የጥጃ ሥጋ ጥጃ ከሳፍሮን ሩዝ እና ከታይላንድ አስፓራጉስ ጋር በ Truffle Sauce

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ሁሉንም አጥንቶች ይቅሉት. ስጋውን ይጨምሩ እና ይቅቡት. ይህ ከ20-30 ደቂቃዎች ይወስዳል. ከዚያ የቲማቲም ፓቼን በውስጡ ያሰራጩ እና ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር በትልቅ ድስት ውስጥ ያድርጉት። ጥብስውን ከወይኑ ጋር ቀቅለው ወደ ሌሎች ክፍሎች አፍስሱ። ሁሉም ነገር እስኪሸፈን ድረስ ውሃ ይሙሉ, ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, አረፋውን በደንብ ያጥቡት. ከአንድ ሰአት በኋላ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለሌላ 2 ሰአታት ይንገሩን. ሁሉንም ነገር ይለፉ, ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ከላይ ያለውን የስብ ሽፋን ያንሱ.

በመጀመሪያ ስቡን ከጥጃ ሥጋ ውስጥ ያስወግዱት እና 220 ግራም የሚመዝኑትን ክፍሎች ይቁረጡ ። ከዚያም ድስቱን በትንሹ ዘይት በማሞቅ መካከለኛ ሙቀት ላይ እና በእያንዳንዱ ጎን ቀቅለው, ጨው እና በርበሬ. ነጭ ሽንኩርቱን እና ትንሽ ቲም እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ. ከዚያም ለ 8 ደቂቃዎች ያህል ሙላዎቹን ከድስት ውስጥ ያውጡ ፣ በግማሽ ማንኪያ ቅቤ ይቀቡ እና በ 180 ዲግሪዎች ውስጥ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን ማብሰል ይቀጥሉ።

ለስኳኑ መጀመሪያ እቃውን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ሁሉንም እቃዎች ይጨምሩ እና ለአጭር ጊዜ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.

ውሃው በሚታጠብበት ጊዜ ንጹህ እንዲሆን ሩዙን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ብዙ ጊዜ ያጠቡ. በሩዝ ማብሰያ ውስጥ 5 ሰሃን ሩዝ, 800 ሚሊ ሜትር ውሃ, 200 ግራም ቅቤ, የቢላ ጫፍ, የሻፍሮን እና ጨው ይጨምሩ. ሁሉም ነገር ለ 20 ደቂቃ ያህል እንዲበስል ያድርጉ, ከዚያም እስኪያገለግሉ ድረስ ሩዝ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት.