በዘቢብ እና በሱልጣን መካከል ያለው ልዩነት

ብዙ ምግቦች እንደ ክልሉ የተለያዩ ስሞች አሏቸው። ይሁን እንጂ በዘቢብ እና በሱልጣኖች መካከል ያለው ልዩነት መሠረታዊ ባህሪያትን ያካትታል.

ሁሉም ዘቢብ?

እያንዳንዱ ሱልጣና ዘቢብ ነው, ግን በተቃራኒው አይደለም. ምክንያቱም ዘቢብ የሚለው አገላለጽ ለሁሉም የደረቁ ወይኖች የተለመደ ነው። በተጨማሪም እውነተኛው ዘቢብ ከሱልጣን ወይን የተለየ ባህሪ ካለው የተለየ የወይን ዝርያ ነው.

የዘቢብ ባህሪያት:

• ጥቁር ቀለም
• ከጨለማ ቀይ ወይም ሰማያዊ ወይን የተሰራ
• በዋናነት ከስፔን፣ ከግሪክ እና ከቱርክ የመጡ ናቸው።
• ከሱልጣኖች ትንሽ ታርት

የሱልጣኖች ባህሪያት:

• ቢጫ ወደ ወርቃማ ቀለም
• ከአረንጓዴ ወይን (የሱልጣን ዝርያ) የተሰራ.
• ይህ ዘር የሌለው እና ቀጭን ቅርፊት አለው
• በዋናነት ከካሊፎርኒያ፣ አውስትራሊያ፣ ደቡብ አፍሪካ ወይም ቱርክ ይመጣሉ
• ለስላሳ ወጥነት
• ማር ወለደ

ጠቃሚ ምክር፡ Connoisseurs የተለያዩ ዝርያዎችን በጣዕማቸው መለየት ይችላሉ። ከንጥረ ነገሮች አንጻር ግን ሁለቱም የደረቁ ፍራፍሬዎች ምንም ልዩነት አይታይባቸውም.

የተለያዩ ማድረቅ

በዘቢብ እና በሱልጣን መካከል ያለው ትልቁ ልዩነት እንዴት እንደሚደርቅ ነው. ለሱልጣናስ የማይታወቅ፣ ግርማ ሞገስ ያለው የወርቅ አንጸባራቂ ለመስጠት፣ አምራቾች ወይኑን ይነክራሉ። በዚህ ሂደት ውስጥ መከሩን በፖታሽ እና በወይራ ዘይት ይረጩታል. ተፈጥሯዊ ህክምና ወኪሎች ውጫዊው ዛጎል መገንጠሉን እና የውስጠኛው ሽፋን ወደ ውሃ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል. ስለዚህ, ሱልጣኖች ለማድረቅ ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ብቻ ያስፈልጋቸዋል.

በሌላ በኩል ዘቢብ ለብዙ ሳምንታት በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ ይደርቃል. ይህ ሂደት በጣም ትንሽ ውስብስብ ስለሆነ በዝቅተኛ ዋጋዎች ይገኛሉ.

ይሁን እንጂ የሱፍ አበባ ዘይት በዘቢብህ ውስጥ ባሉት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ከታየ አትደነቅ። ዘይቱ የደረቀው ፍሬ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ እንደ መለያየት ብቻ ያገለግላል።

ማሳሰቢያ: ማጥመዱ ምንም ይሁን ምን, ብዙ አምራቾች የወይኑን ፍሬ በሰልፈር (sulfurize) ያደርጋሉ. ተጨማሪው አጠቃቀም የመደርደሪያውን ሕይወት አያገለግልም ወይም ጣዕሙን አጽንዖት አይሰጥም. የደረቁ ፍራፍሬዎች ቀለም ብቻ የበለጠ የምግብ ፍላጎት ይታያል. ሰልፈር አለርጂዎችን ሊያስከትል እና በአጠቃላይ ጤናማ ያልሆነ ስለሆነ ኦርጋኒክ ዘቢብ እንዲጠቀሙ እንመክርዎታለን።

እና currants?

ሌላው የዘቢብ ዝርያ ደግሞ የአሁኑ ነው። እነዚህ ከግሪክ የመጡ የኮሪንቲያኪ ዝርያ የደረቁ ወይን ናቸው። ወይኖቹ በጥቁር ሰማያዊ ቀለም እና በትንሽ መጠን በግልጽ ተለይተው ይታወቃሉ. በተጨማሪም, በጣም ኃይለኛ ጣዕም እና በገበያ ላይ ሳይታከሙ ይመጣሉ.