القرنبيط: صحي ومتنوع

القرنبيط صحي ومتعدد الاستخدامات في المطبخ. كل المعلومات عن العناصر الغذائية وطريقة تحضير الخضروات اللذيذة.

لا يحب الجميع طعم القرنبيط - يمكن استخدامه بعدة طرق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القرنبيط صحي للغاية بسبب مغذياته.

القيم الغذائية للقرنبيط

القرنبيط نبات مزهر مثل البروكلي والخرشوف. بالإضافة إلى القليل من الكربوهيدرات والبروتينات ، يحتوي الملفوف على الكثير من المكونات الأخرى ، مثل الألياف. مكونات النبات غير القابلة للهضم ليست صحية فحسب ، بل يجب أن تجعلك نحيفًا أيضًا. والسبب في ذلك: يتكون القرنبيط من 90٪ ماء ولا يحتوي على أي دهون أو سكر. بالإضافة إلى الفيتامينات C و K والكالسيوم والبوتاسيوم ، يمكن أيضًا العثور على المغنيسيوم في الملفوف - بمعنى آخر ، كل شيء يحتاجه الجسم تقريبًا للحصول على نظام غذائي متوازن وصحي.

لمحة سريعة عن القيم الغذائية:

القرنبيط الخام (100 جرام):

• 23 سعر حراري
• 2 غراما من البروتين
• 0.3 جرام من الدهون
• شنومكس غرام من الكربوهيدرات
• 3 جرامات من الألياف

قيم غذائية أخرى:

• 0.1 جرام من فيتامين ب 1
• 1 مليغرام من فيتامين ب 5
• 55 ميكروجرام من حمض الفوليك
• 73 مليجرامًا من فيتامين سي
• 208 ميكروغرام من فيتامين ك
• 328 ملليغرام من البوتاسيوم
• 0.6 ملليغرام من الحديد

انتباه: تختلف القيم حسب نوع التحضير.

لذلك يوجد في 100 جرام من القرنبيط المجمد

• السعرات الحرارية 22
• 1.8 غراما من البروتين
• 0.2 جرام من الدهون
• شنومكس غرام من الكربوهيدرات

وفي 100 جرام من القرنبيط المطبوخ القيم الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية 18
• 2.1 غراما من البروتين
• 0.2 جرام من الدهون
• شنومكس غرام من الكربوهيدرات

ما مدى صحة القرنبيط؟

نظرًا لقيمته الغذائية العديدة ، فإن القرنبيط هو شيء واحد قبل كل شيء: صحي. لا يمكن أن تساعدك المكونات المختلفة على إنقاص الوزن فحسب - بل إنها تمنع أيضًا أمراضًا معينة. إن تناول القرنبيط بانتظام لا يقلل فقط من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. من بين أشياء أخرى ، يقال أن الخضار تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. يقال أيضًا أن الملفوف يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي. تمكن الباحثون في جامعة هايدلبرغ أيضًا من إثبات أن مادة السلفورافان التي تحتويها تبطئ نمو الخلايا السرطانية.

إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي ، فيجب أن تحاول استخدام القرنبيط كعلاج منزلي طبيعي: هنا أيضًا ، يمكن أن توفر الخضروات علاجًا لطيفًا.

لكن القرنبيط وحده ليس حلاً سحريًا. لذلك ، تأكد من تناول نظام غذائي متوازن وتعلم قراءة علامات جسمك.

انقاص الوزن مع القرنبيط

يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والبروتين ، ولكنه غني بالألياف. لذلك ، يجب عليك بالتأكيد وضعه في قائمتك إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن بطريقة صحية. تعتبر الخضروات أيضًا مناسبة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات - لأنه يمكنك ببساطة استبدال الكربوهيدرات بالملفوف. إضافة أخرى تجعل القرنبيط صحيًا جدًا ومساعدًا مثاليًا لنظام غذائي: البوتاسيوم الذي يحتوي عليه له تأثير تصريف للجسم.

لكن احذر: النظام الغذائي غير المتوازن وغير المتوازن يمكن أن يؤدي إلى أعراض النقص. لذا تأكد من أن لديك خطة نظام غذائي متنوعة. إذا لم تكن متأكدًا ، فاطلب النصيحة من طبيبك.

تحضير القرنبيط

عند شراء القرنبيط ، تأكد من أنه طازج. لأن لديك هنا معظم المكونات والفيتامينات الجيدة ، كما يظهر نظرة على القيم الغذائية الموضحة بالفعل. وفقًا للخبراء ، هناك أيضًا بعض الاختلافات في طريقة التحضير. لذلك يجب تجنب الطهي إن أمكن ، لأن العناصر الغذائية الموجودة في القرنبيط حساسة. وفقًا لدراسة أجرتها جامعة وارويك ، يتم فقد 20 إلى 30 في المائة من المواد النشطة بيولوجيًا بعد خمس دقائق فقط من طهي الخضار. بعد عشر دقائق ، تصل النسبة إلى 40 إلى 50 بالمائة ومع وقت طهي يصل إلى 30 دقيقة تختفي نسبة 75 بالمائة.

يشار إلى المواد الموجودة في الأطعمة التي ليس لها طابع غذائي على أنها مواد نشطة بيولوجيًا - ولكن يقال إن لها تأثيرًا إيجابيًا على الصحة. تشمل المواد النشطة بيولوجيًا ، على سبيل المثال ، نخالة ودهون وبروتينات. في أفضل الحالات ، يجب أن تبخر القرنبيط بالبخار - لأنك بهذه الطريقة تضمن أن جميع الفيتامينات تقريبًا تنتهي في النهاية في طبقك وبالتالي في الجهاز الهضمي أيضًا.

نصيحة: توجد الفيتامينات والعناصر الغذائية المذكورة أعلاه أيضًا في أوراق الملفوف - وبكميات أكبر. يمكنك أيضًا استخدام أوراق القرنبيط ، على سبيل المثال في السلطة.