ከማብሰያው ጊዜ በኋላ, ድስቱን ከሳህኑ ጋር ያፈስሱ (ከተቻለ ይቆጥቡ, አሁንም ለስጦሽ ወይም ለአስፓራጉስ ክሬም ሾርባ መጠቀም ይችላሉ). አሳውን በሳጥኑ ውስጥ ይተውት እና ካሮዎች በግማሽ ቅቤ (25 ግራ.) እና የቀረውን ማር. ማወዛወዝዎን ይቀጥሉ እና ትንሽ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ.

እንቁላሎቹ: አስፓራጉስ ሲዘጋጅ, በድስት ውስጥ ያለውን ቅቤ ሁለተኛ አጋማሽ ያሞቁ, የፕሮስቺቶውን ካም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ከዚያም እንቁላሎቹን (እንደ የተጠበሰ እንቁላል) እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.

በማገልገል ላይ: ሳልሞንን በጠፍጣፋው መሃከል ላይ በደንብ ያስቀምጡት, በዙሪያው ያለውን የጫካ ነጭ ሽንኩርት ያፈስሱ. የአስፓራጉስ ቁርጥራጮቹን በሳልሞን አናት ላይ ያስቀምጡ እና በእያንዳንዱ ላይ እንቁላል በካም ያስቀምጡ.