በእርግጥ Purslane ምንድን ነው?

Purslane የአትክልት እና የቅመማ ቅመም ተክል ነው. ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ በአውሮፓ ውስጥ ይመረታል, ነገር ግን ቀስ በቀስ ተረስቷል. ቅጠላ ቅጠሎች በሰላጣ ወይም በዲፕስ ውስጥ ትኩስ ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም እንደ ስፒናች ሊዘጋጁ ይችላሉ. ፑርስላን በሾርባ እና በሾርባ ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ከሙቀት እና ከቀዝቃዛ ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. የአበባው እብጠቶች በኩሽና ውስጥ እንደ ካፕስ መጠቀምም ይቻላል.

Purslane በስጋ ግንዶች እና ጭማቂ አረንጓዴ ቅጠሎች ተለይቶ ይታወቃል። በወጣትነት ጊዜ፣ በመጠኑ ጎምዛዛ ማስታወሻ ጭማቂ እና መንፈስን የሚያድስ ጣዕም አለው። ለአጭር የዕድገት ወቅት ምስጋና ይግባውና ፑርስላን ዓመቱን በሙሉ ሊበቅል ስለሚችል ዓመቱን ሙሉ ለንግድ ይገኛል። ፑርስላን በበጋው ከቤት ውጭ ይበቅላል, በክረምት ውስጥ በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ ይበቅላል. በዚህ ላይ ተመርኩዞ ፑርስላን የተለየ ጣዕም ያዳብራል-የበጋው ዝርያ የበለጠ ጠንካራ እና ትንሽ ጨዋማ ነው, በክረምት ውስጥ ያለው ልዩነት ደግሞ የበለጠ ገንቢ ነው. ቅጠላማ አረንጓዴ የሚበቅልባቸው ቦታዎች ፈረንሳይ፣ ቤልጂየም እና ኔዘርላንድስ ናቸው።

ፑርስላን በካሎሪ ዝቅተኛ ነው እና በ 70 ግራም 100 ሚሊግራም አካባቢ, እንዲሁም በቫይታሚን ሲ የበለፀገ ነው. ትኩስ ፑርስላን ከገዙ በተቻለ ፍጥነት ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው - ከፍተኛ የውሃ ይዘት ስላለው ቅጠሉ አትክልት በ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ማቀዝቀዣው ቢበዛ ለሁለት ቀናት. በሐሳብ ደረጃ፣ የፑርስላኑ ቅጠሎች ሲገዙ የሚያብረቀርቅ እና ጭማቂ መሆን አለባቸው እና የዛፉ ጫፎች አሁንም ትንሽ እርጥብ መሆን አለባቸው።

purslane ከማዘጋጀትዎ በፊት የዛፎቹን ጫፎች ብቻ ይቁረጡ እና ቅጠሎቹን በጥንቃቄ ያጥቡ - ከዚያም በደረቁ ይንቀጠቀጡ ወይም ሰላጣ ስፒን ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከዚያም ፑርስላን እንደ በግ ሰላጣ ትኩስ መጠቀም ይቻላል. በተጨማሪም በጨው ወይም በሆምጣጤ ውስጥ ተመርጦ ወይም እንደ ስፒናች በእንፋሎት ማብሰል እና በትንሽ ክሬም ሊዘጋጅ ይችላል. ሲቆረጥ, እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል.

Purslane ብዙውን ጊዜ ከተለመደው ፕላስቲን ዕፅዋት ወይም ፖስትሊን ጋር ይደባለቃል. ለዚህ በዋናነት ተጠያቂው የፖስታሌይን አማራጭ ስያሜ "የክረምት ፑርስላን" ነው. ይህ ስም የመጣው በሴፕቴምበር እና በመጋቢት መካከል ባለው የክረምት ወራት ውስጥ የእጽዋቱ ዘሮች በመዝራታቸው ነው. በኩሽና ውስጥ, የተለመደው የሰሌዳ እፅዋት ከአትክልት ፑርስላን ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ: ትላልቅ እና ሥጋ ያላቸው ቅጠሎች በሰላጣ ውስጥ ጥሬ ሊበሉ ወይም እንደ ስፒናች ሊበስሉ ይችላሉ.