كوكيز الفستق بحشوة المشمش

يُنخل الدقيق مع مسحوق الخبز في وعاء للخلط ، ويُضاف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة على شكل قطع ، ويُضاف الكريما الحامضة ، ولب الفانيليا ، ولب الفستق ، وسكر الفانيليا ، ويُعجن كل شيء في عجينة. غلفي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح. بعد وقت الراحة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة حرارة أعلى / أسفل وغطي صينية الخبز بورق الخبز. أخرجي العجين من الثلاجة. نرش بعض الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة بسمك 5 مم. قطع دوائر قطرها 4 سم. ضعي القليل من الحشوة في منتصف النصف ، ثم ادهني الحواف الخارجية ببياض البيض وضعي دائرة ثانية في الأعلى. اعصري البسكويت مع ظهر قاطع دائري قطره 3 سم.

قطّع المشمش إلى مكعبات واخلطه مع المربى.

اخلطي صفار البيض في وعاء مع الحليب والسكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ضعي بياض البيض في وعاء صغير. يُسكب السكر المحبب مع الفستق في طبق. يُدهن السطح بمزيج صفار البيض ، ويُعصر في السكر المحبب ويوضع على صينية الخبز. اخبز البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة تقريباً واتركه ليبرد على رف سلكي.